风味头刀菜
所谓的“头刀菜”，是指乳猪的睾丸（又名猪宝），用它做菜在川内民间比较常见。香泽苑的厨师烹制它时不仅加有鲜椒提辣，还加有泡酸萝卜增香。
2.净锅上火放红油、鸡油烧热，下入花椒、大蒜粒和泡萝卜丁炒香。
3.将猪宝沥去红汤后倒入锅内，放入青二荆条辣椒颗同炒，加盐、味精、鸡精和辣鲜露炒入味。
4.勾薄芡后淋藤椒油，起锅装盘，撒上葱花便好。
菜品提供：资阳香泽苑
厨艺指导：马阳兵
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