爱华网三九养生堂据齐鲁晚报7月22日消息，根据国家卫计委等5个部门的规定，从7月1日开始，馒头、发糕等面制品(油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉除外)不可以添加硫酸铝钾和硫酸铝铵，也就是我们俗称的“含铝泡打粉”或“明矾”，但是膨化食品是要绝对禁铝的。
截止到目前，新规已经实施有半个多月了，山东市场反映如何呢?最近，齐鲁晚报的记者走访了部分生产企业、小作坊和超市后发现，虽然不少面食店都声称不再使用含铝的添加剂，但是明矾、含铝泡打粉仍然可以随意的买到，并且销量也没有明显的减少。相关的数据详实，含铝食品添加剂“贡献”了食物中75%的铝含量。如果监管方面没有一系列的硬措施，那么“禁铝令”的落地或有“硬伤”。
探访
是否用明矾
企业较清楚小店多迷糊
一位馒头房的老板当被记者问到是否仍然在使用“明矾”等含铝添加剂的时候表示：“明矾价格低,效果好，老辈人用了这么多年也没啥事，现在怎么会禁用呢?我们家里自己也用啊!”也有许多摊主开始迎合“禁铝令”的要求。在民生大街上，一家馒头房打出了“老面馒头”的招牌。
相对来说，有一些规模比较大点的面食企业大都态度都非常的明确。“我们的产品从来没有用过明矾之类的,是纯淀粉制品。”山东省郓城县龙泉淀粉制品有限公司相关负责人李宏斌说,公司采用的是冷冻技术,产品中不加明胶等添加剂。
记者在济南各大超市食品区看到,像湾仔码头、三全食品等不少速冻食品的配料成分表上,未见含铝添加剂。
市场
“禁铝令”堵铝有口子,销售市场“铝”见不鲜
“禁铝令”已经实施半个多月了，最近记者走访了很多家市场及超市的食品调料区发现，含铝添加剂仍然是“铝”见不鲜。
