爱华网相关解答一：饼干太酥怎么办？
少放点黄油和泡打粉。增加水和面粉的比例就不会太酥了。
黄油使面团的可塑形更强
将软化后的黄油均匀的揉入面团中，因为黄油有很好的乳化性，因此可以锁住面团中的水份，改变面团的湿粘性，使面团的延展性有所增强。延展性好的面团入炉后膨胀率也会更好，成品面包口感更蓬松柔软。
在制作可颂面包或丹麦面包时，将敲薄的片状黄油包裹入内，利用黄油在13-18摄氏度时特有的可塑性和面团的延展性，通过折叠擀开整形等步骤，使其层次多且分明。高温烘焙时，面皮中的黄油熔化，形成打开的薄膜层，再加上面团中的水份蒸发和酵母的发酵作用，使面团向上膨胀，形成开酥类面包特有的蜂窝状组织场构和酥脆的口感。
泡打粉是一种复合疏松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。
相关解答二：蔓越莓饼干太酥不成块怎么办？ 5分
能告诉我你用的是哪些材料吗,我分析一下
相关解答三：我做的饼干太硬了，怎么办呢？
情况很多种 黄油不足 鸡蛋不足 水不足 都有可能 还有烘焙时间过长 这些都需要掌握的
相关解答四：玛格利特饼干做的太酥了什么原因
黄油打发过度，造成吸入的空气太多，和面烤制之后就非常酥了，一碰就会碎的节奏，下次打发度低一点就好了
相关解答五：饼干潮了 被太阳晒晒就干酥了，能吃吗？ 5分
潮湿了多久？根据潮湿的时间长短可以判断细菌的生长情况
相关解答六：酥脆饼干怎么做
健康功效：
白糖：富含碳水化合物
食材用料：
面粉125克
玉米淀粉125克
熟鸡蛋3个
白糖50克相克食物
白芝麻适量
植物油适量
菜谱做法：
1.熟鸡蛋剥掉外壳，取出蛋黄备用
2.用勺子将蛋黄压碎，熟蛋黄去除一部分鸡蛋的腥味，也可缩短烹饪时间
3.面粉与玉米淀粉1:1放入盆中，加入玉米淀粉可代替黄油做出酥脆的口感
4.将压碎的蛋黄放入盆内，可使做出的饼干口感更酥更脆
5.白芝麻放进去，用量的多少自己掌握
6.加入白糖，白糖的用量随自己口味，喜欢甜味的可以多放一些
7.将面粉与配料搅拌均匀，加入约三大勺植物油，边加边用手搅拌，再加入清水（植物油与水的比例约为1:1，油越多越酥脆）
8.揉成面团，放冰箱冷藏30分钟，口感更酥脆
9.冷冻完的面团取出，用手揪一小块，揉成球状
10.用手轻轻压扁，一个小饼干就做好了；依次做完所有的饼干
11.电饼铛接上电源，将饼干依次放上去
12.大约3分钟，一面定型微焦后，翻面将另一面煎至微焦；总过程大约6分钟，饼干就做好了
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
饼干酥脆4个小诀窍：
1.面粉与玉米淀粉1:1，可使饼干口感酥脆。
2.加入蛋黄碎。
3.和面时加入3大勺植物油，植物油与水的比例约为1:1，油越多越酥脆。
4.和完面放冰箱冷藏30分钟。
相关解答七：不酥的饼干还能吃吗？
该是受潮了，没问题！
还是可以吃的！
相关解答八：饼干怎么做才酥
苏打饼干的话，面团要揉，拉出来一定要薄，这样烤出来才能够酥脆
相关解答九：酥性饼干怎么做
用料
低粉 150g
玉米油 35g
糖 25g
水 27g（可以烤一盘半）
低糖酥性饼干的做法
所有材料混合成团，饧半小时
用擀面杖把面团擀成厚薄均匀的大面片，用模子压出形状
冷藏至表面变硬，180度上下火20分钟
相关解答十：饼干烤硬了怎么办，怎么样才能烤酥一点？ 5分
一：也可以不加泡打粉，疏松程度稍微差一点，要为了更加健康，就不加了，疏松程度也还可以，想要很疏松还可以加大黄油的用量；
二：烤的时间根据各家烤箱的功率，这种饼干很容易烤好，要注意观察，在烤箱焖一会就可能会糊。
希望可以帮到您
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