青辣椒怎么存储冬天吃
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辣椒原产于南美热带地区,对低温敏感,不耐低温,一般贮藏温度为8-12℃,低于6℃时间稍长就容易引起冷害。冷害的症状,水浸状软烂或呈现脱色圆形水烂斑点,进而被病菌浸染而腐烂。
贮藏方法(冷藏):
1、库房要严格消毒用甲醛、过氧乙酸、漂白粉等熏蒸、喷洒,彻底消毒。
2、采收就近采收,选择病害少、长势旺盛的地块,要求辣椒果实饱满、质地坚实、果实完整、皮色黑亮,剔除劣果、病果。装筐或装箱,尽量避免运输中的碰撞、挤压。
3、浸药在杀菌保鲜剂中浸泡2—3分钟,以除去表面病菌和为辣椒提供保护层。晾干后,入库预冷。
4、预冷要彻底、迅速。厨房常识
5、装袋将预冷完成后的辣椒装入辣椒保鲜袋内,每5-10公斤一袋,扎口。保鲜袋应选用透湿透气的PE袋,防止“出汗”和气体中毒(二氧化碳),二氧化碳达到5%时应解口放风,放风时间1小时左右。
6、冷藏温度控制在8℃左右,选择温差0.5℃。
7、防霉贮藏期间要注意防霉,发现霉变现象,及时用保鲜烟雾剂熏杀。措施得当、条件完备,辣椒可保鲜3.5-4个月。
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