爱华网今天的这道菜里蔬菜就用了茶树菇，胡萝卜，山药，加上猪肉和豆腐干，荤素搭配，加上青蒜的点缀，不仅好吃，还是一道非常适合秋天吃的养生菜。
原料：猪肉 胡萝卜 山药 豆腐干 青蒜
调料：生粉 料酒 盐 香油
做法：
1.把猪肉切成薄片；
2.加入生粉；
3.加入料酒；
4.搅拌均匀，腌制15分钟；
5.胡萝卜切断后切成薄片；
6.豆腐干用横刀法切成片；
7.茶树菇切成两段；
8.山药切成片后放入准备好的淡盐水浸泡（今天买到的山药很不一般，一去皮，一切开就马上氧化，好像用淡盐水浸泡效果就不明显了，看来有时生活秒招也有失手的时候）
9.热锅冷油加入加入肉片煸炒一会加入胡萝卜继续煸炒；
10.接着依次放入茶树菇，豆腐干和山药大火不断翻炒两分钟左右；
11.加入盐调味，用生粉兑水后勾芡；
12.最后淋上香油，撒上青蒜叶就可以出锅了。
其实蔬菜只要搭配的好，照样好看好吃。
荤素搭配一个菜成功搞定一餐——莴苣小米辣炒鸡心
原料：
新鲜的鸡心、莴苣、小米辣、小葱、香菜、大蒜、姜、花椒
做法：
1、莴苣去皮，切丁；
2、鸡心剪去外层包裹的油脂，纵向剖开，洗净内部淤血，沥干水分，大的切四瓣，小的切两半；
3、莴苣入开水中焯一下，迅速冲凉水，沥干水分备用；
4、起油锅，把花椒粒小火慢炸出香味，然后拣出扔掉；
5、下入一匙郫县豆瓣酱炒出红油；
6、下入葱姜蒜和少量小米辣炒香；
7、下入鸡心大火翻炒至变色；
8、烹入料酒和生抽，添加一点点糖，翻炒均匀；
9、下入焯好的莴苣，继续大火翻炒一分钟；
10、调入适量的盐和味精，添加小米辣和葱花香菜，兜匀出锅。
温馨提示：
1、鸡心外面有一层厚厚的油脂，里面包裹着积血，一定要仔细清理干净；
2、焯烫莴苣的时候，水里加一点点盐和一点点油，菜的色泽翠绿；
3、莴苣焯水后马上冲凉，会保持莴苣清脆的口感；
4、鸡心和莴苣下锅时间都不要太久，否则影响口感和风味；
5、不能吃辣的，可以省略小米辣。
小蘑菇的新花样——鸡肉煎蛋蘑菇皿
材料：
蘑菇6个、鸡蛋2个、鸡肉一小块、料酒1小勺、淀粉少许、橄榄油1大勺（15ml）、牛奶2大勺（30ml）、小葱适量、盐2小勺、白胡椒粉1/4小勺。
1.1图，准备所需材料。
2.2图，鸡肉切碎加入少量白胡椒粉和适量盐。
3.3图，再加入料酒和淀粉，搅匀腌制一会儿。
4.4图，蘑菇洗净，根部切下来，再将切下的根部切成碎粒，待用。
5.5图，鸡蛋打入碗中。
6.6图，打散鸡蛋，加入牛奶、和切好的蘑菇碎。
7.7图，小葱洗净切碎，加入碗中。
8.8图，调入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
9.9图，将蘑菇的伞部保持完整，放入热水中煮5分钟，煮熟后，将蘑菇伞盛入盘中，待用。
10.10图，炒锅加热，放入腌好的鸡肉碎。
11.11图，翻炒2分钟至变色。
12.12图，将混合好的蛋液倒入锅中，不停的翻炒，直至蛋液凝固。（但不要炒得太老，要尽量保持鸡蛋的鲜嫩）
13.13图，盛入盘中备用。
14.14图，加热另一只锅，倒入橄榄油，待油烧至八成热时，放入煮好的蘑菇伞部。
15.15图，翻炒2分钟，放入盘中。（注意要使蘑菇伞盖朝下，呈小碗状）
16.16图，将炒好的鸡肉碎盛入蘑菇碗里，即可。
补充：
当然了，你喜欢用其他蘑菇也可以啊，当不了容器，也可以同炒嘛。
