爱华网恶心、呕吐、腹泻……近日，某医院门诊突然来了一对六十多岁的老夫妻，他们告诉医生，他们是在喝了一碗自家煮的陈米粥后突然发病的。
这种米能让人中毒 千万别再吃了
经过检测分析，老黄两口子为呕吐毒素中毒。医生说，这种呕吐毒素是食品中常见的真菌毒素，主要污染大麦、小麦、玉米和燕麦等谷类作物，也污染粮食制品。
人食用后可在体内蓄积，具有较强的细胞毒素及免疫抑制性质，由于中国传统饮食习惯中粮谷比例大大高于西方，使得呕吐毒素的危害更为突出。幸运的是，老黄一家因及时治疗已没有大碍，但仍需住院对其肝、肾、血液等进行检测和观察。
专家提醒
针对目前的雨季易导致食物污染的问题，专家提醒消费者应妥善保存好家中的谷物类食品。
此外，在选购谷物类食品时，应尽量选择定性包装产品，开封后尽快食用。
陈米“整容”变新米，选购要仔细！
看腹白：
新米的腹白应该是乳白或者淡黄色，而陈米的颜色就会变深，甚至呈现出咖啡色。
看硬度：
新米要比陈米硬度大--米的硬度越大，蛋白质含量和透明度越高。选购时用牙咬一下，就能分辨出是新米还是陈米。
看黄粒：
米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或是大米粒中微生物繁殖所引起的。这样的黄粒米会影响饭的香味和口味。新米颗粒均匀有光泽，米粒表面呈灰粉状或有白沟纹是陈米，且白沟纹、灰粉越多越陈旧。有霉味、虫蛀粒的显然也是陈米。
看水分和香气：
新米颗粒内的水分比陈谷新碾的大米多，用手撮捏时黏性很强，最新鲜的大米甚至可以捏紧呈一团，而陈米捏不起来如散沙，较生硬。新米闻起来有清香，陈米则没有。
看手感：
将手插入米袋或米桶中，抽出后观察手面：有少许白色粉面，轻吹即掉的证明是新米，轻吹不掉且搓之有油泥的为陈米或劣质掺假米。
陈米中含有的黄曲霉菌会产生黄曲霉素，比砒霜还要毒，对肝脏组织的破坏性极强！
那么该如何鉴别米有没有滋生黄曲霉菌呢？
黄曲霉素有个特性，就是在紫外线的照射下，会发出蓝色或绿色的荧光。如果你家的大米在紫外线的照射下变色了，那就有可能滋生了黄曲霉菌！
爱吃腌制品是导致胃癌高发的重要原因。因为腌制的食物中常常含有亚硝胺类化合物，这是一种很强的致癌物，也正是胃癌的元凶。
据资料显示，我国是世界上食道癌最高发的地区之一。吃得“太烫”、“太辣”、“饮酒”是食管癌高发的重要原因。
长期酗酒导致的肝癌也不容忽视。调查显示，近四成的患者是因酗酒而导致脂肪肝、慢性肝细胞损伤、肝癌。
俗话说“穷时伤胃，富时伤肠”，大肠癌是典型的“富贵病”。大肠癌包括结肠癌和直肠癌，是我国恶性肿瘤发病率上升最快的肿瘤之一，这与我们摄入蔬菜过少，有着密切的关系。
油炸这种烹调方式，会产生大量油烟，其中含有大量致癌物质。不仅如此，食物中的蛋白质在经过高温油炸时，会产生苯并芘类致癌物。
来源：中国经济网
