爱华网今天教大家两种方法腌制莴笋，脆嫩爽口好吃，比咸蒜苔和咸豆角好吃，腌制过程简单易学 。
春天的莴笋最便宜了，现在的街边莴笋价格是8毛钱一斤，便宜不？可以买很多来腌制咸菜了。
莴笋的功效：宽肠通便、防癌抗癌、降血压、降血脂、有益心脏病、强壮机体、健脑提高智力，还有助于抵御风湿性疾病和痛风等作用。
做法：莴笋12根去皮洗净切粗段，加入适量盐腌制，盐量要比平时炒菜时放的盐略多，不能过咸，腌制半小时出水后，水倒掉放在阳光下晾晒大约2天，晒至七成干即可。
晒好后，准备干净无水无油的玻璃瓶。第一种腌制方法：将莴笋放入玻璃瓶中加入生抽淹没过莴笋，浸泡最快三天就能吃了。
如没有玻璃瓶，少量腌制可以放入碗中浸泡，然后盖上保鲜膜即可。注意莴笋腌时一定不能太咸了，因为生抽也有点咸味。
第二种种腌制方法：将红辣椒一个洗净控干水切丁，蒜瓣去皮切碎，和莴笋一起放入玻璃瓶中密封，3天后即可食用。
咸菜腌制一周亚硝酸盐含量高，之后含量减少，腌一个月后再吃，致癌物亚硝酸盐基本没有了，腌时可以加入辣椒和大蒜，如方法二做法，辣椒和大蒜中所含成份可以减少亚硝酸盐的生成。更多美食可以点击我头像查看和关注我哦！莴笋还可以怎么腌制？欢迎留言交流。
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