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刚才的午餐—- 烫面羊肉蒸饺上午在家挑战花生脆，没有成功， 有点郁闷， 琢磨中午吃点啥， 蒸饺吧。 面团是用的烫面，面粉先用2/3 的热水， 再用1/3 的冷水搅拌均匀。面团有点黑，是因为揉到后面家里没有白面了， 就加了... 全文↓2评论 刚才的午餐—- 烫面羊肉蒸饺来自：chinaibc 2012-09-04 20:26:00 | 阅读原文上午在家挑战花生脆，没有成功， 有点郁闷， 琢磨中午吃点啥， 蒸饺吧。
面团是用的烫面，面粉先用2/3 的热水， 再用1/3 的冷水搅拌均匀。面团有点黑，是因为揉到后面家里没有白面了， 就加了全麦面粉。 看看这个就知道我离揉面的最高境界， 面光，盆光， 手光还差得太远咧。
羊肉和胡萝卜很搭，我的做法是羊肉馅用花椒水， 酱油和拌馅儿香顺方向搅到上劲儿，加擦板擦的胡萝卜丝，最后加葱， 盐和油。
接下来包，个头可以稍大点， 上锅蒸15分钟。
成功！心情不错哦！
收起分享到微博▼评论(2)收藏取消收藏您已收藏成功！ 现在去看看? 笔记： 修改添加笔记 确 定 取消您还可以输入 70 字收起笔记添加评论 发 表 取消您还可以输入 70 字查看更多评论loading....收起评论堪比快餐的便捷晚餐——卤肉饭，肉臊米线崇拜各位姐姐（还有哥哥）有段日子了，天天看帖子流口水。。。 嗯嗯，鼓足勇气小试牛刀第一帖，欢迎各位大师拍砖~~ 上两个快捷的晚餐，因为最近特别忙，回到家就不想动了，所以决定弄点儿省事儿的东东~~... 全文↓抢沙发评论 堪比快餐的便捷晚餐——卤肉饭，肉臊米线来自：慕慕微厨 2012-09-04 15:03:00 | 阅读原文崇拜各位姐姐（还有哥哥）有段日子了，天天看帖子流口水。。。
嗯嗯，鼓足勇气小试牛刀第一帖，欢迎各位大师拍砖~~
上两个快捷的晚餐，因为最近特别忙，回到家就不想动了，所以决定弄点儿省事儿的东东~~~
卤肉饭
其实这个不省事儿呢，不过有点儿一劳永逸的感觉，看着满满一大锅做出来，心里就窃喜，嘿嘿，好几顿不用做啦
做法：
1.准备材料：五花肉一磅切成丁，香菇四五朵切丁，海米一小把泡好切丁，鸡蛋煮熟去壳。一小块姜切末，六七瓣蒜切碎
2.红葱头切片裹面粉，入油锅炸到金黄（也可以买现成的油葱酥，就省掉这步）
3.用炒锅加入葱姜末，煸炒肉丁至出油，加入香菇，两大勺油葱酥，海米和酱油，冰糖，略炒一下
4.倒入炖锅，放鸡蛋，加少量水到刚刚没过所有材料（如果不够咸，就加少量酱油）
5.中小火炖一个小时，就可以吃啦
肉臊米线
这个是真的快捷！先做好肉臊。我做的是麻辣味儿的
1.准备材料：新鲜绞肉一磅，剁碎的豆瓣酱一大勺，葱姜蒜切末，芽菜末一大勺
2.先把新鲜绞肉煸炒出油盛出
3.锅里再加入一点儿油，放豆瓣酱花椒辣椒葱姜炒出香味，再把肉放回继续煸炒，到有些干
4.加入酱油，和一杯水稍焖几分钟一下就好。出锅前放一点点醋
如果家里有自制的辣油也可以加一些哦，会很香的
