爱华网油炸糕
1 将黄米面放入很少量的水，用手耐心迅速的搓成均匀湿润的小颗粒。
2 将蒸锅置于火上，放好篦子和屉布，盖上锅盖，看到有热气冒出，均匀撒上一薄层刚才搓好的面，然后盖上锅盖，再看到有热气冒出，继续在上面撒，知道把所有的面都蒸透，蒸熟。（注：撒面一定要均匀。）
3 将蒸好的黄米面趁热放入容器中，马上开始揉搓光滑。
4 在揉好的面团上稍微洒些油，然后揪成大小均匀的小团。一定要趁热，凉了就变硬了。。
5 提前做好馅料~（菜馅儿，豆沙馅）
6 油热后就开炸，没什么巧把式~~面是熟的，炸透炸鼓就可以出锅了。
大同人说：
油炸糕是大同人在节日必吃的美食！
刀削面
1.刀削面对和面的技术要求较严， 水、面的比例，要求准确， 一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团。
2.然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条。
3.一般不使用菜刀，要从特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀，
大同人说：
刀削面绝对是大同的代表！
凉粉
1.锅里放入500克清水，大火烧制。100克淀粉放入碗中。加入100克清水。用筷子把淀粉与清水搅拌均匀，成流动的糊糊。
2糊糊搅拌好，锅里的水也烧开了，把糊糊倒入开水里。锅里会出现白芯状的生粉糊，用擀面杖朝一个方向，立即快速的搅拌糊糊。
3一直搅动，到锅里没有白芯状的生粉糊，糊糊变得粘稠，用擀面杖挑起糊糊，可以成流泻状即可。
4取一个大的容器，底部与边缘均匀的涂一层食用油。熬好的糊糊倒入容器里。放在较凉的地方冷却！凝固好的凉粉就可以吃了。
大同人说：
大同的凉粉是全中国最好吃的凉粉！
玻璃饺子
1．土豆蒸熟,去皮,压成泥状。
2．加入土豆淀粉，揉成粘手的面团，不要加水。土豆和淀粉的比例很重要。
3．揉成长条，抉成饺剂，面团有些粘，可撒些土豆淀粉。
4．擀皮，包入胡箩卜羊肉馅，捏成饺子，蒸锅水开后，上笼屉蒸20分钟。
大同人说：
大同人招待客人常常吃玻璃饺子的！
稠粥
1.取适量小米，淘洗干净，米下锅加水溢过米层略高一公分左右。
2.用铁锅或电饭锅均可，根据个人偏好可以放入土豆、红薯甚至其它食物一块去煮。
3.大火水开、米熟，中火吸收水分，小火略炙，一份满意的稠粥就可上桌了。
4.常和老咸菜、辣子白、烩菜、夏天的黄瓜、水萝卜等作为家常佐餐搭配。
大同人说：
大同人早餐常常吃稠粥！
块垒
1.土豆去皮切块儿煮熟，切成小块（擦城丝）
2.趁热加入适量的筱面（小麦粉）各入土豆块中，
3.将和好的面大火蒸十五分钟
4.热油爆香葱末和洋葱丁倒入香菇丁同炒，加入蒸好的工莜面
5.加入盐和胡椒粉继续翻炒
6.加入香菜，将白菜切成丝加入莜面中和匀(放其他蔬菜也可以)
7.最后点缀上油辣椒，块垒的制作就完成了
大同人说：
这个是大同爱吃的块垒，别的地方都没有！
麻叶
1.取面粉加酵面、饴糖、碱面和温水和成面团，略饧备用 ；
2.另取面粉加饴糖和成糖瓤 ；
3. 将饧好的面团擀成1厘米厚的长方大片，再将糖瓢也擀成0.2厘米厚 同 样大的片，铺在面片上 ；
4.略饧后对切成半，糖瓤叠起来，切成小剂子，在剂子中间压成凹形 ， 并在凹的正中间开孔，然后左手拿起一 剂子，右手将另一头从孔中翻 过 ，下油锅中炸成桔红色即成 。
大同人说：
大同的炸麻叶又好吃又好看！
焖面
1.用稍深的铁锅烧热（热锅凉油），放一个大料，待油温烧热，放入肉，炒至变色放酱油、盐，炒出香味后（约半分钟）放葱丝、姜片，再炒约半分钟后放入豆角炒约1、2分钟。倒入约1碗水，改小火。
2.擀面，擀至约1、2mm厚的大面片即可，将面摊开，在大面片上多撒些干面粉，再用擀面杖将大面片卷起，用刀顺着擀面杖的长度方向将面切开，形成了约10cm宽（擀面杖的直径）的面片，再切成短细面条就行成了。
3．这时再看已炒好菜的锅，改成中火，以保证有足够的蒸气（如水多可先倒出一部分，锅内留的水以刚不漫过豆角为宜）将二分之一的面均匀撒在菜上，盖盖焖2-3分钟，用筷子将面条抖一抖，以免粘连，再放剩余面，再焖2-3分钟。最后将配好的半碗水（备料5中所示）浇在面上，再盖盖焖1、2分钟，（如水多可多焖一会儿，关火前锅内的水应只有1cm为最好）关火。再盖盖焖1、2分钟。掀盖，拌匀即可吃了。
大同人说：
我们最喜欢大同焖面的口感！
莜面窝窝
①打卤：将羊肉剁成粒；
②炒锅放素油烧热，放花椒、桂皮炸出香捞出不用，投入姜，葱末，煸出香味，放入肉末炒至八成熟，投入酱油，精盐，辣椒末和鲜汤，胡椒粉改小火煨至羊肉酥烂即成浇头；
③制栳栳：将莜面倒入盆内加适量白面搅匀，倒入开水烫面，边倒水边搅拌，趁热揉成若干个小面剂，逐个在铁皮案上推成猫舌状，长10厘米，宽5厘米的薄片，用右手揭起搭在二拇指上，卷成中间空的小卷，竖在蒸笼里，依次摆放，上急火蒸10分钟即可；
④食时，将栳栳盛在碗里，浇入卤汁撒上香菜末即可食用。
大同人说：
莜面窝窝，这个技术含量就高了！
土豆鱼
1、把5到6个土豆上锅蒸25分，然后去皮，用匙子弄成泥
2、土豆泥里放适量的莜面加少许粉面，和起来。也可以只放粉面，不放莜面，但无论放哪种，都不能放水，完全用土豆泥和面，和匀后，捏成鱼鱼形状（两头尖，中间扁），上锅蒸20分左右，就好了。
3、再弄一个大烩菜，汤多一些，沾着吃，味道很好
