榨豆浆剩下的豆渣与香菇、各种蔬菜、、榨胡萝卜汁剩下的胡萝卜渣搭配都可以做成素丸子，平时放在冷冻室保存，煮汤、烧菜时拿出来放几个，方便又多样。
原料：素丸子（做法见后面）、上海青（也叫小棠菜）
做法：
１、起锅热油，爆香姜丝，放入上海青翻炒，淋少许水，加盐、蘑菇精调味。
2、将炸好的素丸子倒入锅中与上海青一起翻炒几下，用生粉勾欠，即可出锅。
再来看看素丸子的做法，做素丸子必须的材料是豆渣或是老豆腐，其他菜可自行选择。
原料：豆渣（没有的话可用老豆腐代替）、胡萝卜渣、香菇、荸荠（马蹄）
做法：
1、榨完豆浆剩下的豆渣挤干水分备用，如果是用老豆腐，老豆腐捣碎后挤干水分。如果没有胡萝卜渣，可将新鲜胡萝卜切碎。
2、香菇洗净挤干水分切碎；荸荠去皮洗净切碎；
3、将以上所有原料拌匀，并用盐调好味，再加入适量面粉和成团状。
4、用手挤出一个个适量大小的素丸，放入油锅中炸至金黄色，捞出控干油即可。
提示：
1、面粉最好逐量放入，只要捏成的丸子入油锅后不散开就可以，因为面粉太多会影响口感。
2、丸子一次可以多做一些，平时放在冰箱冷冻室保存，做菜做汤时取出即可使用。
素拌土豆丝原料：土豆300克，红辣椒30克，香菜10克，另有酱油、醋、味精、香油、料酒少许。素拌土豆丝的做法：1.将土豆去皮切成细丝，干辣椒用水泡过也切成细丝；再把土豆丝在开水锅中焯一下，取出再投入凉水，然后控去水放在盘内。2.锅内放
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主料：冬瓜500克 调料：姜5克,大葱5克,盐3克,胡椒粉2克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,色拉油50克 素烧冬瓜的特色：清淡爽口。 素烧冬瓜的做法： 1.选质老的冬瓜，去皮后切成2厘米厚、4厘米见方的块；姜洗净切成大片；葱洗净切成长段；淀
作材料：主料：干豆腐250克 辅料：冬笋50克，香菇（干）25克，青蒜15克 调料：酱油25克，盐2克，白砂糖5克，味精2克，淀粉(豌豆)8克，色拉油60克 素烧百叶结的特色：色泽红润，糯绵柔软，鲜香味美。 素烧百叶结的做法： 1、将百叶洗净，用开水泡软，
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