爱华网马齿苋从菜场买回来以后洗干净，焯一下凉拌着吃，开水焯一下再凉拌。可以根椐自已的口味来调，马齿苋可以凉血。凉拌马齿苋主要针对血热。
马齿苋的功能特别多，马齿苋它叫“长寿菜”你看它的杆儿是红的，叶子是绿的它的那个花是白的，籽是黑的，马齿苋它是五味五色也叫“五形菜”它是五行俱全。
马齿苋最好不要生着吃，一定要焯一下，因为它很寒凉，它是滑的。如果生着吃会拉肚子的，有一种情况可以生着吃，那就是治病的时候。我们很多人多多少少在肠道里都会有一些病毒马齿苋就可以排这个病毒。
马齿苋可以治疗预防小孩子的手足口病，手足口病实际上是通过肠道传染的，它不是像感冒一样通过呼吸道，为什么小孩爱得呢，就是因为小孩子一般不太注意洗手，东摸西摸的然后用手抓起东西就吃。
马齿苋的功效
马齿苋，是一种生长在田头地边的野草。它生命力旺盛，有“死不了”之称，如果把它曝晒数日，淋点雨或水，它可以从新存活，故得名。如果不用开水汆一下，很难把它晒干；属一年生肉质草本植物，我国南北方都有。马齿苋作为中草药性寒、味酸，有清热解毒功效，主要用于防治肠炎、痢疾、痔疮、丹毒、扁平疣，以及驱虫祛毒等，其由来已久。偶而也有人食用。但作为美味佳肴，却是近几年的事。
今天，马齿苋的丰富的营养价值和特有的山野风味，正在走上家庭餐桌。欧洲的一些食品店和餐馆已开始供应各种马齿苋食品，包括马齿苋色拉、马齿苋三明治，以及供佐餐用的马齿苋酱等，誉称绿色食品。
马齿苋的临床新用
马齿苋味酸、性寒。有清热、解毒、凉血等作用，为治疗痢疾的要药，以新鲜者效果更好。本品在近年来应用范围有所发展，对于下列疾病都有比较好的疗效。
1.治急性阑尾炎 干马齿苋、蒲公英各60克(鲜品则应加倍)，水煎2次后浓缩成200毫升，早、晚各口服100毫升。
2.治钩虫病 1次量为鲜马齿苋150克～180克，煎汁，加入食醋50毫升，也可加白糖适量，每日1次或2次空腹服，连服3天为1疗程，如要服2、3疗程者，须隔10～14天。
3.治小儿单纯性腹泻 鲜马齿苋30克，水煎2次，加适量白糖，连服3～5日有效。
4.治化脓性疾患 鲜马齿苋300克，洗净捣碎，加水1000毫升，煮沸，待温后用毛巾蘸药液洗患处；并用鲜马齿苋200克捣碎后外敷于患处，每日换药1次。对所治疮疖、丹毒、蜂窝组织炎、足癣感染、糜烂渗出性皮损，最少6天、最多10天能明显见效。
5.治淋巴结核溃烂 马齿苋100克烘干研细末，放入熟猪油500毫升，再放入蜂蜜100毫升，搅拌成膏。用药前先将患处用淘米水洗净，再按伤口大小摊药膏于患处，纱布覆盖，胶布固定，每2天换药1次，以痊愈为度，不可间断。同时，此膏又可用于内服治疗各种结核病。
6、护心野菜马齿苋
在保护心脏方面，马齿苋颇有独到之功，因而受到了老人的特别青睐。据美国医生研究，马齿苋富含抑制人体内血浆胆固醇和甘油三脂形式的不饱和脂肪酸，且能使血管内细胞合成的前列腺素增多、血栓素A2减少，使血液黏度下降，防止血小板聚集，冠状动脉痉挛和血栓形成，从而有效地防止冠心病。此外所含大量钾元素，可降低血压，抑制心肌的兴奋性，减慢心率而保护心脏。 马齿苋俗称长寿菜，有的地方又叫马马菜或麻绳菜，夏初开始生长直至深秋，多生在田埂地边。这种野菜紫红的茎上长有许多肥厚的小叶片，因而特别耐旱，生命力极强。 马齿苋有多种吃法，最常见的一种是凉拌。把马齿苋掐根洗净，在滚烫的开水里焯一焯，再用凉开水浸透。吃时拌上蒜泥，精盐，味精，滴些香油，吃起来清爽爽，滋润润，既消暑祛火，又增食欲。亦可用马齿苋做汤，待调好作料的烫水烧沸之后，把洗净的马齿苋直接下锅，开锅后再甩上个鸡蛋，入碗色香味俱佳，别有一番风味。
