正宗香辣水煮肉片做法
用料：猪瘦肉200克、小油菜200克（或者其他时令蔬菜）
郫县豆瓣3汤匙、料酒20克、淀粉20克、鸡精少量、干辣椒适量、花椒20粒、葱、高汤、油、酱油1茶匙、糖1茶匙、蒜4瓣（切末）、姜（我没有放盐，感觉豆瓣酱的咸味就够了)
1、将瘦肉切成大薄片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。
2、将小油菜洗净，将葱段放入炒锅内炒香，再放入小油菜炒至断生，铺在碗内待用。
3、炒锅内倒入油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。
4、锅内留油30克烧热，放入郫县豆瓣和姜葱炒香直到炒出红油。加入肉汤烧沸。
5、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。
6、将肉片和汤汁一起倒入铺好小油菜的碗中。
7、把炸过的花椒和干辣椒同蒜蓉一起撒在肉片上（也可将炸过的花椒和干辣椒倒在案板上碾碎在撒）
8、锅内倒入30克油，烧至油滚以后，淋在肉片上即可。
今天这道菜，不爱吃的同学请举手~~~水煮鱼片我是无辣不欢，嗜辣如命的主，就这一碗，别说吃，就光写博瞅图片的这会功夫，我都忍不住淹了好几次口水。那股麻，那个辣，那个嫩。。。呵呵，~~~不自残袅，上菜。。。食材主料：草鱼，黄豆芽?调料：姜，蒜，盐，料酒，淀粉，
 爱华阅读配图 水煮肉片是一道汉族新创名菜，属于渝菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常之一。 主料：300克、青菜4颗、金针菇适量、香干适量、冬
用料 草鱼鱼肉1条 葱/姜/蒜适量 配菜适量 料酒、盐、胡椒粉、、玉米淀粉适量 八角、桂皮、香叶、小茴香、山奈、花椒、干辣椒适量 郫县豆瓣酱2大勺 鲜酱油1大勺 盐少许 胡椒粉少许 糖1
爱华配图 用料 草鱼鱼肉1条 葱/姜/蒜适量 配菜适量 料酒、盐、胡椒粉、、玉米淀粉适量 八角、桂皮、香叶、小茴香、山奈、花椒、干辣椒适量 郫县豆瓣酱2大勺 鲜酱油1大勺 盐少许 胡椒粉少
香辣水煮鱼片是一道川渝地区传统的家常菜， 以下是爱华网小编为大家整理的关于香辣水煮鱼片的做法，供大家参考! 香辣水煮鱼片食材 草鱼鱼肉1条、配菜适量(黄豆芽之类，我这次就手用了香芹和蘑菇)。 腌鱼片材料：
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