刀削面的做法 刀削面(做法附图)*

   原料:
鸡胸肉切丁、红椒、杭椒、蒜瓣、姜片、花椒、八角、茴香、桂皮、肉桂各少许和面的技巧刀削面,面很重要,要劲道,面里不带泡,磁石,呵呵,这是在网上搜到的大概我又总结的。面里加一点点盐,凉水慢慢加进来,粗略和一下,大概没有一吹就出来的面粉就行了,醒10分钟,我和的面少,面多的话就多醒一会。然后再和,要和的硬一些,使劲揉,左胳膊揉疼了换右胳膊揉,两个胳膊都揉疼了就歇一会再揉,揉到三光,面光、盆光、手光,再醒20分钟,继续揉,最后揉到两个胳膊都酸了就差不多了,再揉的话,就该没有力气削面啦,哈哈。面和好了以后用湿布盖上,待用。
开始削面了,水果刀不好使,削出来的都是短而粗厚的面片儿,哈哈,但是经验收获了,下次再战一定会更加完美,哈哈
我正寻思着,把水果刀给修整修整,弄个弯,就是找不到炼铁的帮忙,郁闷最后浇上鸡肉丁和一些汤汁,再点点儿醋和香菜,很像那个样子,哈哈,好吃的不行啦
看上去真有那个样子吧,我觉得不错,十分不错,跟外边卖的比,就是肉太多,哈哈刀削面的做法 刀削面(做法附图)*

刀削面,浇头很重要。这次做的是鸡肉汁,鸡肉要入味厚重,嚼一口益处满嘴香味,才成!  

  

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