食用方法
1、将新鲜的马齿苋冼净、除水后，直接加佐料爆炒。
2、将马齿苋除水后晒到半干再爆炒，这样炒出的菜中就带有一点腌菜的味道。
3、将马齿苋除水后晒3-5天，直至完全晒干，有利于长时间贮存，随吃随取。吃时可用水泡开，洗净后同肉蒸或烧，与＂梅干菜蒸肉＂的做法相似。
4.马齿苋田螺粥 把田螺先用水泡２０分钟，洗净，放入沸水中，用文火煮至田螺肉变色捞出，挑出螺肉，用刀剁碎备用。待粥熟透时，倒入马齿苋，继续煮几沸，马上拌入田螺肉，点入味精，搅匀均可食。
5.凉拌马齿苋 先将马齿苋除去根、老黄叶片，清水洗净，下入沸水锅里焯透后，用清水漂洗２－４遍，用刀切成段，放入盘中，加佐料蒜泥、麻油、酱油、味精，用筷子顺着拌匀即成。
6.绿豆马齿苋汤 先把绿豆冼净放入煲内煮约１５分钟。再放入马齿苋、蒜仁，煮１－２小时，至瘦肉软熟，放入猪油、精盐、味精调味，即成。
此外还可做马齿苋包子、马齿苋荠菜粥、马齿苋炒鸡蛋、马齿苋芡实瘦肉汤等。
近年来美国农业部的一个研究所，曾对马齿苋进行了长期的研究。发现马齿苋的茎叶中含有一种对人体极为重要的营养成份：“SL3-脂肪酸”，这种脂肪酸是形成细胞膜，尤其是脑细胞和眼细胞膜的重要成份。过去认为这种脂肪酸只储存在脂性海鱼，如沙丁鱼、鲭鱼、秋刀鱼等的体内。这一意外发现，为人类食谱增加了一味新的高营养食品来源。100毫升马齿苋汁中，含有SL3约200毫克。与海鱼相比毫不逊色。此外，马齿苋中还含有维生素Ｅ和胡萝卜素，这两种物质都是天然的抗氧化剂。它们能有效地防止游离基对人体组织所造成的伤害，有抗衰老、防治冠心病及防癌变、防肥胖的功能。
一味马齿苋降糖降脂又降压
马齿苋又名长寿菜，马齿草、五行草、马齿菜、五方草、长命菜、长寿菜等等。味甘酸，性寒，入肝、脾、大肠经。具有清热解毒、散血消肿的功效，主治热痢浓血，热淋、血淋、带下、痈肿恶疮等症。它对健康大有裨益，据报道，在地中海一带的居民由于经常食用马齿苋，心脏病和癌症的发病率低于其他地区的居民。经药理研究，证明有如下保健功效：
降血压：马齿苋含有丰富的钾，能利尿消肿、扩张血管、阻止动脉管壁增厚，有降低血压的作用。
抗菌消炎：马齿苋素有天然抗生素之称，能帮助治疗菌痢、肠炎。
促进溃疡愈合：马齿苋含有较多的胡萝卜素，能促进溃疡愈合，对胃溃疡患者有较好疗效。
降低血糖：马齿苋中含有高浓度的去甲肾上腺素和二羟基苯乙胺（去甲肾上腺素的前体），能调整体内糖代谢过程，促进胰腺分泌胰岛素，达到降低血糖的效果。
防止心脏病：马齿苋含有钾盐、黄酮类、强心苷等活性物质和丰富的脂肪酸，能抑制人体内血清胆固醇等的生成，促使血管扩张，可以预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而起到防止心脏病的作用。
抗衰老、抗癌变：马齿苋中含有的维生素E和胡萝卜素都是天然的抗氧化剂，能有效防止自由基对人体组织造成的损害。
文章来源：中国中医药报 作者：叶水泉
健康的保护神——马齿苋
