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石锅排骨
土法：此菜是 一道 古色古香的 农 家 菜肴。小土豆口感细腻，不易炖碎，在石锅中可以久炖不烂，入口绵软，加上鸡翅酥烂干香，松蘑鲜香可口，简直鲜美无比！浓浓的香气和诱人的色泽， 早把冬日寒冷驱逐殆尽了。
原料：柴 鸡1只 （生长 期 在 一年 最 好），小土豆 块250克，五花肉片、松 蘑各
50克。调料八角2克，干姜、 盐、 花椒、 葱末、葱 花各 5克，白糖15 0克，五年 花 雕 酒
250克。
制作：
1.将柴鸡宰杀制净，剁成小块；白糖熬成糖色。
2.热锅，下入五花肉片 ， 慢火炒至五成熟时，加入葱末、干姜略炒，下入鸡块慢火炒3-5分钟，下入八角、花椒炒至鸡块没有水分 ，加入五年的花雕酒，并用熬好的糖色调味。
3.将鸡块慢火炖制10分 钟，下入土豆、松蘑慢火炖15分钟加盐调味，撒葱花即可。
注意：
1.小土豆下锅的时间不宜太久。
2.鸡块在 炒制 的 时候一定要把 水分炒干再下调料。
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