爱华网从《消费者报道》此次7品牌10款山西老陈醋(或陈醋)的测试结果来看，6款山西老陈醋中，仅王建忠山西老陈醋(原名“金醋”)能全部达到山西老陈醋新国标要求，表现较佳。而4款陈醋品质差别不大，其中水塔陈醋表现靠前。
和4款陈醋相比，王建忠山西老陈醋各项指标明显拉开了差距，其他5款山西老陈醋除了总酸、总黄酮两项指标较高、防腐剂“苯甲酸及其钠盐”含量较低，其它4项品质指标与陈醋相比并无明显区别。
新国标回归山西老陈醋“本真”
“新国标制定的初衷，就是要还原老陈醋的本来价值，将它与其它醋区别开来，还山西老陈醋的本真。所以新标准的升级，实际上是要求产品在传统工艺、用料、生产时间上进行‘回归’。”山西醋产业发展公司工作人员告诉《消费者报道》记者。
此外，为此，本刊这次着重检测了新标准中的七项品质安全指标，并合理分配各项指标的权重，对10款醋产品进行综合评价。
6品牌山西老陈醋中，仅王建忠山西老陈醋的总酸、pH、不挥发酸、总黄酮、川芎嗪、氨基酸态氮等六项品质指标能全部达到新标准要求，且安全指标防腐剂“苯甲酸及其钠盐”未检出，表现较佳。其他5品牌山西老陈醋之中，至少有两项指标未能达到新标准要求。而4款陈醋品质综合评价结果相差不大，其中水塔陈醋相对靠前。
选购山西老陈醋、陈醋时，业内人士建议，老陈醋产自山西，强调高酸、高浓度，香味更加浓郁醇厚，酸味柔和。陈醋一般陈酿时间会短一点，各项指标会比老陈醋差些。但正常情况下，老陈醋的价格会比陈醋贵一些。因此，消费者可以根据对风味的要求和性价比来选。
价格非常便宜的陈醋或老陈醋产品，购买时要慎重。不推荐购买，因为可能不是纯酿造的配制醋。
山西醋业迎来转型升级契机