上天赐予我们好东西，但是我们却不珍惜。比如马齿苋，田间地头随处可见，可真正知道它保健作用的人却不多。春天去郊外踏青，采上一大把拌凉菜吃，既可以降肝火、清心火，又可以清肠热，解毒，调理便秘，驱除宿便，把他们做给爸爸妈妈吃，让他们肠道通畅胃口好，爸爸妈妈该多开心呀？
五行俱全的“长寿菜”
小时候春天去郊外踏青，最高兴的事是可以采一些野菜回来尝鲜。荠菜、香艾、马齿苋都是记忆中的美味。其中，吃得最多的是马齿苋，因为它到处都是，一采就是一大把。
后来我发现，马齿苋在全国各地到处都有，不论南方北方，随便找个花园或者田间地头都能采到。它长得不高，也就是三十公分左右，而且大部分是趴在地上的。》叶子小而圆，茎是红色圆圆的，肉质肥厚，夏天开黄色的小花，很好认。新鲜马齿苋的口感脆嫩，吃起来象苋菜一样滑滑的，略有些酸。
作为蔬菜来说，马齿苋的味道不算特别好，但是它的保健价值却相当的高。
历代的本草书中对马齿苋是这么描述的：“马齿苋，又名五行草，以其叶青，梗赤，花黄，根白，子黑也。”马齿苋能得造化之青眼，把五行都占全了，它的作用自然不可小看。
马齿苋性寒凉，能够清除心、肝、肺和大肠之热。
马齿苋可明目、降血脂、使白发转青
马齿苋入肝经，可以凉血、降肝火。有的人熬夜后眼睛会发红，这是肝火上炎的表现，吃点马齿苋就可以好转。有些年纪轻轻就长白头发的人，不要怀疑自己肾虚或是未老先衰，这种白发是血热，是由于你的肝火太盛，上冲头顶引起的。对付少白头，你吃补肾药的疗效还不如多吃马齿苋来得直接。
马齿苋又有别名叫长寿菜，这在很大程度上要归功于它的保肝作用。前些年美国人的研究也证实了这一点。他们发现，在所有的植物中，马齿苋的欧米茄3脂肪酸含量最高，可以与海鱼相媲美。欧米茄3脂肪酸是对于人体非常重要的脂肪酸，它可以降低胆固醇和甘油三脂，防治心血管疾病。从中医角度来说，这些作用实际上就是促进肝脏的功能，使脂肪得到正常的分解代谢。
马齿苋可治皮肤病
马齿苋入心经，可以清心火。入肺经，可以散肺热。《黄帝内经》说：诸痛痒疮，皆属于心。而肺主皮毛。就是说各种痈肿、溃疡、湿癣，都跟心火和肺热有关。马齿苋既清心火，又散肺热，它的排毒功效既走血分，又走皮肤，内外兼治，所以对于上面所说的皮肤问题都有疗效。调理皮肤病，可以内服和外敷双管齐下，把新鲜的马齿苋捣烂敷在患处，或者用干品煮水来泡澡，都是很不错的方法。
马齿苋是肠道的清洁剂，是各种肠道病的首选良药
马齿苋最大的功效，是治疗大肠经的疾病。它既能解毒，又能消炎，还能祛热，对于肠道病属于热证的基本上可以通治。哪些肠道病属于热证呢？像痔疮出血、细菌性痢疾、肠道息肉、实热便秘这些都是。简单地说，大部分的肠道病都属于这个范畴，受寒引起的腹泻和脾虚引起的长期大便稀溏除外。
马齿苋对于急性的肠道病效果更是显著，尤其是调理细菌性肠炎和细菌性痢疾（拉血泡的那种）的效果非常好。
这里，我告诉大家一个简易的食疗方：
锅中水烧开，把新鲜的马齿苋入锅焯两分钟，捞出来过一下凉水，拌一点蒜泥和香油当凉菜吃。然后把焯过的水加适量白糖喝下就可以了。要注意一点：只能放白糖，不要放红糖。
在这个食疗方中，马齿苋的作用是杀菌，促进肠道蠕动，把毒排出来。因此吃过后拉肚子的症状会暂时加重，不用担心。注意：如果是单纯受凉造成的一般性腹泻不要误食。
为什么放白糖呢？因为白糖也有清热解毒的作用，同时中医讲究“酸甘化阴”，酸味的马齿苋加上甜味的白糖可以起到滋生体液的作用，可以缓解拉肚子造成的脱水症状。
