暖身贴 冬至午餐食扣肉滋补暖身

  梅菜扣肉

  健脾开胃 补气养血

  五花肉;梅干菜;葱姜蒜;

  料酒;酱油;八角(大料);盐;糖;少许淀粉(不用也可);

  当你咀嚼一块,满嘴流油的时候,你会感觉它一点不肥腻。梅菜吸油,五花肉又会带着梅菜的清香,松仁的醇香,梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。

  梅菜扣肉做法和步骤

  1

  五花肉整块放入沸水中汆烫,去除沫子后,加入葱、姜、料酒煮20分钟。

  2

  捞出后,几面都均匀的抹上酱油,放入平底锅中煎至上色,立刻用冷水冲凉。(有些地方要将煮好的肉放到油锅里炸至金黄色,猪皮还要炸到有点鼓起了的样子再放梅菜去蒸,这样会更香些。)

  3

  梅干菜用温水浸泡10分钟,彻底洗净后,用油煸炒一分钟后,加入少许料酒、糖、酱油,开锅后关火,盛出备用。

  4

  将冷却的肉块切薄片,皮朝下排在碗内。撒少许盐,铺上梅干菜,放大蒜和八角,入锅蒸40分钟。

  5

  蒸熟后,将八角和大蒜拣出,再将汤汁倒进炒锅内,肉扣放于盘中,汤汁勾芡再淋回肉肉上即可(如果嫌麻烦,勾芡的步骤可以省略)。

  6

  咸鲜味。肉质软烂,肥而不腻,梅菜浓郁芳香。

  梅菜扣肉饮食特点

  梅菜是惠州传统特产,色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,被传为“正气”菜,而久负盛名,据说它与盐

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