爱华网步骤:
食材：
面皮：土豆500g，土豆淀粉200g
馅料：包菜半个、胡萝卜半个、大肉400g、大葱半根、姜5片，
调料：盐2茶匙、生抽1茶匙、色拉油1茶匙、十三香3茶匙、花椒粉1茶匙
做法：
1、土豆洗净，锅里放水刚好没过土豆，煮至土豆软烂；
2、包菜、胡萝卜洗净切丝，剁碎，大肉剁成肉末，混合；
3、大葱、姜切成末状，馅料加盐、生抽、十三香、花椒粉、色拉油搅拌均匀，待用；
4、土豆捞出，去皮，压成土豆泥；
5、压好的土豆泥里加入淀粉，揉均匀，至面团儿光滑；
6、将揉好的面团儿揪成等份儿的剂子，拇指食指将剂子捏成口袋状；
7、加入馅儿料，封口，放在蒸笼上；
8、锅里放适量的水，大火蒸10分钟换小火温2分钟即可出锅。
小贴士：
1、用的淀粉是自家产的，色泽略黑，没有市场上卖的那么白，所以饺子熟后，晶莹剔透感没有那么强，但味道一样；
2、玻璃饺子的关键在于土豆与淀粉的比例，这是成败的关键，淀粉太多有脆性，饺子会捏不住；
3、玻璃饺子是在蒸熟后，土豆与淀粉的性质发生变化，然后出现剔透感；
4、饺子的馅儿料，可以按习惯选择不同的菜或肉随意搭配，色泽鲜艳的菜或肉，能更加体现饺子的透明度；
5、与平时吃的白面饺子一样，玻璃饺子也要蘸着陈醋食用。