为什么不用红糖？因为红糖是温性的，与治疗的方向背道而驰。
别看这个食疗方很简单，在缺乏抗生素的年代，我的外曾祖父就靠这个简单的食疗方治好过很多患痢疾的病人呢。那个时候卫生条件差，越是穷人家越容易得痢疾，而当时得痢疾可是能要人命的事情。外曾祖父用这个几乎不用花钱的方法活人无数，真是功德无量了。
怎么预防肠道传染病？用马齿苋当菜吃就行了。可以用上面的方法焯熟后，凉拌吃，也可以炒着吃，嫩芽还可以生拌着吃。
从保健的角度讲，春天、夏天采些马齿苋回家当凉菜吃，是很有好处的。马齿苋是肠道的清洁剂。它可以清肠热，解毒，能调理便秘，驱除宿便，是我家餐桌上的常客。
提醒朋友们一下：马齿苋性寒凉滑利。刚开始吃一定要少量，逐渐适应了才能多吃。
有三种人要避免吃马齿苋：
一、腹部受寒引起腹泻的人；
二、孕妇。马齿苋是滑利的，有滑胎的作用；
三、如果你在吃中药，药方里有鳖甲，要注意马齿苋与鳖甲相克，不要同服。
文章来源：节选于《回家吃饭的智慧》一书作者：陈允斌女，出身于中医世家。外曾祖父在民国时为地方名医，救人无数，曾耗费十数年时间苦心研究简便低廉的食疗药方，人称“刘善人”。允斌女士自幼得母亲及两位姨母传授食疗保健医理，熟知传统中医医理与现代营养学，在食疗保健领域颇有心得。致力于推广简便易行的食物保健养生方法，深受群众欢迎。
吃了马齿菜，一年无病害
马齿菜的功效
马齿菜，又叫马齿苋，是医药和食品界一致公认的“药食同源”的野生蔬菜。它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，故又称“五行草”。由于它鲜食干食均可，做菜当粮都行，而且有很好的医疗作用，因此老百姓又叫它为“长寿菜”。马齿苋营养丰富，有“天然抗生素”的美称，具有解毒、消炎、消肿、利尿的功效，可治热毒血痢、湿热痢疾、火毒疮疡等。这里还有个马齿苋治愈宰相臁疮的故事。传说唐宪宗年间，宰相武元衡胫骨上生了臁疮，发热瘙痒，肌肉腐烂，脓血淋漓，精神疲倦，欲减很.-6：5薯名太医调治，久治未见好转。一天，一位小吏告诉他说：下宫有一处方，专治多年恶疮，方用鲜马齿苋，捣烂敷在疮上，每天换药一次，就可以了。”武宰相依法使用马齿苋，不过几次，经久不愈的臁疮果然神奇地痊愈了。从此，马齿苋成为一味不可多得治疗疮疡的良药，在民间流传推广。
据研究报道，马齿苋对急、慢性茵痢的疗效，与其他治痢药物相仿，因此老话说：“马齿苋是个宝，痢疾不用尝百草”，“治疗痢疾十发九中，清热解毒疗效众”。
马齿苋含丰富的被称为“脑黄金”的w-3不饱和脂肪酸，对降低心血管病的发生有很好的作用。马齿苋含有去甲肾上腺素，能促进胰岛分泌胰岛素，可调整人体内糖代谢，达到降血糖的效果，所以对糖尿病有一定辅助治疗作用。马齿苋是天然高钾食物，进食马齿苋可保持血钾和细胞内的钾处于正常水平。钾具有一定降压效果，能较强的扩张血管，起到预防血栓形成，降低高血压病中风发生率。马齿苋含有大量维生素E，是菠菜中含量的7倍多。还有丰富的维生素C、胡萝卜素，这些物质都是天然的抗氧化剂，有防癌变、减肥、抗衰老及美容的功效。所以，老话说：“吃了马齿菜，一年无病害”。
