鸡汤口味香纯、有助于消化,营养成分极易被人体所吸收。但对于如何炖鸡汤,很多人却不怎么拿手。下面是爱华网小编给大家分享的炖鸡汤的做法,希望你喜欢。
炖鸡汤的做法一:平菇炖鸡食材准备
净嫩鸡1只,鲜平菇、菜心各250克葱段、姜片、枸杞、清汤、料酒、盐各适量
方法步骤
1.鲜平菇择洗干净,菜心洗净,入开水锅中烫熟,备用。
2.净嫩鸡处理干净,剁成小块,入沸水中氽去血污,捞出。
3.锅置火上,加清汤、鸡块、料酒、枸杞、葱段、姜片,旺火烧开,转文火炖煮片刻,加入平菇、盐炖至鸡熟烂,加入菜心,出锅即可。
炖鸡汤的做法二:蘑菇炖鸡食材准备
子鸡1只(约1000克),榛蘑75克,葱段、蒜片、姜片、花椒、八角各少许,精盐、味精各1/3小匙,白糖1大匙,料酒、酱油各3大匙,植物油2大匙,清汤适量。
方法步骤
1.榛蘑用清水浸泡至软,反复洗净,捞出沥水,放入碗中。
2.加入少许葱段、姜片、清水,上屉用旺火蒸10分钟,取出。
3.子鸡去掉嗉子、内脏,切去鸡尖,剁去鸡爪,洗净。
4.擦净水分,剁成小块,加入少许料酒拌匀。
5.锅置旺火上,加入清水烧沸,放入鸡肉焯透,捞出冲净。
6.锅中加油烧至八成热,下入葱段、姜片、蒜片炒出香味。
7.放入鸡块炒至鸡肉紧缩,烹入料酒,放入八角、花椒炒匀,再放入榛蘑翻炒片刻。
8.加入酱油、白糖、精盐、清汤烧沸,转小火炖至熟烂,拣去花椒、八角,加入味精,装碗即可。
炖鸡汤的做法三:薏米鸡汤食材准备
瘦鸡1只,薏米30克,天门冬8克,冬菇3朵,白菜适量,盐适量。
方法步骤
1.薏米与天门冬预先用水浸泡一晚,洗净待用;冬菇泡发后洗净去蒂;白菜洗净备用。
2.鸡去毛及内脏后洗净,放入沸水中稍煮片刻,取出置清水中冲净。
3.将鸡放入较大的炖盅内,注入适量沸水,炖约60分钟,然后放入冬菇、薏米及天门冬,再炖约40分钟,放入白菜,加盐调味,继续炖20分钟左右即成。
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