甲鱼不能和什么一起吃 甲鱼的做法大全

 甲鱼的做法大全

甲鱼不能和什么一起吃 甲鱼的做法大全

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  甲鱼汤

  材料:

  甲鱼1只、鸡半只、葱、姜、蒜片各少许、清汤50克、料酒10克、精盐3克、味精2克、花生油30克、香油5克、八角2粒。

  做法:

  (1)将活甲鱼剁头,控净血,洗净后放入沸水中稍烫捞出,刮净黑皮,再放入沸水煮约5分钟捞出,揭开硬盖,取出五脏,剁去爪尖,将甲鱼、鸡剁成方块,用沸水氽过。

  (2)刮去硬盖上的脏物薄皮。

  (3)勺内放入花生油,用旺火烧热,下入葱、姜、蒜片、八角炝锅。

  (4)出香味后烹入清汤、料酒,下甲鱼、鸡块,烧沸去浮沫,改用中火烧约45分钟,至甲鱼、鸡块熟烂,汤呈乳白色时,移至旺火,放入精盐、味精、香油,调好口味即成。

  乌鸡炖甲鱼

  材料:

  甲鱼500克、乌骨鸡1000克、盐20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、大葱25克。

  做法:

  (1)将甲鱼宰杀放血后,先用70℃的水烫一下。

  (2)再放在90℃的水中烫一下捞起。

  (3)刮去颈、爪、裙边上的粗皮,用刀顺着裙边将其划穿,除去内脏漂洗干净。

  (4)用刀将甲鱼爪尖宰去,然后用沸水焯,出水后洗净,乌鸡洗净宰成块,用沸水除尽血水。

  (5)锅洗净掺入鲜汤,放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒,用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透。

  (6)拣去姜、葱,调好味即可。

  红烧甲鱼

  材料:

  甲鱼1条、冬笋适量、鸡精少许、葱、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、辣椒油、胡椒各适量。

  做法:

  (1)葱姜切片,蒜去皮备用。冬笋切块焯水后备用。

  (2)五花肉切小块。取净锅加水,加料酒,姜,葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用。

  (3)甲鱼开盖后去内脏,另外,里面那些小白块也去掉。

  (4)用开水

  

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