马齿苋长在田头地边，在夏秋期间采集，马齿苋幼嫩多汁的茎，除去须根，洗净用沸水焯过之后可凉拌，肉丝烹炒，可用蛋、肉丝做成羹汤，鲜美可口，脆润柔嫩，是颇具特色风味的时令野菜。亦可做馄饨、包子的馅等，民间常用鲜马齿苋120克（干60克）、粳米60克煮粥吃。
马齿苋验方与临床应用
马齿苋为马齿苋科一年生草本植物，又名长命菜、长寿菜、五行草等。
既可药用，又是一种野菜，是药食两用的植物。
其性寒，味甘酸，入心、肝、脾、大肠经。本品有清热解毒，利水去湿，散血消肿，消炎止痛，凉血止血的功效。
可用于治疗痢疾、产后恶露不绝、湿疹、带状孢疹、阑尾炎、血淋等病症。
现介绍以其为主药之治病验方六则如下。
1：治带状疱疹方马齿苋30克，土茯苓30克，板蓝根15克，连翘10克，野菊花15克，黄柏10克，栀子10克，苦参30克，丹参15克，桃仁10克，甘草6克。水煎服，每日1剂，早晚分服。
:2：治阑尾炎方马齿苋30克，败酱草30克，金银花30克，连翘10克，蒲公英20克，紫花地丁20克，丹皮10克，大黄6克，甘草6克。水煎服，每日1剂，早晚分服。
:3：治血淋方马齿苋30克，侧柏叶10克，白茅根15克，车前子10克，白芍10克，甘草6克。水煎服，每日1剂，早晚分服。
:4：治细菌性痢疾方马齿苋30克，金银花30克，白芍10克，黄连10克，秦皮10克，黄柏10克，甘草6克。水煎服，每日1剂，早晚分服。
:5：治湿疹方马齿苋30克，苦参30克，黄柏12克，蛇床子12克，苍术12克，白鲜皮12克。将上药水煎,温洗患处，每日3～4次。
:6;治产后恶露不绝方马齿苋30克，益母草30克，黄芪30克，党参10克，白术10克，当归12克，熟地20克，白茅根15克，五味子10克，甘草6克。水煎服，每日1剂，早晚分服。
马齿苋清热活血
马齿苋酸寒无毒，以其叶绿、梗赤、花黄、根白、子黑，故又有“五行草”之称。
早在唐宋时期，即用以治疗小儿疳痢(《食疗本草》)、赤痢(《太平圣惠方》)，近人用马齿苋预防和治疗细菌性痢疾、肠炎以及小儿单纯性腹泻，疗效颇佳，而其所以有效之故，却少见论述。
朱老认为：马齿苋除擅解毒外，兼具清热活血之长，菌痢、肠炎，属于中医湿热痢的范畴，湿热之邪，聚于肠道，气血壅遏不通，故症见腹痛、里急后重、便下赤白。马齿苋既能清热解毒，又能凉血活血，且其性滑利，滑则能通，以缓滞下之苦，正与湿热痢病机相契合，故用之往往有效。反之，脾胃虚寒之泄泻、久痢，用之则其效不佳。
马齿苋之功，并不专在治湿热痢一隅，举凡实热便秘、热淋、血淋(急性肾盂肾炎)、肠痈(急性阑尾炎及腹腔脓肿)、丹毒、疮肿、瘰疬、妇女湿热带下以及消化系恶性肿瘤等疾病，均可用之。此药内服、外治咸宜，外科之丹毒、疮疡、湿疹、肛周脓肿、急性乳腺炎、暑令疮疖等，用鲜药一握，洗净，捣烂外敷，干则易之(1日约6～8次)，可收捷效。如同时以马齿苋为主药，作汤剂内服，其效更佳。
车××，女，32岁，工人，患右小腿丹毒，局部皮肤敝红、灼热、疼痛，手不可近。舌红，脉数。亟宜清热解毒，凉血散血。处方：
马齿苋90克，生地黄25克，丹皮10克，赤芍12
克，小蓟、金银花、连翘各15克，生甘草6克。5
剂，1日l剂。
外用马齿苋洗净捣烂，如泥状，敷于患处，用纱布固定，一日五六次换药，一周后即获痊愈。
朱老治疗急性肾盂肾炎，常以马齿苋为主药，伍人石韦、白花蛇舌草、滑石、生地榆、黄柏等；肠痈多用马齿苋伍人红藤、忍冬藤、赤芍、败酱草、制乳香、酒炒大黄、桃仁；急性乳腺炎常用鲜马齿苋与鲜蒲公英相伍，名之“二鲜汤”，其疗效较单用鲜蒲公英为高。
