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闻香寻饼--宁波路的葱油饼摊。在这座光怪陆离却又妙不可言的城市中，草根美食、黑暗料理永远占有一席之地。在宁波路上，循着葱油香气就能找到这个摆了十几年的摊档。用的是传统老上海葱油饼做法，先煎再烘，香脆的口感，葱油气息铺满了整个饼身。有人问我为什么喜欢香港，除了从小养成的TVB情结，更多的，是走在中环、上环，穿梭于那些看似摩登的林立高间，但只需一个转身，就是市井到不行的街市。宁波路的葱油饼摊 来源：黄琦舫 而上海，我们生活的这座城市，亦然如此。即便再现代、再国际化，有些骨子里的市井和草根，是融入城市DNA中的基因，是永远不该也不会被忘却的。 就像绚烂的十里南京路，与Apple store为邻的，却是宁波路上的菜市场、冷饮批发站，还有一个摆了十几年的葱油饼摊。光怪陆离却又妙不可言。 --- 作为葱油饼控，对宁波路的这个摊档早有耳闻。上次前去，正好赶上了摊主的午饭时间，要到2点后才继续。这回学聪明了，3点赶到，估摸着应该还没卖完。 10号线到南京东路站，从宁波路出口出站，沿着那条并不太熟悉的小马路走着…将近到山西路口的时候，闻到一股浓郁的葱油饼香气，赶紧加快脚步走向路口，但是: 没有…于是又循着香气暮然回首，那摊果然在灯火阑珊处。 类似学校后门的一个摊档，没有任何招牌，唯见摊主和搭档两人落力地卷着面团，煎着饼。采用的也是传统老上海的葱油饼做法，由于饼比较小只，煎和烘的时间都比阿大家稍短些。(上周去阿大家，一锅的制作时间已将近20分钟…)刚出炉的葱油饼 来源：黄琦舫 葱油饼2元/只，鸡蛋饼3元/只；两者的饼皮不同，并非只是简单地在葱油饼上加个蛋，可惜，当天鸡蛋饼卖完了，那倒是小时候经常吃的味道。 光盘大小的葱油饼煎得很透彻，收尾的一烘，让多余的油份蒸发。香脆度尚可，唯一欠缺的，是猪油所特有的香气，或许是油酥落得未够重手。 咬着葱油饼，一路穿行至学生时代再熟悉不过的福州路；很多年以后，回忆那些年，我们一起吃的葱油饼摊。 宁波路葱油饼摊 地址: 黄浦区宁波路(近山西路)
