金汤鱼片
原料：草鱼，南瓜，大红椒，姜片，大蒜苗，黄灯笼辣椒酱，胡椒粉，鸡精，啤酒，盐，生粉
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金汤鱼片的做法
1、草鱼1条，宰杀去鳞去内胀，切掉鱼头，顺着中骨剃下鱼肉，剃下鱼肉上的大骨刺，片下鱼皮，将鱼肉用斜刀手法片成鱼片;
2、南瓜3两，去皮切成片，大火蒸熟，搅成南瓜泥备用;
3、鱼头，鱼骨，鱼皮斩成大块，碗装备用;鱼片装入大碗，倒入适量啤酒腌5分钟，倒掉啤酒，加入适量的盐和生粉，用手轻抓，抓到鱼片粘手有弹性;
4、大红椒1个，切成大红椒圈，姜片、大蒜苗各适量，锅烧热去油，倒入鱼头、鱼骨、鱼皮用小火煎黄煎香，然后加入适量的水，放少量姜片大火烧开，盖上锅盖，焖煮3分钟至汤色奶白后倒出;
5、锅烧热去适量的油，放入适量的姜片炒香，加入适量的黄灯笼辣椒酱，小火炒出辣椒酱的香味，倒入南瓜泥炒香，倒入熬白的鱼汤和放入大红椒圈;
6、加入适量的胡椒粉和鸡精，将鱼片用手散入汤里，放入大蒜苗，用勺背推均，盖上锅盖，鱼变色开盖起锅便成。
水煮鱼片的详细做法水煮鱼，是不是就是白开水煮的鱼，没有辣椒！那么你看看这碗里有辣椒没！朋友点川菜可不能凭想象啊。 水煮鱼本是运用川菜中水煮的方法来做鱼，以郫县豆瓣打底的汤汁煮鱼片，最后淋热油，但水煮鱼北上北京以后渐渐摒弃了郫
用料 草鱼鱼肉1条 葱/姜/蒜适量 配菜适量 料酒、盐、胡椒粉、、玉米淀粉适量 八角、桂皮、香叶、小茴香、山奈、花椒、干辣椒适量 郫县豆瓣酱2大勺 鲜酱油1大勺 盐少许 胡椒粉少许 糖1
主料：鲆200克 辅料：冬笋30克,木耳(水发)30克,鸡蛋70克 调料：大葱10克,大蒜（白皮）10克,料酒10克,盐2克,淀粉(豌豆)10克,香油10克,味精2克,花生油15克,白砂糖5克 熘鱼片的特色：菜色洁白，鲜嫩滑爽，清香适口。   &#
水煮鱼片的做法 主料： 鲤鱼、青 鱼等 辅料： 鸡蛋清20克 调料： 辣椒酱20克,盐3克,大葱5克,姜汁2克,味精1克,淀粉(玉米)2克。 1.买来鲤鱼，切成鱼片。 2.给鱼片上浆(盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢
主料：鲤鱼800克 辅料：玉兰片15克,胡萝卜15克 调料：淀粉(豌豆)5克,盐3克,料酒25克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,酱油5克,白砂糖25克,醋10克,植物油30克 软溜鱼片的特色：味酸甜，鲜美适口。 软溜鱼片的做法： 1.将鱼
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