爱华网▲01。微酸，鲜，香的爆腌酸白菜烩饼~~~~
肉丸因烩出肉汁，吸入酸菜味~~~~更为鲜鲜可口~~`
▲02。烩饼因吸入汤汁更是香而不腻~~
▲02。粉丝的口感香香酸酸~~劲道又顺滑哦~~
吃过十五的汤圆，过大年也划上个句号啦~~
余下的肉馅。。。
剩下的白菜、粉丝。。。
成就了一道我们年后最棒大餐~~`——爆腌酸白菜烩饼
因前段时间电视有个美食节目上曾教过这道类似的烩菜做法，做过的朋友都反映特别好，
今天，按我的口味在用料、做法上改良了一下我喜欢的味道后，果然妙不可言呢~~~
是道其貌不扬，而味道却是最棒的年后大餐~~~
说它大，体现在一个烩字上，烩上一大盆菜，大家可多食菜而少食主食啦~~比油炸、油炒更健康。。。
说它最棒，只因有肉香，但分量不多，鲜而不腻，有利于年后渐渐去去超标的热量。。。
=========================================================下面开始做啦～
主要材料：肉馅、大白菜、粉丝适量。
辅 料：柿子醋、植物油、葱、姜、蒜、盐、香油、生抽、清水。
▲04。做法步骤：1.肉馅加调料制成饺子馅口味，大白菜叶切成丝，粉丝一小把，油饼自己制作时先冷水和好面或买的也可以；
2.锅中凉水开火，放入粉丝煮开；
3.放入大白菜丝煮软后与粉丝一同捞出，沥干水；
4.趁热迅速放入盆中加入一小碗醋拌匀；
5.加上锅盖焖制十分钟，不易超过30分钟（这可是速成酸菜秘籍哦）；
6.这时可擀面成饼，刷上适量油，撒上少许盐、十三香粉，为了面饼层多可侧间切个口，再向一边卷起；
7.卷好后再擀成圆饼入锅小火煎；
8.煎时先不放油，煎至起泡变黄再入少量的油菜煎到皮酥出锅；
9.切成小块备用；
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▲05。
10.热锅凉油放入葱、姜、蒜爆香（没拍图）；
11.放入焖制好的酸白菜与粉丝炒香后，再加入1碗水煮2分钟；
12.转小火把肉馅用小勺挤成肉丸子，放入汤的滚开处，再将切好的饼块放入锅；
13.看肉丸子熟透后放盐、生抽、香油、香菜碎，再大火开一下锅关火入盘。
▲03。开吃！！！儿子实在是忍不了啦~~~~吃一口又一口“不错，不错，真好吃”
“来来来，一起吃把，别拍啦哈~~~”
[美味笔记]
01.加过调料的肉馅要顺着一个方向搅上劲，丸子才好吃。
02.醋一定用酿制的醋，要趁热把过水的白菜丝与粉丝加入醋焖上。
02.做饼时盐不要多放，因菜汤的盐味还会炖入饼里。
03.挤肉丸子、烩饼时用小火，但不能烩时间长要不醋味全没啦，粉丝也无口感啦。出锅前要大火开一下更入味。
（我用的是柿子醋，味道很独特~~制作这道爆腌酸白菜烩饼可给我立大功啦~~~）