马齿苋人药，用量宜大，一般干者用30～60克，鲜者可用至200克。此药可作一般菜蔬食用，且春夏季于亭院中极易大量采集，实热便秘患者，常用马齿苋作菜，大便即通畅，并且还可防治痔疮和肛裂之疼痛出血。来源网络中医堂养生保健
马齿苋（音“现”）制胆囊炎
马齿苋，是一种生长在田头地边的野草。属一年生肉质草本植物，我国南北方都有。马齿苋作为中草药性寒、味酸，有清热解毒功效，主要用于防治肠炎、痢疾、痔疮、丹毒、扁平疣，以及驱虫祛毒等，其由来已久。偶而也有人食用。但作为美味佳肴，却是近几年的事。 今天，马齿苋的丰富的营养价值和特有的山野风味，正在走上家庭餐桌。欧洲的一些食品店和餐馆已开始供应各种马齿苋食品，包括马齿苋色拉、马齿苋三明治，以及供佐餐用的马齿苋酱等，誉称绿色食品。
马齿苋的临床新用
马齿苋味酸、性寒。有清热、解毒、凉血等作用，为治疗痢疾的要药，以新鲜者效果更好。本品在近年来应用范围有所发展，对于下列疾病都有比较好的疗效。
1.治急性阑尾炎 干马齿苋、蒲公英各60克(鲜品则应加倍)，水煎2次后浓缩成200毫升，早、晚各口服100毫升。
2.治钩虫病 1次量为鲜马齿苋150克～180克，煎汁，加入食醋50毫升，也可加白糖适量，每日1次或2次空腹服，连服3天为1疗程，如要服2、3疗程者，须隔10～14天。
3.治小儿单纯性腹泻 鲜马齿苋30克，水煎2次，加适量白糖，连服3～5日有效。
4.治化脓性疾患 鲜马齿苋300克，洗净捣碎，加水1000毫升，煮沸，待温后用毛巾蘸药液洗患处；并用鲜马齿苋200克捣碎后外敷于患处，每日换药1次。对所治疮疖、丹毒、蜂窝组织炎、足癣感染、糜烂渗出性皮损，最少6天、最多10天能明显见效。
5.治淋巴结核溃烂 马齿苋100克烘干研细末，放入熟猪油500毫升，再放入蜂蜜100毫升，搅拌成膏。用药前先将患处用淘米水洗净，再按伤口大小摊药膏于患处，纱布覆盖，胶布固定，每2天换药1次，以痊愈为度，不可间断。同时，此膏又可用于内服治疗各种结核病。
6、护心野菜马齿苋
在保护心脏方面，马齿苋颇有独到之功，因而受到了老人的特别青睐。据美国医生研究，马齿苋富含抑制人体内血浆胆固醇和甘油三脂形式的不饱和脂肪酸，且能使血管内细胞合成的前列腺素增多、血栓素A2减少，使血液黏度下降，防止血小板聚集，冠状动脉痉挛和血栓形成，从而有效地防止冠心病。此外所含大量钾元素，可降低血压，抑制心肌的兴奋性，减慢心率而保护心脏。 马齿苋俗称长寿菜，有的地方又叫马马菜或麻绳菜，夏初开始生长直至深秋，多生在田埂地边。这种野菜紫红的茎上长有许多肥厚的小叶片，因而特别耐旱，生命力极强。 马齿苋有多种吃法，最常见的一种是凉拌。把马齿苋掐根洗净，在滚烫的开水里焯一焯，再用凉开水浸透。吃时拌上蒜泥，精盐，味精，滴些香油，吃起来清爽爽，滋润润，既消暑祛火，又增食欲。亦可用马齿苋做汤，待调好作料的烫水烧沸之后，把洗净的马齿苋直接下锅，开锅后再甩上个鸡蛋，入碗色香味俱佳，别有一番风味。
食用方法
1、将新鲜的马齿苋冼净、除水后，直接加佐料爆炒。
2、将马齿苋除水后晒到半干再爆炒，这样炒出的菜中就带有一点腌菜的味道。
