爱华网秋季很快来临，白酒开始进入消费旺季，不过，也有很多假酒混杂在白酒市场上，特别是一些纯粮酿造的散白酒，在此，要提醒广大消费者注意，一定要学会判断真假白酒。
3斤粮食酿1斤酒
成本为11.8元
新民市一家生产纯粮白酒的企业负责人王先生说，真正好的纯粮酒其实成本是很高的。3斤粮食能做出1斤白酒，现在好玉米的价格在1.4-1.5元/斤，3斤则是4.2-4.5元。酿酒还要用到曲种、煤、电、人工等，费用加一起是11.8元/斤。但这种酒发酵时间特别短，想要再窖藏，每斤的价格还要上涨。如果是高粱酒，价格上就要比玉米酒还高。
某高端白酒公司的相关负责人说，低于10元/斤的白酒是纯粮酿造的可能性太小了。如果是大型生产厂家酿造标准严格，生产出来的纯粮酿造的白酒价格更高，要30元/斤之上，由此可见低于10元/斤的散白酒质量如何。
市场低价散白
多非纯粮酿造
现在市场上有大量低于成本价的散白酒，记者在沈河区、和平区、皇姑区各个销售“纯粮酿造”散白酒店铺中看到，大部分的产品价格都在10元/斤以下。
其中在和平区中山路附近的一家散白酒销售店的工作人员告诉记者，他在这卖酒都已经十多年了，品种特别多，有玉米、高粱等酿制的40度-70度的白酒，因为是纯粮酿造所以卖得特别快，回头客也特别多。不过，记者采访的两个白酒厂家，他们都认为不可能存在低于10元/斤的“纯粮酿造”白酒。其中一家介绍，低于10元/斤的白酒有几种情况：一是一些生产白酒的土作坊以发霉、劣质的粮食为原料。二是一些不法商人直接用低劣酒精加水降度数。
2012年的中国酿酒业可谓是风起云涌，一波三折。尤其是白酒业，一度被曝质量问题，众酒企纷纷喊出“纯粮酿造”的口号为自己的产品拉选票。那么怎么鉴别粮食酒与酒精酒呢？
怎样鉴别粮食酒与酒精酒
第一招，把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒。
一些酒厂高档酒及中档酒都是固态法粮食酒或固液态法酒。低档酒却是酒精酒，但使用的标准都是GB/T10781粮食酒的执行标准，这是一些目前大多数酒厂惯用的伎俩，用以欺骗消费者。用酒花鉴别酒是质量技术监督aIhUaU.com局和白酒专家教消费者怎样鉴别优质白酒与劣质酒的一种方法。防止一些酒厂挂羊头卖狗肉这一招很灵验。
第二招，从主料栏里看酒质。质量最好的酒是大曲酒。酿酒的制曲原料是大麦、小麦、豌豆等。主料栏标有大麦、小麦、豌豆的酒基本上都是大曲酒。茅台酒，主料栏标有高粱、小麦制曲高粱酿酒，是大曲酒。
第三招，酒瓶打开以后把酒倒在手中用两手搓热放在鼻子底下闻，有酒糟味的，有酱香味的酒是粮食酒。有人说“酒发出清香的是优质酒，发甜的是中档酒，发苦臭等异杂味的是劣质酒。”这是不对的，因为香味浓是可以通过添加香精来实现的。发甜是可以添加糖精钠来实现。现在市场上大多数酒是酒精勾兑的酒都加香精糖精除苦剂。因为酒精本身是没有香味的没有甜味的只有苦涩味。不加这些是不行的。
哪里的散酒是纯粮的？如何辨别呢？如下：
纯粮食白酒是将粮食粉碎后加入曲料为糖化剂，发酵后经高温蒸馏后产生白酒，即纯粮固态发酵白酒，被称为传统工艺白酒。勾兑酒行话讲叫“三精一水”，酒精+香精+糖精+水。其中酒精部分有两种，粮食酿造酒精和高纯度的化工产食用酒精。
化工产酒精成本自然就低了，而我们平常喝散酒是否有这种感觉呢？才喝了一点点就感觉头痛，头晕，嗓子干辣，烧心等等，感觉此等酒就一个字形容“烈”。如果有这种情况那么消费者就要当心了，此等酒多是由酒精勾兑的劣质白酒。
随着我国散白酒批发市场的不断发展，很多酒家开始在散酒的品牌上下功夫，建立好的散酒品牌是散酒发展的第一个步奏。
老家散酒业还在探索。针对其他企业可能跟风的问题，一种新的营销模式呈现，难免有人想模仿，但是追求的目标不是单店的销量，而是规模经营效益。这种生意大企业看不上，小企业想模仿也得有一定实力才行。
比如鉴赏酒的酒瓶造型我都申请了外观专利，而且只有景德镇几家企业可以生产，如果有谁模仿，很快能查出来。而对于其他两个问题，厂家也早就深思熟虑过。
目前，老家酒业将发展的重点市场锁定在东北、西北以及江苏的苏北地区，因为这些地区有消费散酒的习惯，可以让这些家庭消费者在买散酒的同时，知道了解特色的礼品酒，一旦有相应的纪念日、庆祝日，这些散酒顾客也就成了礼品酒的消费人群了。
希望大家根据这些小常识能分得清什么是真正的好酒。
