原料：猪腰、黄瓜、红油辣椒、蒜瓣、大葱、盐、味精、花椒油、红薯淀粉各适量。
准备：
1、腰子洗干净，把表面那一层油膜去掉，切成两半，片去腰臊，反面斜切成腰花，放入淡盐水里浸泡半个小时左右以去臊味，然后用芡料拌匀，略腌10分钟左右。
2、蒜瓣剁成末，葱切葱花。然后将蒜末和葱花都放入碗中，再倒入辣椒油，加入盐、味精、花椒油，调成调味汁。
做法：
1、锅里烧水，放入料酒与少许盐，烧开后，把抓过芡料的腰花下锅里焯水至熟透后捞出沥干水份。
2、黄瓜刮成薄片放入碗底，把沥干水份的腰花放在黄瓜片上，淋入调好的调料汁，撒上葱花就可以上桌啦。
洗猪腰子的窍门：
1、将猪腰子剥去薄膜，剖开，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，捞起沥干。
2、切好的腰花用酒料拌匀、捏挤，用水漂洗两三遍，再用开水焯烫一遍，即可去膻臭味。
健康提示：动物内脏虽然营养不错，但要少吃，一星期吃上一、两次即可，且每次每人的食用量不能超过50克。此外，血脂偏高者、高胆固醇者忌食猪腰等动物内脏。
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