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我最钟爱的药食同源型香料－姜黄，以及它对甲状腺的益处！ (2015-07-13 21:32:28)转载▼医学之父希波克拉底两千多年前就说过，让食物成为我们的药，让我们的药成为食物。在我平时的烹饪中，我会用到各种天然香料，一方面可以在不经意间增加菜肴的口感和色感，另一方面更重要的是，所有的香料在抗氧化能力上都远超其他普通食物。
在所有的香料中，有一款香料是我的必需品！即便在菜谱里没有提到它，我每天也会有意识的去补充它，那就是姜黄粉。姜黄在国外有大量的科学研究，有太多太多让人兴奋的研究结果——其中富含的姜黄素无疑是最棒的！超级抗氧化，消炎，且抗细菌和病毒。
即使没有听说过，你大概也吃到过。Yes，姜黄粉在印度咖喱中经常被用到。所以我一直感叹，上帝是公平的，每个地域的饮食文化中必定有其优势和不足，印度人每天吃那么多姜黄素，如果他们的饮食中再少一点油炸，少一点植物油，那印度饮食大概绝对可以算是世界上最健康的烹饪了吧。
除了作为调料，姜黄在很长一段时间还被作为药材使用。内服外敷，针对皮肤病和疼痛缓解特别有效果！
不过，今天我想谈得更深入一点，告诉你，姜黄对内分泌疾病的帮助。
尤其是姜黄对自体免疫类疾病的作用，比如，桥本氏甲状腺炎！桥本氏甲状腺炎所涉及的问题远不止甲状腺一个器官，当然最终表现是我们人体自身的免疫细胞不断攻击甲状腺分泌的甲状腺素，造成甲状腺拼命分泌更多来满足我们人体的需求，从而过度疲劳。
桥本氏甲状腺炎所属的自体免疫类疾病多半和我们肠道健康脱不了干系，因为肠道是我们的免疫总部。桥本的发生可能有多方面原因，长期细菌感染（尤其是幽门菌），重金属超标，肠道菌群失衡，系统性炎症等等等等。
而姜黄在降低身体系统性炎症上，是有大量科学研究证实的！
以下是姜黄素和甲状腺自体免疫类疾病的一些研究：
1) 研究发现姜黄素能降低肠黏膜表面被细菌和病毒感染的几率，从这个角度讲，它是有利于预防“漏肠现象”的。 2) 2014年的一份食物毒性和化学性研究报告显示：姜黄素能降低因重金属砷，镉，铬，铜，铅，贡污染而引起的肝脏中毒性，防止组织损伤，防止脂类过氧化和谷胱甘肽抗氧化的耗竭，维护肝脏解毒酶的活性，并同时能防止线粒体功能出现障碍。
3) 姜黄素在预防甲状腺癌上也有一定的作用。
4) 姜黄素在对放射性碘治疗造成的损伤上也有一定的保护作用。
5) 姜黄素超强的消炎性，在减缓自体免疫类疾病上有很明显的作用。尤其是姜黄素会对抗炎症因子Th-1，这是桥本病人体内可能比较活跃的炎症因子。姜黄素在降低关节炎症，肠胃道炎症，克罗恩疾病和肠溃疡上也有明显的作用。
除此之外，姜黄素还能促进谷胱甘肽的生成，谷胱甘肽是体内的抗氧化成分，在桥本病人身上常出现严重不足（微量元素检测能精确测得你体内谷胱甘肽指标），所以在这点上，姜黄素对桥本病人也是有间接帮助的。
OK，学术时间结束，大概小清的忠实观众会猜到我下面要说什么了吧？YES！食谱！
姜黄粉当然可以放在胶囊里吞服，但是这听起来不久很无聊了吗？这种情况大概只适用于出差这种身不由己的时候。平时在家，有闲有地，当然要把姜黄粉当食材和调料来用喽。今天我就介绍两款：姜黄茶
1茶勺 姜黄粉1茶勺 生姜少许盐少许 肉桂一点龙舌兰或者枫树糖浆一杯 开水
混合后静置2-3分钟就可饮用啦，这如此暖胃驱寒的健康热饮，真是我们女性的福音呀，而且千万别觉得夏天喝不下，正是夏天体内才寒湿多，冬吃萝卜，夏吃姜，不妨试试哦！咖喱鸡
1茶勺 印度咖喱粉1茶勺 姜黄粉1茶勺 辣椒粉1茶勺 大蒜1/2茶勺 胡椒1茶勺 盐2杯 椰子油8只 鸡腿
所有食材放入慢炖锅内煮8小时
