爱华网对于咱大多数人来讲，年夜饭是每年那顿最重要的晚餐。人呢，一定要齐；声势呢，一定要大；吃的呢，一定要够！隆！重！如果你练习了一整年厨艺依旧那样，不要急，咱们还可以用漂亮的摆盘弥补一下口感上的缺陷！机智如我
摆盘的基本形式
?分隔摆盘
将不同味道的原料或菜品放在同一盘的不同隔断中，较常见。
?平面式摆盘
重叠平铺于容器之上，适用于片状冷餐，如冷肉品等。
?圆柱摆盘
与立体摆盘异曲同工，但它不需要复杂的造型设计，只要将食物放在盘中成圆柱形状，主体美观且整洁。
?立体式摆盘
在西餐中很常见，如今中餐也经常使用，这种形式需要设计感和想象力，错落有致的立体形状可呈现时尚现代感。
? 混合摆盘
这种摆盘适用于不同颜色，不同食材的菜品，加调汁拌匀即可。
OK，掌握了基本摆盘法之后，只需要根据你做的具体菜品依葫芦画瓢即可。而每盘佳肴若再加上这种精心设计的小搭配，更是能锦上添花，艳惊四座。
金鱼点缀
?做法
1.圣女果对切；
2.黄瓜斜着切一刀，然后细密地切，注意不要切断另一头，按压下去即可；
3.找个小圆孔的模具，挖出金鱼的圆眼睛。
心形摆盘
无论是什么菜，哪怕蛋炒饭摆到这样一轮漂亮的圆弧形中间也能熠熠生辉。
?做法
1、西红柿对切，然后先切掉比较大的一块，约1.5厘米宽；
2、将其他的都依次切薄片，另半个西红柿也依此方法完成；
3、找个大点的圆盘，自盘子上方一半处开始，将西红柿片码入，一开始的地方围一个半圆型，慢慢下划，西红柿片也可以横着放置，两边同理；
4、黄瓜切片，依此码在西红柿片的内侧（如果没有番茄，将其换成胡萝卜也可以）。
西红柿玫瑰花
?做法
西红柿像切苹果皮一样绕圈切下来，然后将果皮一圈一圈绕起来，卷起一个玫瑰花的样子，取两片薄荷叶子点缀，番茄玫瑰应运而生！
柠檬番茄
?做法
柠檬切片，然后再如图切断，往相反的方向掰开，放置盘中，两端各点缀一个红色水果，加之薄荷叶子点缀。
白萝卜花
这道头花看似复杂，其实操作起来非常简单。
?做法
1、将白萝卜切成长方形的薄片，一定要够薄够长，宽度适中；
2、用刀将每片切成细丝，留一边不要切断；
3、取一片切好的萝卜片，从一段慢慢卷起，然后再加一片萝卜片，依次卷好。卷的越多，花瓣越多，层次也越丰富。
4、用牙签将底部固定，牙签多余的部分减掉，翻转过来铺到两片香菜叶上即可。或者，你也可以不切丝，直接将其切成薄圆片，然后依序卷起来，成为一朵花的形状。
小贴士
-Tips-
▼
黄瓜是最常用也最实用；柠檬或橙能增加口感，跳跃颜色；胡萝卜、小辣椒、小番茄、茄子等都能使一道平凡的作品锦上添花。
春色满园蔬菜拼盘
这道冷菜用色彩丰富的各种蔬菜组成的拼盘，红色的像花朵，翠绿的像农田，木耳就象征着肥沃的土地，寓意着丰收，富足！吃的时候佐以蘸料，清新爽口！
?主材
樱桃萝卜四颗，秋葵，孢子甘蓝，荷兰豆，木耳，芦笋，心里美萝卜，小西红柿
?做法
1、樱桃萝卜切成均匀的八瓣，不要切断，底部留四分之一；
2、用小刀将其切开，成花瓣状，再把萝卜的根部挖下来，嵌在萝卜花的中心；
3、心里美切成薄片，按照上述教的做花的办法变成漂亮的萝卜花；
4、锅内倒水加盐，芦笋去老根后放入焯水，颜色变深绿即可捞出；
5、同法将秋葵、木耳、荷兰豆、孢子甘蓝焯水至熟；
6、盘子里盛冰块，将食材依序摆放漂亮即可。
荷花水果拼盘
?主材
苹果1个、火龙果1/4个、草莓数个、橙子1个
?做法
1、橙子切成八瓣，用小刀把皮肉分离，注意！底部不要切断，先摆到盘子中间；
2、草莓对半切开，底部稍微切掉一点，目的为了好摆盘；
3、苹果一分为四，用小刀削成如图所示的V形；
4、火龙果去皮，可切成三角形，也可用模具挖成圆形；
5、如图，依序摆放即可。
太阳水果拼盘
?主材
西瓜，哈密瓜，苹果，橙子，菠萝，兰花，太阳花
?做法
1、西瓜切成扇形，先在盘中摆放好；哈密瓜去皮后切成薄片在盘子中心摆成圆形；
2、菠萝切成小块扇形，摆放在两片西瓜的间隙中间；
3、橙子切成小瓣，摆放在哈密瓜和西瓜中间（手残星人不必如图切割橙子）；
4、苹果均匀切成8瓣，如图反方向放到摆好的橙子中间；
5、隔一片菠萝放一朵兰花作装饰；
6、在哈密瓜围成的圆形上放一朵太阳花即可。
新春绿意拼盘
?主材
香蕉两根，猕猴桃4个，苹果两个，树莓若干颗
?做法
1、将猕猴桃、香蕉切成如图所示的薄片；
2、苹果一分为四，四分为八，再分为菱形薄片；
3、先将猕猴桃斜铺在圆盘周围，以及匀放在中间；
4、然后依序由外往内铺上香蕉片、树莓颗粒，最后将苹果片铺在正上方，点缀一颗树莓即可。
