爱华网桑葚果酱.草莓果酱——封存季节的甜蜜
桑葚很快就要上市了，桑葚始终是我比较喜欢的水果，这种水果我小的时候没见过，第一次见到是我在锦州学习的时候去旅游在山上看到过，只不过那里的桑葚是红的，这种紫黑的桑葚只是最近几年才见到的，而且更甜。桑葚是季节性很强的水果，而且很娇嫩，受不得半点挤压，如果想留住这份甜蜜就只能是做成果酱了。
草莓是生命力很强的植物，记得爸爸曾经在我家院子里只种下一棵，过了几年就会发展成满园子，东北土生土长的草莓个头不大，酸甜适口，只是成熟的比较晚，不过现在都是温室和阳光暖棚在种植，所以到了三月份中下旬也能吃到，在这之前吃到的草莓都是从外地运来的，个头大颜色也艳丽，而且非常的甜，我们这里的商贩称之为牛奶草莓，确实好吃，不过看到个别大的出奇的草莓还真是不敢下口让人心里犯嘀咕，不知是不是激素催生的。
现在，本地的小草莓已经是大量的上市了，到处都能看到它的身影，这时候也正是做草莓酱的时候，于是上周做了桑葚果酱和草莓果酱，无论是抹面包还是做甜点都非常好吃，果酱的保质期也很长，等到了看不见桑葚和草莓的季节拿出来果酱也会找到春天这个季节里的甜蜜。
桑葚果酱:
所需原料：
桑葚1000克、白糖200克（我买的桑葚太甜了，所以糖的用量不大）、柠檬1个、淀粉少许
具体做法：
1、将桑葚放入盆中用淡盐水泡5分钟，然后冲洗干净；
2、将桑葚的把去掉，一定要将埋在果肉里的那部分也弄出来；
3、将白糖放入桑葚中拌匀静置2个小时，会出挺多果汁的；
4、将桑葚倒入锅中（不要用铁锅，不粘锅最好用），倒入柠檬汁；
5、中火烧开，小火熬煮大约30分钟，桑葚里面会有许多的籽，不易起胶，果汁不粘稠，可以将适量淀粉放水搅成淀粉水，边倒入果酱中边搅拌，微微浓稠就可以了，凉了以后会更浓稠；
6、将熬好的果酱趁热放入无油无水的干净瓶中，马上盖上瓶盖，然后瓶盖冲下倒扣，凉了以后倒过来，这样瓶盖会密封得非常好，室温内也会储存一段时间，冰箱冷藏可以1~2个月，打开后就要尽快吃完；
草莓果酱：
草莓1000克、白糖300克、柠檬1个
具体做法：
1、将草莓放入淡盐水中浸泡5分钟后冲洗干净；
2、去掉草莓蒂，然后用刀剜去蒂部硬的部分；
3、将处理好的草莓切成小块，放入白糖拌匀静置2小时以上；
4、将草莓和白糖腌出来的草莓汁都倒入锅中（不要用铁锅，不粘锅最好），挤入柠檬汁；
5、中火烧开小火熬稍微浓稠即可，凉后更浓稠；我中途称出一些鲜艳的草莓汁放入瓶中放入纯净水冲淡，冰箱冷藏，就是非常好喝的草莓饮料；草莓的果汁很多，如果不想取出一些，可以等到熬半小时，果汁还是很多，可以将用淀粉水调节一下浓稠度，不要弄得太愁，那样凉后就会凝固到一起，口感不好；如果凉后太浓稠可以重新倒入锅中，再放少许纯净水搅拌后煮开就可以了；
6、做好的果酱趁热放入瓶中，马上盖上瓶盖，然后倒扣，凉了以后最好冷藏保存。
