香辣蟹秘方秘制香辣蟹-爱华网

小龙虾做法秘方秘制小龙虾的做法

 　　做法1　　材料：新鲜小龙虾3斤、葱1棵、蒜1头、青辣椒3个、姜大块、小茴香1小勺、八角3个、花椒1大勺、干辣椒6个(根据个人口味增减)、金钩豆瓣酱2大勺、花雕酒1小碗、盐3小勺、糖3大勺、老抽少许爱华阅读配图　　1、新

馆友“wyk1014”：您好！您的馆藏文章“香辣凉菜油（秘制红油）”深受广大馆友的喜爱，于2015年5月29日进入“阅览室”频道的“美食/烹饪”下“凉菜/腌制/酱/调味”类别的精华区。360doc代表全体馆友感谢您的辛勤劳动和慷慨

一、介绍：香辣蟹以干锅的形式出现，此菜以香辣相间、味厚回甜为特点。当食完蟹后，可往火锅盆中添高汤，并进一步调味，可涮烫各种原料。以香辣虾、香辣蹄花、香辣蟹等为招牌的酒楼遍地开花，家家红火。香辣蟹的制作技术有一定难度，独特之处在于

川爽牛肉（附秘制牛肉汁籍特制香辣油制法）特点：造型美观，酸辣开胃，牛肉滑嫩。菜品制作：刘宗贺，入厨14年，主攻粤菜，还重点学习了谭家菜、大连海鲜菜、鲍翅菜的烹调技艺。1998年，我在大连富丽华酒店任主厨，之后的数年中，历任锦州、北京

【秘制卤肉】1砂锅加入适量的清水再放调味料（下图）大火煮开2加料酒，老抽，生抽，腐乳汁，冰糖，煮10分钟出香味。3五花肉洗净切大块，放锅中的开水中煮3分钟捞出。4平底锅加少许的油放入五花肉煎至出油微焦黄捞出。5把五花肉放入卤汁中大火煮开，加