营养早餐——苦瓜鸡蛋饼
用料：
鸡蛋、苦瓜、鲜红椒、番茄酱、食盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、食用油。
做法：
1、苦瓜洗净、剖开、去瓤，切成极薄的片，加入食盐搅拌均匀腌5分钟左右（一般3-4个鸡蛋需半根苦瓜）。
2、鲜红椒洗净去蒂去籽，切成极小的丁（一般3-4个鸡蛋需配一个中型鲜红椒）。
3、鸡蛋打入碗中，加入少许料酒、白胡椒粉、食盐、鸡精，打散（一般做几个人吃的饼就打几个鸡蛋）。
4、锅中加水烧开后将腌好的苦瓜片汆烫一下，捞出过凉水（此法和步骤1均为减轻其苦味）。
5、将汆好的苦瓜片和红椒丁倒入鸡蛋液中，搅匀。
6、平底锅烧热，倒入少许油，摇动使油涂匀锅底，改作小火，将混合蛋液倒入锅中，轻轻摇匀。
7、待锅中蛋液表面凝固，用刀或铲将其分成几分，以便于铲出锅中。
8、用铲将成熟的苦瓜鸡蛋饼轻轻盛入盘中即可食用，也可以根据个人口味在其表面淋上番茄沙司或其它配料以增加口感。
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