xfun吃货俱乐部摄影师 从吃货转型为正牌食物摄影师——用光篇

     一般来说,光源可分为自然光源与人工光源,自然光源指太阳光,人工光源则泛指自然光源以外的光源,包括各式闪光灯、持续光源或其他场所中的现场光源。

    美食摄影师可以选择适合自己的光源来拍摄,有人使用单一光源,也有人使用多个光源,这并没有优劣或对错之分。


    某次到上海拍摄美食,在现场遇到一位年轻的广告公司老板,他看我拍美食只用一支闪光灯,于是问我:据他所知,广告公司的摄影师拍美食至少使用两支甚至更多的灯,不是灯越多画面越有质感吗?

    我的回答是:太阳只有一个,而摄影师的采光是从模拟太阳光开始的,所以我只用一支灯。其实不论用了几支灯,主光源永远只有一个,其他都是辅助光源,只是我的辅助光源是靠反光板来实现的。

    光源越多并不代表越有质感,单一光源也代表不了优劣,纯粹是由摄影师个人习惯而定,没有最正确,只有最适合。

现场光



这张以报导摄影的手法拍摄厨房现场,采用现场光源拍摄,极具现场感的气氛是作品的重点。光圈f/5,快门1/20s,焦距135mm,ISO 400

    根据现场光源判断最适合的用光方法,是美食摄影的第一个考验。

    判断用光方式、决定如何用光,是摄影师最重要的工作之一。当相机装上热靴闪光灯或用大型闪光灯进行拍摄时,摄影师往往会习惯性地从使用闪光灯的角度来思考,而进行美食摄影时,常会遇到各式各样的摄影题材与环境,例如这一刻你还在用闪光灯拍美食,但是下一分钟厨房里却有刚出炉的烤鸡,正等着摄影师去拍。

    摄影师不能用固定的采光思维工作,进入不同拍摄场景时,该使用什么光源并
非绝对,用光方法必须灵活运用;甚至要在当时判断是否需要使用闪光灯,或者使用现场光。只有最适合的光源,没有所有环境都适用的最佳光源,所以判断如何用光与采用什么光线同等重要。


拍摄时的光线主要来自于毛玻璃背景的天光,室内的环境光源偏黄,所以就整体而言使用的是混合光源。光圈f/5.6,快门1/50s,焦距100mm,ISO 400

·拍照采用现场光要注意的地方

    现场的判断力:如果遇到很好的现场光,请关掉闪光灯。

    善用混合光源,如果需要用闪光灯补光或辅助光源时,切记要把光量调小。

    观察现场的光源是否经过了灯光设计师的设计,如果有,则不要用闪光灯破坏现场光源环境,除非有外因改变了原有的光线环境,例如有人恰巧站在逆光下,而人又是重点,这时就需要补光;但补光时应避免使用强光,以免破坏现场光。

爽利的阳光感



流畅的光影勾勒出来的线条,可给人以干净俐落的感觉。
光圈f/13,快门1/125s,焦距100mm,ISO 250,Food by JQ

    摄影采光师法自然,模仿阳光可使影像浑然天成。

    爽利的阳光能使得影像表现得更自然,一般工整柔和的光线与其相比,总少了几分豪迈与激情;摄影师用光的技法既然源于模仿自然光,所以在用光时人工雕
琢的痕迹越少越好。

    从科学的观点来看,太阳与地球之间的距离或入射角度改变时,就会造成光线的变化。同一天中,阳光在每个时间点都有不同的表现,举例来说,清晨空气中带着水气的朝阳,与傍晚空气中散发余热的夕阳余晖是不同的,早上、中午、下午阳光的表现也各有差异。在用光的技法上,我们也可以通过使用人工光源模仿太阳的远近与不同的入射角度,以达到理想中的拍摄效果。

    这里我们可以理解为,即使知道各种灯光的摆设位置,如果没有考虑到光线的距离、强弱、入射角度与现场环境的变化,也无法制造出相同的效果。


从窗外洒向桌面的自然光,在幽暗的餐厅环境中营造出舞台灯的效果;这是利用现场光的典型范例。拍摄时,要注意避免拍到较亮的地板。
光圈f/4.5,快门1/100s,焦距100mm,ISO 200

·创造爽利的阳光要注意的地方

    补光来消除与减弱光量:明媚的阳光通常伴随深重的阴影,但是适当的阴
影是必需的,这是正常的自然现象。

    影子的变化。举例来说,如果需要通过拉长影子以制造倒影,必须调整用光的距离与高度。

    婆娑树影,制造光斑:光斑的形成如同婆娑树影下的缤纷光影,可自制有许多孔洞的板子,透过它的光线可以形成光斑。

逆光



烘干的柿子薄片在逆光拍摄下,呈现出一种鲜为人知的美感,这才是美食摄影的发现之旅。光圈f / 1 8,快门1 / 5 s ,焦距1 0 0mm,
ISO 100,Food by JQ

    美食摄影主要采用逆光方式拍摄,其中大有学问。

xfun吃货俱乐部摄影师 从吃货转型为正牌食物摄影师——用光篇

    简单来讲,美食摄影的用光主要以逆光为主,无论使用几支灯或使用哪种光
源,主光源往往是由逆光产生,辅助光源则没有限制。

    在胶片摄影时代,我有一位摄影师朋友告诉我,他们公司从国外留学归来的摄影硕士主管,质疑他为何总是用逆光拍摄美食,为什么不能用顺光?每次都用逆光拍不是很没创意吗?举例来说,美食也可以当作流行商品如(珠宝、手表)来拍啊!


