配料：
鲤鱼，酱油5克，盐1.5克，醋50克，白糖2.5克，香菜末5克，胡椒面2.5克，
砸鱼汤的特色：砸鱼汤这种吃法好像有些地方是没有的，据说源头是在博山。我们这儿应酬大宴也不砸鱼汤，不过一般家宴朋友聚会什么的都会砸鱼汤。
通常最后一个菜都是鱼，比较普遍的做法是清蒸、葱油或者红烧，这样出来的鱼一般寡然无味，而大家也都酒足饭饱了，鱼吃几口就让端下去“砸鱼汤”。
砸鱼汤其实很简单，烧一锅清汤，把原来鱼上的辅料葱姜蒜啊什么的都去掉，鱼头鱼骨连同盘子里剩下的鱼肉下锅，稍放点儿糖，多洒胡椒，多放醋，讲究点儿的打上个鸡蛋，烧开即可。
鱼汤的最大特点是酸辣，在口干舌燥之即喝上几口鱼汤，极具提神醒酒之功效。我们这的饭店砸鱼汤是服务范围之内的事，通常不再另收费，喝完以后剩下的鱼骨还可再砸。
如何做砸鱼汤：
将鱼盘内的余汁和鱼的头、尾放入汤勺内，用手勺把鱼头砸碎，再放清汤500克，酱油5克，盐1.5克，醋50克，白糖2.5克，烧沸后撇净浮沫，撒上香菜末5克，胡椒面2.5克，盛入汤盘内即成。此汤香气扑鼻，有酸、甜、香、辣、咸五味调和之美。
鱼的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，所以常常成为诸多靓汤的主料。下面是爱华网小编给你整理的鱼汤的做法大全。 一、番茄豆腐黄骨鱼汤的做法 材料 黄骨鱼4条，番茄2个，北(老豆腐)
鱼汤肉嫩味鲜，用来做汤是老人，体弱病人及哺乳妇女的理想补品。下面就让爱华网小编给你介绍一下乌鱼汤的做法大全。 乌鱼汤的好吃做法1、 材料 乌鱼一条，葱末5克，姜片5克，盐10克，胡椒粉5克，蒜粒10克，猪油15克，鸡蛋2只打散
黄鱼汤是以黄鱼为主要食材的汤品，具有很多鱼汤共有的鲜香可口，营养美味。下面是爱华网小编给你讲一讲黄鱼汤的做法大全。 黄鱼汤的做法1. 材料 黄鱼1条，莴苣1根，生姜1块，食盐少许，鸡精少许 做法 1、黄鱼处理
鱼的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同。下面是爱华网小编给你整理的炖鱼汤的做法大全。 一、炖鱼汤的做法 材料 小鲫鱼，豆腐，葱花，白糖，油，清水，醋，盐，鸡精 做法 1.坐锅倒油，开
喜欢吃肉的朋友一定不会错过五花肉，五花肉适合各种各样的做法，今天，小编就为大家介绍一下五花肉的几种做法，希望大家喜欢!酸豆角炒五花肉用料五花肉200克 酸豆角80克 小米椒2个 尖椒1个 小葱适量 料酒1小匙 酱油1大匙 蒜3瓣 姜1小块
爱华网