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到了盛夏，蔬菜的品种越来越多，特别是那些退休老人们种的小园子里的蔬菜也开始收获了，因为吃不完，所以会拿到市场的外面摆摊，这些蔬菜一般都没有各种公害，属于有机的蔬菜，所以到了夏天我基本上都是买她们的蔬菜，虽然稍微贵一点，但是吃起来还是比较放心的。前几天去买菜，看见有许多西葫芦因为大爷大妈们提前育苗扣膜也比平时下来的早一些，那些长长的西葫芦很新鲜看起来非常的诱人于是买了两个~~
记得小时候西葫芦是很高产的一种蔬菜，没到夏夏天就会大量的上市，到了夏末的时候基本上就会成堆的极便宜的出售，炒西葫芦片煎西葫芦饼都能把人吃伤了，以至于饭桌上一有西葫芦就会让我们心里犯嘀咕，真是讨厌得不得了，可是夏天的蔬菜在那个时候就那么几种来回吃，所以一周总会吃到几回。我妈就开始想办法将西葫芦变着花样做给我们吃~~
我们家人最爱吃的饺子就是韭菜肉的、或者韭菜鸡蛋虾皮的，但是到了盛夏韭菜已经老了不好吃了，我妈就会用西葫芦包饺子和包子，西葫芦特有的清新包饺子是非常适合的，无论是做素馅还是菜肉馅都非常的好吃，因为对北方人来说最好吃的莫过于饺子了，所以包饺子对消耗西葫芦是个非常不错的办法~~
因为我的父母都是来自山东饺子有种特俗的情感，而且因为包饺子的熟练程度不是一般人可比的，所以对别人家来说包饺子是大工程，对我的父母来说却是件简单且容易的事情，因为我的父母一个擀饺子皮如飞，一个包饺子只需要拿起来一挤就可以了，所以不一会就会包出满满一盖帘~~
受父母的影响，我也喜欢包饺子，每当不愿意草才做饭的时候，我就包饺子，对我来说包饺子也是件容易的事情，而且菜肉都有营养比较均衡，至于饺子的馅料基本是根据时令蔬菜来做，现在正是本地西葫芦开始上市的季节，那么做饺子用西葫芦就是不错的选择，我用了我们家喜欢的煸炒肉馅的方式来做的饺子，这样做出的饺子香而不腻，滋味浓郁，春天的时候我们家喜欢用韭菜，夏天喜欢用西葫芦，再放入切成粒的虾仁，非常的鲜美~~，绝对值得试一试美~~
所需原料：
冷水面团一份、肉馅250克（肥瘦1：3）、1500克的西葫芦一个（选老一点的，嫩的水分太多，不适合包馅）、虾仁150克（我用大虾自己剥的）、细葱花50克、生姜末20克、酱油40克、五香粉或十三香适量、香油少许、料酒适量
制作方法：
1、将锅烧热，放入比炒菜多一些的植物油，不用烧热就将肉馅放入中小火煸炒；
2、炒到变色后放入生姜末接着煸炒出香味；
3、然后放入酱油改小火不停地翻炒大约需要10分钟，将酱油完全煸炒入肉末中，而且出香味；
4、然后放入高汤500克（没有就放水吧），盖上锅盖小火熬10~15分钟左右，直到汤汁几乎熬没了关火后盛出来晾凉；（这个可以提前做，晾凉后放入冰箱冷藏）；
5、将西葫芦洗干净去瓤然后打成稍微粗一点的丝；
6、将西葫芦丝中撒2勺盐用手揉一揉腌几分钟，然后分几次挤干西葫芦丝里的水分，放在菜板上用刀切几下，这样西葫芦丝就不会很长了；
7、将挤干水分的西葫芦丝放入煸好晾凉的肉末中，放入切成粗粒的虾仁，再放入细葱花、五香粉或者十三香、料酒、香油拌匀，尝一下馅的咸淡，再酌情放盐拌匀，馅就做好了；
8、拌馅前先用凉水和一块不软也不硬的面，揉光滑盖上饧20分钟；
9、包饺子的时候将面团取出搓成长条，然后分成大小合适的面剂子；
10、擀成圆皮，然后放入馅包成饺子（老孙包的，我擀皮儿）；
11、开水将饺子煮熟就可以了；
