白果糖水出现在潮州人的餐桌还算多的，不过放的不是白糖，是桔糖，是用桔皮制作的，有股很独特的甜，但自己却喜欢用黄片糖，跟大部分广东人一样，还是用黄片糖煮的糖水合口味。
一、白果半斤，用水煮过容易撕皮。
二、用小刀切一半，挑出白果心，味道是苦的，扔掉。
三、用清水把处理好的白果泡水一天，据说是泡去毒素。准备三四两五花肉，只要是肥的部分就行，很奇怪吧，潮州的甜汤居然用肉煮。
四、五花肉洗净切小块，跟泡了一天一夜的白果放在锅里加够水，跟普通煲汤一样煲。随便用另一个锅鹌鹑蛋煮好。
五、把鹌鹑蛋去壳，白果煮了一小时后再加入蛋跟黄片糖煮十五分钟，就行了，黄片糖要一条条加，加到自己满意的味道为止，为了你健康，千万别太甜。正宗的是用桔糖，家里没有，自己最喜欢黄片糖煮糖水。
有肉味的糖水，是不是很特别？
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