收起分享到微博▼评论收藏取消收藏您已收藏成功！ 现在去看看? 笔记： 修改添加笔记 确 定 取消您还可以输入 70 字收起笔记添加评论 发 表 取消您还可以输入 70 字查看更多评论loading....收起评论羞答答的玫瑰静悄悄地开~~~~ – 巧克力玫瑰做法图解这个周末有空，练了几朵，觉得比糖皮好用，主要是自己可以按照比例（巧克力:糖浆=5:2)控制量，不像糖皮一买一大盒，用不完的很快就干了。 巧克力玫瑰用料简单，北美的各大超市都买得到： 材料：玉米糖... 全文↓1评论 羞答答的玫瑰静悄悄地开~~~~ – 巧克力玫瑰做法图解来自：玉米猪 2012-09-04 14:27:00 | 阅读原文
这个周末有空，练了几朵，觉得比糖皮好用，主要是自己可以按照比例（巧克力:糖浆=5:2)控制量，不像糖皮一买一大盒，用不完的很快就干了。
巧克力玫瑰用料简单，北美的各大超市都买得到：
材料：玉米糖浆（超市Baking Need那一栏，这样一瓶只有两刀）；巧克力豆
做法：
1.小锅里煮开半锅水,另外用一个碗或盆倒入50克巧克力,隔水泡两三分钟;
2.巧克力化了以后倒入玉米糖浆20克；
3.用橡皮刀搅拌，静置，凉了以后用保鲜膜包住揉成团
工具(牙签;擀面杖;圆形饼干刀;海绵垫;球形整形棍)取适量巧克力揉成小球;
4. 取一个小巧克力球,用保鲜膜包着,擀成椭圆形;
5. 用球形整形棍在海绵垫上压边;
6. 把整好的巧克力片卷成花心
7. 把卷好的花心下端捏实,叉在牙签上;
8. 另取一巧克力球隔着保鲜膜擀成薄片,用圆形饼干刀切成圆片;
9. 用球形整形棒垫着海绵垫压边;
10. 做好的花瓣裹在花心外层
11. 照前面的方法做花瓣,一层一层粘在花上;
12. 外面的花瓣可以用大一圈的饼干刀;
13. 另取一小块巧克力球用绿色食用色素染成绿色, 隔着保鲜膜擀成薄片,用菊花饼干刀成八瓣菊花形;
14. 用牙签切掉3瓣花瓣,只取5瓣花瓣部分做花托
15. 给花托整形;
16. 把花托穿过牙签贴在花的底部,整形;
花瓣的边也要稍微向外翻一些, 做好后插在泡沫塑料上晾干.
最后一张是以前用糖皮做的玫瑰花,和巧克力做的比颜色要硬一些,巧克力的比较娇艳
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菠萝排骨
制作材料：主料：猪小排（猪肋排）约500克,菠萝200克
配料 胡萝卜,西芹
调料 盐 味精 糖 白醋 番茄沙司 生粉 葱姜蒜
1. 小排骨剁成5厘米小段，拍上淀粉放入开水中焯一下如图1,22.另起锅,加入清水,将排骨下锅煮熟,捞出沥干；
3.胡萝卜,西芹切成小块，葱切度姜切片蒜切末。菠萝切成小块，如图3,泡在盐水中。
4.葱姜蒜加人适量盐,味精,糖,白醋,番茄沙司生粉调成汁如图4。
5.锅上火放少许油，先加入胡萝卜,西芹煸炒,再放入煮好的排骨，最后烹入调好的汁和菠萝，大火炒匀即可。炒牛河,我主要是参考用了 天天饮食,没放青红椒
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鲫鱼汤是帮助新妈妈下奶的好东西，所以熬汤时多加点水熬。奶妈们主要负责喝汤，奶爸们可以解决鱼肉。鱼肉没什么味道，所以可以调点沾料沾着吃。
材料：鲫鱼1条（约2斤），姜20克，葱2根，盐和白胡椒粉少许（喝汤时加一点点）
制作过程：
