爱华网牛妈之前买了很多红辣椒，腌了三大瓶子辣椒酱。
秋菜大量上市的季节，家家都会买上几斤来做辣椒酱吃，也会留一部分用线穿成串挂在阳台上，现做现吃。
这可是俺们长春人家家都会腌制的辣椒酱鸟~~
至今为止，每年牛妈都会腌制这种辣椒酱。辣椒酱可以做酱鱼、香辣豆腐、酱焖茄子、拌面...甚至是沾酱吃也别有一番风味。但无论怎样的吃法，辣椒酱的那种香辣甜酸是它特有的味道，所谓的百变不离其味。
说回这道菜，原材料很简单，香菇炒鸡蛋，配上这碗自制的辣椒酱。炒出来香气四溢，而口感受更是咸鲜味美。让人冲动吃两碗米饭，哇哈哈~~
辣椒酱炒香菇鸡蛋：
材料：鸡蛋3枚、香菇4朵、洋葱1/4个、尖辣椒1/2根
调味料：自制辣椒酱、料酒1大匙、盐少许
1.鸡蛋打散加料酒，盐调味；香菇、洋葱、尖辣椒改刀切片；
2.锅内倒油，倒入打散的鸡蛋液，划散出锅；
3.底油放洋葱炒香，加香菇煸炒；加辣椒酱；
4.翻炒几下即可出锅。
花牛罗嗦:
鸡蛋中加盐，炒菜时可根据个人口味再加盐。不过本身辣椒酱有味道，不建议再加盐。
下面就把辣椒酱的做法呈现给大家！
辣椒酱：
材料：辣椒2500克、西红柿200克、姜10克、豆瓣酱2袋、盐100克、醋200克、白糖250克、酱油10克、蒜末200克、鸡粉50克
1.把辣椒、姜、西红柿分别放入搅拌机中打碎（切碎也可）装入容器里；
2.依次加入豆瓣酱、盐、醋、白糖、酱油，搅拌一下；
3.而后用小火煮开（煮开时起小泡即可），关火、放在一旁冷却；
4.冷却后，放入蒜末和鸡粉再搅拌一下；
5.最后倒入干净的容器里，放置冰箱或阴凉的地方即可。
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