3、将马齿苋除水后晒3-5天，直至完全晒干，有利于长时间贮存，随吃随取。吃时可用水泡开，洗净后同肉蒸或烧，与＂梅干菜蒸肉＂的做法相似。
4.马齿苋田螺粥 把田螺先用水泡２０分钟，洗净，放入沸水中，用文火煮至田螺肉变色捞出，挑出螺肉，用刀剁碎备用。待粥熟透时，倒入马齿苋，继续煮几沸，马上拌入田螺肉，点入味精，搅匀均可食。
5.凉拌马齿苋 先将马齿苋除去根、老黄叶片，清水洗净，下入沸水锅里焯透后，用清水漂洗２－４遍，用刀切成段，放入盘中，加佐料蒜泥、麻油、酱油、味精，用筷子顺着拌匀即成。
6.绿豆马齿苋汤 先把绿豆冼净放入煲内煮约１５分钟。再放入马齿苋、蒜仁，煮１－２小时，至瘦肉软熟，放入猪油、精盐、味精调味，即成。
此外还可做马齿苋包子、马齿苋荠菜粥、马齿苋炒鸡蛋、马齿苋芡实瘦肉汤等。
近年来美国农业部的一个研究所，曾对马齿苋进行了长期的研究。发现马齿苋的茎叶中含有一种对人体极为重要的营养成份：“SL3-脂肪酸”，这种脂肪酸是形成细胞膜，尤其是脑细胞和眼细胞膜的重要成份。过去认为这种脂肪酸只储存在脂性海鱼，如沙丁鱼、鲭鱼、秋刀鱼等的体内。这一意外发现，为人类食谱增加了一味新的高营养食品来源。100毫升马齿苋汁中，含有SL3约200毫克。与海鱼相比毫不逊色。此外，马齿苋中还含有维生素Ｅ和胡萝卜素，这两种物质都是天然的抗氧化剂。它们能有效地防止游离基对人体组织所造成的伤害，有抗衰老、防治冠心病及防癌变、防肥胖的功能。
记得小时候每年夏天母亲常掐一些回来拌点面给我们蒸菜疙瘩蘸蒜汁吃，很是爽口，后来长大懂得了事理了常听说马齿笕有活血化瘀、消炎解毒之功效，但始终没有重视过。
这两年每到这个季节，二姐就极力给我们推荐并送来许多马齿笕让我们煮水喝去火败毒，以前我还没有在意，今年可是亲眼见识了它的神奇功效。
上个月，妹妹得了疱疹，腰间大大小小十七八个，疼痛难忍，打了好几天吊针加上外用药都不见好转，二姐知道后冒着雨给她掐了许多马齿笕送去，小妹熬水连喝三天症状减轻，一周后痊愈。
二姐有慢性胆囊炎，经常肝胆区不适，感觉里边发烧，有时像针扎一样，她除了经络疗法（每天敲胆经穴位），就喝马齿笕汤，几天后也症状消失。
几天前，外甥说他可能上火了，小便黄，还觉得尿烧，我们也让他跟着喝，就一天他说好多了。
还有一位朋友肘关节用力过度受伤（有点像腱鞘炎），贴膏药一个月都不见好，问到了我，我们用马齿笕剁烂拌上醋，敷在关节上再缠上个热毛巾，我看了中医研究院张悟本教授健康知识讲座中讲到用大颗粒盐加热捂在上边最好，可我们没有，就这样反复几天，症状也明显减轻。
亲身经历了马齿笕这么多功效，我就在网上去搜，想探个究竟，结果让我大长见识，许多网站都有报道介绍：
马齿苋，为马齿苋科马齿苋的全草。《本草经集注》曰：“马齿苋，又名五行草，以其叶青，梗赤，花黄，根白，子黑也。”夏秋之季生长在田野路旁，马齿苋是古籍上早有记载的对人类有贡献的野菜，民间又称它为“长寿菜”、“长命菜”。据分析它含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素、硫胺素、粗纤维、钾、铜、钙、磷、铁等，足见营养之丰富。
马齿苋是一种常用中草药，也是普通百姓喜欢食用的野生蔬菜，它还是被医药界和食品界公认的一种“药食同源”的植物。近年研究表明，无论从药理作用还是从食用保健看，马齿苋都是一种不可多得的良药和天然绿色佳蔬，值得进一步开发和利用。
