爱华网南京是龙虾消费大市，据统计，全市每天消耗的龙虾有60吨。这些龙虾安全么?今天(7月9日)，市农委、市食药监局、市疾控中心联合发布消息称，今年全市共抽检了144批次小龙虾，分别来自4家小龙虾养殖基地、56个农贸市场，合格率为100%。
今天上午，记者跟随市农委、市食药监局、市疾控中心的工作人员来到了南京最大的龙虾养殖基地——浦口长青龙虾养殖合作社。养殖户们在一块块“回”字形的龙虾塘旁打捞着龙虾，这些龙虾个头饱满，背部红亮，腹部呈透明色，看起来很干净。据介绍，捞起的龙虾将立即被送往市区的农贸市场。目前，浦口长青龙虾养殖合作社有近5000亩龙虾塘，每亩产量为300—400斤/年，每年可供应龙虾150万斤。
记者注意到，这里的龙虾塘水质清澈见底，水塘中间还种着高秆水稻。养殖负责人谢长青告诉记者，龙虾塘长期养殖，龙虾饲料、排泄物会到导致藻类大量繁殖，水体“富营养化”，养殖病害多发。
而高秆水稻会吸收这些“肥料”，净化水质。此外，这些高秆水稻还能降低水温，为龙虾“遮阳”。南京市农委水产科负责人介绍，这种“稻虾养殖法”可以减少养殖户对渔药的使用，降低对水环境的污染，龙虾的肉质也更干净、更饱满。据透露，在稻—虾共生的塘口里长出的龙虾，每斤比以前可贵上3—5元。
据统计，南京地产龙虾的年产量约为1413吨。全市成规模养殖的单位有2家，分别是六合河王龙虾养殖合作社和浦口长青龙虾养殖合作社，其他均为个体农户。不过，南京地产龙虾的养殖量并不大，不足全市消耗量的1%，全市绝大部分龙虾产品来自苏北、湖北、安徽及江西等地。
为确保小龙虾养殖产品的质量安全，近日，市农委分别从浦口区、六合区等4个小龙虾养殖基地进行抽样检测，检测项目包括是否违法添加硝基呋喃类药物、孔雀石绿等违禁物质以及原料药。期间，共抽取4份样品，全部检测合格。
今年5月以来，市食药监局针对流通环节组织了小龙虾专项抽检行动，在全市8个区56个农贸市场内抽检了140批次小龙虾，主要检验其菊酯类农药残留是否超标，重金属含量(铅、砷、汞、镉等)是否超标，是否含有禁用的氯霉素、硝基呋喃类抗生素等。截至目前，抽检龙虾样品合格率为100%，市民可以放心食用。
不过，市疾控中心营养与食品卫生科负责人也提醒市民，尽量不要直接食用小龙虾头部，可用筷子剔黄。
“我们多次将小龙虾头、尾部分开检测，发现尾部的重金属含量从未超标，而在少量头部样品中测出铬元素超标。”该负责人说，小龙虾的头部更易附着重金属元素，不过由于头部占量较少，并不影响小龙虾的整体检测结果。此外，市民在挑选小龙虾时，要挑选背部红亮干净、腹部绒毛白净整齐的。
吃虾时，如果小龙虾尾部蜷曲，说明入锅之前是活的;如果尾部是直的，说明入锅之前就已经死了。
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