黑木耳又叫桑耳,其色淡褐,质柔软,肉肥厚,是一种药食兼用的菌类植物。我国早在隋唐年间就已开始人工栽培。
祖国医学认为,黑木耳性平味甘,具有益气强身,滋肾养胃,活血润燥等功能。现代医学研究证明:黑木耳含有丰富的蛋白质、铁、钙等矿物质、碳水化合物、粗纤维及维生素,其中蛋白质的含量与肉类相当,铁比肉类高10倍,钙是肉类的20倍,维生素B2的含量是一般大米、白面和蔬菜的10倍以上,并含有多种对人体有益的氨基酸和微量元素。
黑木耳之所以能帮助疏通血管,是因为黑木耳具有四大功能:抗凝血、抗血小板凝集、抗血栓、降血脂。这些功能可降低人体血管的血粘度,减少胆固醇的数量,软化血管,减少心脑血管变窄变硬,使血液流动畅通。
现代医学研究还证实,黑木耳的胶质具有很强的吸附作用,对人们无意中食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解和烊化作用。因此,人们经常吃些黑木耳可把滞留在体内的灰尘、杂质排出体外;黑木耳对胆结石、肾结石、膀胱结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳所含的植物碱具有促进消化道和泌尿道各种腺体分泌的特性,并协同这些分泌物催化结石,滑润肠道,使结石排出。
同时,黑木耳还含有多种矿物质,能对各种结石产生强烈的化学反应,剥落、分化、侵蚀结石,使结石缩小排出。对于初发结石,保持每天吃1-2次黑木耳??疼痛、恶心、呕吐症状可在2-4天内缓解,结石能在10天左右消失;对于较大较坚固的结石,其效果较差,但如果长期食用黑木耳,亦可使有些人的结石逐渐变小变碎排出体外。
黑木耳还有抗脂质过氧化的作用,脂质过氧化与衰老有密切的关系,所以,经常吃黑木耳还可延缓衰老。