保护眼睛吃什么维生素 烹饪怎样保护维生素C

  做对了留住维C

  除了要远离捣蛋鬼、亲近保护神外,以下做法也有助于保护维生素C。

  蔬菜先洗后切。

  维生素C是一种水溶性的维生素,处于水溶液状态时,更易流失。因此清洗蔬菜时,维生素C会从切口随水流失,建议在烹调蔬菜时先洗后切,切后马上烹调。

  焯菜时加点盐。

保护眼睛吃什么维生素 烹饪怎样保护维生素C

  蔬菜焯烫过程中,其中的维生素C、B族维生素等会流失到锅里。但如果在沸水中加入少量食盐,使之接近生理盐水的溶液,蔬菜就处在细胞内外浓度相对平衡的环境中,其可溶性成分扩散到水中的速度就会减慢。不过加盐切记不能太多,大半锅水加小半勺即可。

  

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