爱华网杏仁果长在短距(short spur)上，具有未成熟的外观。当果实成熟时，它绿色的外壳会裂开，而显露出包在粗糙外壳中的核仁，核仁为黄色且有很多小洞，外壳为坚硬的木质。 杏仁果为扁平卵形，一端圆，另一端尖，覆有褐色的薄皮。核仁含有20%的蛋白质，不含淀粉，磨碎、加压后，榨出的油脂，大约是本身重量的一半，杏仁油为淡黄色，虽然没有香味，但具有软化皮肤和美容的功效。下面爱华网小编为大家分享杏仁烹饪方法。
杏仁烹饪方法：杏仁豆腐
材料
甜杏仁，牛奶，豆浆，白糖
做法
1、杏仁用水浸发，去衣，磨成浆汁，用布沥去渣。
2、将杏仁汁和豆浆下锅烧滚，放入白糖煮化，煮至汁水略带黏性时，即放入牛奶。
3、煮滚后速离火，盛与碗内，冷却后凝固，结成小块，淋上糖汁。
杏仁烹饪方法：杏仁糖霜面包
材料
【中种】高筋面粉350克【中种】水240克【中种】速发酵母5克【主面团】高筋面粉80克【主面团】低筋面粉70克【主面团】奶粉35克【主面团】蛋黄2颗+水80克【主面团】鲜奶油35克【主面团】砂糖50克【主面团】蜂蜜15克【主面团】发酵奶油50克【主面团】盐6克【杏仁酱】糖粉50克【杏仁酱】蛋白50克【杏仁酱】杏仁粉30克【杏仁酱】杏仁粉5克【表面】糖粉适量
做法
先将中种材料用搅拌机慢速搅拌成团，再转中速搅至稍有光滑即可，室温发酵90分钟。
将主面团材料(奶油除外)，加入全部中种(用手剥成小块放入)，先用慢速搅拌成团(无粉粒状态)后，用快速搅拌至光滑有弹性，加入奶油，转慢速搅均匀，再转快速至出现簿膜 。
将面团光滑面翻折出滚圆 ，收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中 ，在面团表面喷一些水避免干燥，将面团放入烤箱中 ，做第一次发酵约60分钟至2倍(面团发酵至40分钟翻面，再继续发酵20分钟)。
将杏仁酱中的糖粉与蛋白，用手动打蛋器先行搅拌均匀，再加入杏仁粉及低筋面粉，搅拌均匀即可，冷藏备用。
将第一次发酵好的面团移出到桌面，面团中的空气用手压下去挤出来 ， 分割成5个面团，分别滚圆，盖上保鲜膜休息20分钟 。
休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘，先用捍面棍杆成长
