主料： 鸡肉12两（约480克），火腿4片，绍菜6两（约240克），青菜少许（伴碟用）。
配料： 调味料：盐、生粉各1/2茶匙，糖、麻油各少许，水1汤匙。汤汁料：生抽、蚝油各1茶匙，糖、麻油、胡椒粉各少许，上汤1/2杯，生粉1茶匙。
做法： 1、鸡肉切大片，用调味料拌匀，火腿切成与鸡片同样大小，绍菜放盐油沸水中略焯，捞起沥干。
2、绍菜略切小片放深碟中；鸡与火腿片相间摆成葵花形，铺碟面，隔沸水用高火蒸约十分钟。
3、把汤汁料煮滚，淋在碟面，青菜焯熟伴于碟四周即成。
备注： 绍菜味道清甜，营养丰富，价钱平宜，照菜谱烹煮更易吸收鸡和火腿的美味。
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