食疗养生源远流长
在中医的历史发展过程中，众医家积累了很多的食疗养生经验。金元四大医家之一的张从正，一生善长祛邪，他主张人身气血以流通为贵，主张药补不如食补，强调“治病当用药攻，养生当用食补”。
孟诜的《食疗本草》、王孟英的《随息居饮食谱》、忽思慧的《饮膳正要》、朱橚的《救荒本草》中，都对食疗养生有所记载。此外，唐代孙思邈《千金要方》中专列“食治篇”，宋代陈直的《养老奉亲书》、高濓的《遵生八笺》，都记录有药膳食疗的配方。
中医对食物的认识和药物一样，都讲究性味归经：四性有寒、热、温、凉的不同，五味有酸、苦、甘、辛、咸的区别。在《黄帝内经》中就有：“酸入肝、辛入肺、苦入心、咸入肾、甘入脾”的“五入”理论。
中医的食疗是以食物的性味组合来调整人体的不同状态，从而达到治病的目的。其原则就是“辨证施食”，即根据每个人的具体身体情况，选用适合自己的饮食。中医食疗的基本法则是：“寒者热之”、“热者寒之”、“虚者补之”、“实者泻之”。因此，服用哪些食物对健康有益，是要经过一个辨识过程。
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