春韭鲜肉锅贴
材料：
韭菜500克，猪肉500克，买来的饺子皮1.5斤左右
做法：
1、猪肉切片再切丁，最后剁成肉末，放入适量盐、生粉、生抽
拌匀，分次加入姜葱水，向着同一个方向搅拌至起胶；
2、韭菜提前清洗干净，放在筛里充分晾干水分，切碎后倒入肉
馅中，放盐调味，淋入少许油；（韭菜先充分晾干水分再切，
切碎后跟肉末混合先淋点油，这两个细节都可以防止韭菜出水）
3、把韭菜跟肉馅充分搅拌均匀；
4、取一块饺子皮，在中间放上韭菜肉馅；
5、中间涂点水，把中间捏合即可；
6、依次把全部锅贴做好；
7、把锅贴排进平底锅（最好是不粘锅）；
8、淋少许油，中小火煎至定型；
9、淋入没过锅贴底部的清水（或者是面粉水）；
10、加盖用中小火煎焗约7~8分钟；
11、开盖，中火收干水分；
12、水干后，再煎2分钟左右底部香脆即可出锅；
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