爱华网一盘盘豆腐美食不但味道鲜美,
而且色彩各样,花式多样,
就像一件件精 美的“工艺品”
焦溜豆腐
用料
主料：北豆腐400克；西兰花1小朵；胡萝卜半根；香菇(干)2朵
辅料：生姜2片；大蒜2瓣；小葱1根；陈醋2大匙；鸡精1/2小匙；砂糖2大匙；生抽2大匙；热开水1大匙；玉米淀粉40克；清水1大匙
做法
1.香菇提前用冷水泡发，胡萝卜用切割器切成花形，西兰花切成小朵，香菇切成小块。
2.北豆腐切成2.5CM的方块形、生姜，大蒜，葱白切碎。
3.锅内加盐1/2大匙煮开，放入豆腐块煮至水再开捞起沥净水。
4.氽过豆腐的水，再分别放入胡萝卜和西兰花氽烫1分钟取出。
5.烫过的蔬菜放入凉水中过凉。平底锅烧热放入油加热准备。
6.在大盘上倒上玉米淀粉，将豆腐沾上干粉，一边沾一边放入锅内煎。
7.用小火把豆腐四个面都煎至金黄色盛出备用。
8.用两只碗分别把调味料，水淀粉料放入碗内调匀。
9.锅内热油，放入香菇块，姜、蒜、葱蓉炒出香味。
10.倒入事先调好的调味料，大火烧开。加入水淀粉将酱汁烧至浓稠。直至酱汁起大泡泡。
11.倒入豆腐，沥净水的蔬菜类，翻炒至都挂上酱汁即可。
古法煎豆腐
用料
主料：北豆腐1块
辅料：甜酒酿3勺；虾米10克；生抽2勺；细香葱1根
做法
1.北豆腐切块备用，用厨房纸巾吸干表面水分
2.虾米加少许水煮开后晾凉
3.把煮好的虾米水滤去虾米，只留下汤汁，然后加入3勺酒酿和2勺生抽拌匀
4.取平底煎锅一只，倒入稍微多一点的油，大火加热
5.热至刚冒烟的状态，放入北豆腐煎制
6.一面煎至焦黄后，用铲子小心地翻面继续煎炸，待豆腐各面都煎至焦黄后，将锅中的油倒掉
7.然后趁锅和豆腐还热的时候将前面调好的酱汁泼在豆腐上，豆腐会将酱汁吸收进去，这个时候再撒上香葱花，就可以出锅啦
麻婆牛筋豆腐
用料
主料：牛筋100克；嫩豆腐1盒
辅料：郫县豆瓣酱20克；油辣椒5克；白糖10克；苹果醋10克；花椒油5克；花椒粉5克；浓汤宝适量；料酒少许；纯净水300毫升；大蒜30克；青蒜5克
做法
1.熟牛筋切小粒，在砂锅中加水加适量浓汤宝烧开后，放入20克酱油与牛筋小火煮15分钟，使牛筋入味软嫩，沥干，备用
2.煮牛筋期间，大蒜切蒜粒，青蒜切末，豆腐划小块备用
3.另起炒锅下底油，接着放入豆瓣酱、蒜粒旺火炒香
4.加入水，余下的浓汤宝、料酒、余下的酱油、接着放入煨好的牛筋、豆腐。加白糖、苹果醋、油辣椒调匀
5.豆腐大火烧3分钟关火，淋入花椒油上盘
6.装盘后撒上花椒粉、青蒜末即可
香卤豆腐干
用料
主料：豆腐干适量；猪肉1块
辅料：鸡爪适量；素鸡适量；鸡蛋适量；水面筋适量
调料：食盐适量；冰糖少许；姜适量；蒜适量；干辣椒适量；生抽适量；老抽适量；卤水适量；小葱1小把
做法
1.肥肉绰水后，将所有材料放入砂锅内，倒入适量水
2.倒入生抽、老抽加少许冰糖
3.大火煮开后关小火
4.焖煮约20分钟后，浸泡30分钟即可
豆腐白菜卷
用料
主料：白菜秧200克；北豆腐1块
辅料：植物油3汤勺；盐适量；胡萝卜1根；蚝油半汤勺；海鲜酱油半汤勺；大蒜半头；熟豌豆适量
做法
1.白菜用开水烫软，捞出过凉
2.大豆腐切手指粗的条柱形。胡萝卜也切条形，胡萝卜条是豆腐条的一半大小
3.烫软的白菜铺平，放入一条豆腐，2条胡萝卜
4.包住豆腐，卷起。
5.蒸锅烧开水，放入白菜卷，上汽后蒸8分钟即可
6.蒸白菜卷的时候，再备点胡萝卜丁，熟豌豆，大蒜切碎
7.蒸好的菜卷取出摆盘
8.炒锅热油，油温热时放入大蒜丁炸香
9.看到蒜发黄。把油和蒜一起浇在白菜卷上
10.蒸白菜卷的时候会有部分水分，倒入炒锅，如果少，可以再加点水。最好是有高汤才好。放入胡萝卜丁和豌豆，同时放入蚝油，盐，海鲜酱油，烧开后，水淀粉勾芡成粘稠的菜汁
11.把做好芡汁直接浇到白菜卷上即可
豆腐汤
用料
主料：豆腐1块；冬寒菜100克
辅料：食盐1茶匙；姜1/2块；水适量；胡椒粉少许
做法
1.因为冬苋菜叶上有茸毛，所以清洗不易，我每次都是用水泡一会儿，再一片一片地洗，特别是梗子跟叶片交接的地方，最要留意
2.豆腐一块用清水洗净
3.洗净的豆腐切成小块
4.锅里放适量的清水煮开，放少许油和生姜，水开后下入豆腐块煮开
5.在下入冬寒菜，调盐味撒点胡椒粉、鸡精就ＯＫ了！
6.吃的时候打一个调料碟，蘸食非常美味
泡菜豆腐汤
用料
主料：豆腐1块；泡菜1碗
辅料：五花肉50克
调料：色拉油适量；蒜适量；香油少许
做法
1.韩国泡菜切段，五花肉切片，蒜切末，豆腐切块
2.锅子烧热，倒油，放入蒜切末
3.放入五花肉，煸炒
4.放入泡菜，煸炒
5.倒入豆腐，简单煸炒
6.倒入清水
7.炖20分钟左右
8.放入牛肉粉
9.倒入倒入香油
10.倒入蒜末
花式吃豆腐，要美不要污~
（视频来源：微在涨姿势）
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