香脆油爆虾的做法【苏菜】香脆油爆虾-爱华网

摘要: 油爆虾是一道汉族名菜，属于上海菜或苏菜。通常选用中小型虾，用旺火菜籽油锅炸虾，烧好后虾外脆内嫩。虾壳红艳松脆，若即若离，入口一触即脱，虾肉鲜嫩。

材料：

主料：鲜虾500g

配料：葱末20g、姜末20g

调料：白酒25g、白糖25g、味精适量、盐少许

制作：

1、将虾去头、去须，洗净控水；

2、锅中倒油烧开；

3、将处理好的虾倒入锅中进行炸制；

4、炸至虾壳与虾肉分离即可，捞出沥干油份；

5、原锅留底油，大火烧热，放入葱姜末；

6、爆香后倒入炸好的虾，迅速翻炒；

7、加入少许白酒；

8、放入白糖；

9、放入少许细盐；

10、旺火将汤汁收浓，关火，撒少许味精，炒匀即可装盘。

油爆虾的做法上海菜油爆虾的做法

经过油炸的食物可以被列举出无数“罪状”，可不得不承认它的美味。众多食材一经油炸，就会立刻呈现香不可挡的姿态。未经过油炸的虾，从严格意义来说不能叫油爆虾，但是因其味道实在无限接近于传统方式烹制的，所以我依然称之为油爆虾，若是有兴

 　　每次买了河虾，最不能错过以及我最喜欢的做法就是油爆虾。用油爆过两次的小河虾，虾壳红亮圆润、壳脆肉酥，吃起来和虾肉若即若离，汁浓入味的小河虾，总是会让人食欲大开。佐酒、佐电视、佐球、佐米饭，日子就是这么美好。　　材料：

　　用料　　河虾，料酒，高汤，盐，糖，醋　　油爆虾的做法　　活虾剪去虾枪，虾须，挑去虾线备用　　油温要高一些，入油锅快速炸制，炸的时候不断搅动。待虾壳一变色即刻捞出，这样才能保证外酥里嫩的口感。过程大约20秒。如果想要吃虾壳脆些的，

　　原料：虾　　配料：葱末、姜　　调料：白酒、白糖、味精、盐、油　　做法：　　1、将虾去头、去须，洗净控水;　　2、锅中倒油烧开;　　3、将处理好的虾倒入锅中进行炸制;　　4、炸至虾壳与虾肉分离即可，捞出沥干油份;　　5、原锅

主料：    虾500克调料：    色拉油适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，小葱适量，白糖适量    蜜汁油爆虾的做法：第1步将虾清洗干净剪掉须脚，用牙签剔掉虾的泥肠第2步锅烧热倒油放入虾大火炸