汤锅或砂锅内先烧上一大锅水。葱切节，姜切片。鲫鱼洗净沥干后，在两侧分别倚上几刀。炒锅烧热中加入2汤匙油，将鱼放入中火煎3分钟后翻面再煎3分钟。将葱结姜片放入锅中爆一下，然后连同煎好的鱼放入水烧开的汤锅中。汤锅里大火烧开后，盖锅盖用中火炖上20-30分钟至鱼汤变白即可。（如果有白色沫沫漂浮，用汤勺舀出来）喝汤时加入少许盐和白胡椒粉提味。（月子期间的产妇尽量少放点盐）我家自己泡黄豆然后打成浆挤出汁煮成豆浆，剩下的豆渣有时我拿到后院去味小动物，有时废物利用来做豆渣饼。
材料：大约4两干黄豆泡好打成汁挤干剩下的渣，2-3汤匙糯米粉，鸡蛋1个，葱1-2根，盐约1茶匙，黑胡椒粉约1/2茶匙
制作过程：
将糯米粉加入黄豆渣中，打入鸡蛋一起用手抓匀。（豆渣里剩下的水分加上鸡蛋应该能够让豆渣团成形）将葱切葱花加入豆渣团中，加入盐和黑胡椒粉再次抓匀。将豆渣团捏成约5毫米厚的饼。（我用圆饭盒的盖子当模子压的圆饼）平底锅烧热加入适量油，将豆渣饼放入，用中火加锅盖煎2-3分钟，然后翻面，翻面时再加一点油，再煎上2-3分钟就好了。材料：嫩豆腐1块，牛绞肉（或猪绞肉）50克，姜末1汤匙，蒜末1汤匙，辣椒粉，白胡椒粉，花椒粉，郫县豆瓣1汤匙，精盐，高汤，香菜或葱
制作方法:
豆腐切成小方块，用沸水浸泡以除去石膏涩味，取出沥。炒锅烧热，入油1汤匙，然后将肉末放入煸炒至颜色黄时，加郫县豆瓣、蒜末和姜末一起炒香。加入高汤约250-300ml，辣椒粉约1汤匙，白胡椒粉少许，和少许盐，烧开后改小火熬5分钟。（这样辣椒粉的红色和味道都能熬出来）放入豆腐，用小火煨3-5分钟入味，其间可以晃动锅防止豆腐沾锅底。放入少许味精，然后勾芡出锅。撒上花椒粉，如果想再资格一点，可以将2汤匙菜油烧烫浇在撒好花椒粉的豆腐上。最后撒点葱花或香菜碎即可。收起分享到微博▼评论(1)收藏取消收藏您已收藏成功！ 现在去看看? 笔记： 修改添加笔记 确 定 取消您还可以输入 70 字收起笔记添加评论 发 表 取消您还可以输入 70 字查看更多评论loading....收起评论北欧风格的核桃仁-葡萄干面包北欧人爱吃黑面面包，健康。对我们而言，黑面搀着白面吃更容易接受。介绍一款具有北欧风格的核桃仁-葡萄干面包 特点：不用费劲揉面，简单，快捷，周末早晨可现做现吃。 材料： 650g面包粉 100g黑麦... 全文↓抢沙发评论 北欧风格的核桃仁-葡萄干面包来自：dudu99 2012-09-04 11:23:00 | 阅读原文北欧人爱吃黑面面包，健康。对我们而言，黑面搀着白面吃更容易接受。介绍一款具有北欧风格的核桃仁-葡萄干面包
特点：不用费劲揉面，简单，快捷，周末早晨可现做现吃。
材料： 650g面包粉
100g黑麦面粉
300 ml水
200 ml牛奶
25g鲜酵母
2大勺糖
50g黄油
2茶勺盐
2茶勺桂皮粉（可以不放）
切碎的核桃仁，葡萄干酌量
做法：先将水，牛奶及鲜酵母混匀。其他干料放到一个大容器中混匀，黄油最好熔化为液体。然后将干湿料混合，揉约5分钟，静置半小时第一次发酵。随后分为24份小面团，放入烤盘，再放约半小时第二次发酵，等面团发至一倍大时，放入预先预热的烤箱下层，200摄氏度，约15分钟。面包为浅棕色即可。
刚滑雪回来，第一次去滑雪，很有意思的经历。上张滑雪场的照片.
