爱华网流沙包是港式茶餐厅常见的小点，每次去茶餐厅也是必败的美味。
流沙包绝对是心里美，外表伪装小馒头，可是一咬下去奶香的馅直接淌到嘴中的感觉，简直了……美爆！
液态的馅料里加入了碎的咸蛋黄。沙随水流，吃上一口，有细腻的蛋黄磨砂感，真是回味无穷！
其实酱紫幸福感超强的小点在家也是能完美复刻的<(￣︶￣)↗
今天豆小果就找来了零失败的黄金流沙包方子，周末在家做小点，港式茶餐厅开起吧~
咬一口，惊艳啊'o((>ω< ))o'
━ 黄金流沙包 ━
流沙包在港式饮茶中十分常见，但要做好却不容易。我们又想使面皮暄软，又想要成品馅料可以流动如金沙般，是不是觉得有点头大了呢。不要紧，这次就跟大家分享这个黄金流沙包的方子。
by 空心菜
用料
发酵包子面团│100克
黄金流沙馅 ：
咸蛋黄│10克
黄油│11克
细砂糖│22克
卡仕达粉（吉士粉）│11克
奶粉│11克
牛奶│6克
做法
1.用料（参考分量）：4个；面团 ：发酵包子面团100克；黄金流沙馅 ：咸蛋黄10克，黄油11克，细砂糖22克，卡仕达粉（吉士粉）11克，奶粉11克，牛奶6克 （上述方子出自台湾名厨叶伟志，未做修改，我做了多倍量）
2.将咸蛋黄放入锅中有中火蒸5分钟至八分熟，取出剁碎。
3.将黄油切成片，放室温下待其自然软化。
4.将细砂糖、吉士粉和牛奶倒入盆中搅拌均匀。
5.再加入咸蛋黄和黄油抖匀，即成流沙馅，然后用保鲜膜覆盖，送入冰箱冷冻6小时以上（为了方便操作，我是先冷藏凝固，每份分成20克左右，再放入冰箱冷冻的）。
6.发酵面团可根据个人习惯（我用的是中筋面粉300克，牛奶180克，植物油5克，酵母3克），揉好的面团，室温发至2~3倍大。
7.分隔成等大的剂子，20~25克之间都行，松驰10分钟左右。
8.小面团擀开，最好中间厚四周薄，否则容易顶部太薄底部太厚，既不美观，还可能露馅，将馅包入面团中。
9.收拢后略按扁放蒸屉中进行最后发酵。
10.面团不一定发到2倍大，但是必须明显发起来，蒸锅把水烧开，再放入蒸屉。
11.中火蒸5分钟（时间不宜过长，我一不小心蒸了7分钟，流沙的感觉便差了点儿），关火后虚蒸2分钟左右再开盖。