想象一下,这张照片如果用顺光拍摄,会好看吗?首先,顺光就无法拍出虾子晶莹剔透的质感,而鲜活色彩也无法表现。
光圈f/14,快门1/60s,焦距58mm,ISO 100,Food by JQ

    我这位摄影师朋友依照主管的说法去拍美食,结果只有重拍—食物的色彩、饱和度、光泽与质感都表现不出来。因为当时是用传统胶片单反相机拍摄的,并且没配合使用拍立得,无法现场查看拍摄结果;如果是在当今的数码摄影时代,有液
晶屏可取代拍立得,就不会发生这种乌龙事件了。可以理解的是,单有学历、理
论、想法,并不能取代实际经验,而所谓创意更是不能误用。

    凡事都有例外,美食摄影也有不能用逆光作主光源拍摄的情况,例如拍乌骨鸡等颜色较深的食材,不过这是少数中的少数特例,不能视为常态。此外,逆光虽是
最重要的原则,但是逆光的角度从0°到180°都有,如何补光?如何减光?如何构图?如何处理光线?这些都是摄影师必须考虑的。

光斑



我喜欢利用光影制造的线条,来表现书法与国画中的运笔。
光圈f/22,快门1/125s,焦距100mm,ISO 100,Food by JQ

    阳光透过树梢筛落点点缤纷光影,是值得借鉴的摄影技法。

    在树下乘凉是伴随着每一个人成长的生活经验,这种美好的记忆与经验同样可
以运用在美食摄影上。借鉴生活经验源于摄影以人为本的精神,而利用光斑更是摄影向自然取经的技法展现;只要用人造光源代替太阳光,并用挖好洞的黑色板子取代树叶,就可以模拟太阳光穿过树叶照到地上的光斑。其实,很多用光方法都可以向大自然学习。


气氛不一定需要热闹,有时候安安静静吃碗热腾腾的面就是一种幸福。为增加画面风情,我在背景中引入竹叶,衬托出担仔面浓浓的古味。
光圈f/6.3,快门1/13s,焦距100mm,ISO 100

·有关拍摄光斑要注意的地方

    可选择一块大的黑色板子,材质不限,在上面挖数量不等、大小不一的洞;洞的大小、数量与距离视需要而定。

    板子可事先固定,或请人帮忙举着;可试着移动光源或板子的位置,选择
光斑的落点。

    配合使用聚光技法(模拟舞台光),可以让主体像是在舞台上一样突出。光斑落在主体上时,要注意暗部补光与局部曝光的问题。

光斑



我喜欢利用光影制造的线条,来表现书法与国画中的运笔。
光圈f/22,快门1/125s,焦距100mm,ISO 100,Food by JQ

    阳光透过树梢筛落点点缤纷光影,是值得借鉴的摄影技法。

    在树下乘凉是伴随着每一个人成长的生活经验,这种美好的记忆与经验同样可
以运用在美食摄影上。借鉴生活经验源于摄影以人为本的精神,而利用光斑更是摄影向自然取经的技法展现;只要用人造光源代替太阳光,并用挖好洞的黑色板子取代树叶,就可以模拟太阳光穿过树叶照到地上的光斑。其实,很多用光方法都可以向大自然学习。


气氛不一定需要热闹,有时候安安静静吃碗热腾腾的面就是一种幸福。为增加画面风情,我在背景中引入竹叶,衬托出担仔面浓浓的古味。
光圈f/6.3,快门1/13s,焦距100mm,ISO 100

·有关拍摄光斑要注意的地方

    可选择一块大的黑色板子,材质不限,在上面挖数量不等、大小不一的洞;洞的大小、数量与距离视需要而定。

    板子可事先固定,或请人帮忙举着;可试着移动光源或板子的位置,选择
光斑的落点。

    配合使用聚光技法(模拟舞台光),可以让主体像是在舞台上一样突出。光斑落在主体上时,要注意暗部补光与局部曝光的问题。

 

古典与厚重



烤得微焦的浓浓色彩似乎可以滴出满溢香甜,让人食指大动。这就是古典与厚重的优势。光圈f/22,快门1/125s,焦距50mm,ISO 100,Food by JQ

    利用精确的用光控制展现深沉色泽的幽微细致,就能拍出油画般醇厚的古典美。

    画家可以选择各种材质作画,使用不同材质创作会产生多样的结果;画家可以在白色图画纸上一笔一划完成作品,而摄影师不能。摄影无疑是伟大的发明,如果不考虑光圈、快门、景深、用光、构图、取景等条件,将相机设定为全自动并蒙着眼睛拍摄,我们同样可以得到清晰写实的影像,还可以无限地复制;在写实能力上,摄影仿佛不需要人类的高智商也能达到。

    摄影的写实与复制能力虽然远胜过写实派画家,却也制约着摄影师的发展。面对相同的白纸,画家可以在上面天马行空地作画,摄影却已刻画了基本框架,艺术创作从无到有的全盘性创作与独一无二的珍贵性,恰巧是摄影师的无法企及的受限之处;这也说明了同样是视觉艺术,摄影作品的价格总是“矮人半头”的原因。因此,我们可以理解摄影师要创作出如油画般厚重而古典的感觉,更是难上加难了。


充满古典味的幽微光影与厚重色彩,是美食摄影进入艺术殿堂的门径之一。
光圈f/8,快门1/125s,焦距50mm,ISO 400

·拍摄古典与厚重效果要注意的地方

    采光要柔和。不可出现过高的反差,因为要保持暗部的层次与亮部的细节。

    用光虽然柔和,但是为了避免High Key(高调)使得画面颜色表现过于轻飘,使用Low Key(低调)更为适宜。


 

 

  

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