谢谢观看。
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6小时/2天
分量
1个
工具
电子称，搅拌机，面刀，硅胶垫，羊皮纸，烤盘，刷子
这个面包配方来源：Peter Reinhart 《Whole Grain Breads》
全麦面包的口感比白面包的要厚重，有比较浓烈的麦香，需要慢慢地去咀嚼，在唾液酶的作用下，会越吃越香。但是吃不惯的人会觉得粗糙，嚼起来费劲。从健康的角度看，吃得越粗，皮肤越细，不患脚气病，有饱腹感，不容易增体重。但是对本身消化不良或者肠胃不好的人一次不要吃太多。
浸润面团Soaker
材料
重量（克）
百分比%
全麦Whole Wheat Flour
227g
100
水Water
170g
75
盐Salt
4g（1/2 Teaspoon）
1.75
所有的材料混合，盖上保鲜膜，放室温下12-24小时。如果超过24小时，放冰箱里可保存3天,但用时需提前2小时从冰箱里拿出回温。
因为全麦的吸水量比白面的大，所以水的比例要多些。又因为全麦的粗纤维多，用这种过夜浸润法可以让面团更好的吸足水份。
酵头Biga
材料
重量（克）
百分比%
全麦Whole Wheat Flour
227g
100
速发酵粉Instant Yeast
1g (1/4 Teaspoon)
0.4
水（70F/21C）Water
113g
50
植物油Vegetable Oil
28.5g (2Tablespoons)
12.5
蛋Egg(lightly beaten)
47g (1个大蛋)
20.6
蛋黄Egg Yolks
4个 (56g)
25
把所有的材料混合均匀，面团比较黏，盖上保鲜膜，放冰箱里缓慢发酵8小时—3天。用时提前2小时从冰箱里拿出回温。
面团Final Dough
材料
重量（克）
浸润面团全部Soaker
401g
酵头全部Biga
472.5g
全麦Whole Wheat Flour
56.5
盐Salt
5g (5/8 Teaspoon)
速发酵粉Instant Yeast
7g (2 ¼ Teaspoons)
糖(蜂糖)Sugar/Honey
28.5g (2 Tablespoons)
植物油Vegetable Oil
28.5g(2 Tablespoons)
少许全麦粉用来调整面团
蛋液Egg Wash
1个蛋黄+1大勺 Tablespoon水
芝麻/罂粟籽做装饰用Sesame Seeds /Poppy Seeds
做法：
1、把酵头Biga从冰箱里提前2小时拿出来，可以分成12个小团让回温均匀可快速。
2、把最终面团的所有材料混合，用机器低速搅拌大概5分钟成粘稠的面团。
3、用塑料面刀把搅拌盆周围的面团刮刮，再用中速搅拌5-8分钟至面筋拉出来（pass the windowpane test）。室温下发酵45-60分钟到1 ½ 倍大。
4、把发酵好的面团，排气，分割成均匀的6个面团。搓成长条，编好放在羊皮纸上，刷上第一次蛋液，盖上保鲜膜室温发酵30分钟。
5、烤箱预热400F/204C
6、打开保鲜膜，刷上第二次蛋液，撒上芝麻（罂粟籽），继续发酵15分钟。
7、烤箱温度降到325F/163C。面包烤20分钟，转180度，再烤20分钟。最后继续烤10-15分钟至面包中间的温度到195F/91C。
8、放架子上晾凉。
刷上蛋液。
再从G到D又开始新一轮编。
6条辫子的辫法
Youtube上的方法：http://www.youtube.com/watch?v=22p3wIHLupc
犹太白面包：http://blog.wenxuecity.com/myblog/8382/201202/2541.html