以往许多试验证明，马齿苋汁对痢疾杆菌有明显的杀菌作用，其煎剂对伤寒杆菌、大肠杆菌等也有抑制作用，马齿苋提取液对某些致病性真菌还有不同的抑制效果。近年来，人们经研究发现，马齿苋还具有以下新功效：增强心肌功能；预防血栓形成；降低血压效果；降血糖作用；保护胃黏膜；美容、减肥作用。
具体原理网上都有，我在这里就不一一赘述，朋友们可以网上去查。
特别提醒：凡脾胃索虚，腹泻便溏之人忌食；怀孕妇女，尤其是有习惯性流产的孕妇忌食，因马齿苋性属寒滑，食之过多，有滑利之弊。根据前人经验，马齿苋忌与甲鱼同食，否则会使实用者肠胃消化不良、食物中毒等。
马齿笕的吃法很多，除去根部并洗净后，可以直接炒着吃；也可以将它投入沸水中，焯几分钟后，切碎拌菜吃，还可以做汤、饺子馅、和在面里烙饼吃。
中医推荐使用马齿笕，药用价值被称“天然抗生素”，我也建议大家在四季多吃些，有益于健康。
新鲜马齿笕，能治前列腺，一周即癒
马齿苋
别名：马齿草、马苋、长命菜、马齿龙芽、酱瓣豆草、瓜子菜、五行草、灰苋、马踏草、安乐菜、酸苋、耐旱菜
使用提示：内服：煎汤，10至15克（鲜品30至60克）；或绞汁饮，外用：适量，捣敷、烧灰研末调敷或前水洗。
马齿苋知识介绍：
马齿觅为马齿苋科植物马齿苋的全草。它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，故又称“五行草”。是古籍上早有记载的对人类有贡献的野菜。民间又称它为“长寿菜”、“长命菜。”
马齿苋全草多皱缩卷曲成团，茎圆柱形，长10至30厘米，直径1至3毫米，表面棕褐色，叶易破碎，完整叶片倒卵形，绿褐色，长1至2.5厘米，宽0.5至1.5厘米，全缘。花少见，黄色，生于枝端，蒴果圆锥形，内含多数细小黑色种子。气微，味微酸而带粘性。以株小、质嫩，叶多，青绿色者为佳。
马齿苋含有大量去甲基肾上腺素和多量钾盐，含有不少二羟乙胺、苹果酸、箭荡糖、维生素B1、B2 等营养成分，药理实验证实：它对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等多种细菌都有强力抑制作用，有“天然抗生素”的美称。
马齿苋营养分析：
1. 清热凉血治痢。主治热毒血痢及湿热痢疾。
2. 消热解毒消痈。可治火毒疮疡。
3.马齿苋含丰富的ω-3脂肪酸，对降低心血管病的发生有很好的作用。
4.马齿苋汁对平滑肌有显著的作用，用它制成的饮料有明目作用。
5.马齿苋还是罕见的天然高钾食物，由于细胞内缺钾会导致细胞含水量减少，而细胞内水分下降与细胞衰老正相关，进食马齿苋可保持血钾和细胞内的钾处于正常水平。
马齿苋酸寒，入心经走血分，功能凉血止血，解毒疗痈；入大肠又善清凉血治痢。为血痢、疮毒所常用。
马齿苋具有解毒、消炎、利尿、消肿的功效。对糖尿病有一定辅助治疗作用
马齿苋补充信息：
炮制：取原药材，除去杂质，抢水洗净，稍润，切段，干燥。炮制后贮干燥容器内，置通风干燥处，防潮。
马齿苋适合人群：
一般人都可食用。
脾胃虚寒、肠滑腹泻者、便溏及孕妇禁服。
马齿苋食疗作用：
马齿苋味酸，性寒；入大肠、肝、脾经，质粘滑利；
具有清热祛湿，散血消肿，利尿通淋的功效；
主治热毒泻痢，痈肿疮疖，丹毒，瘰疬，目翳，崩漏，便血，痔血，赤白带下，热淋，阴肿，湿癣，白秃。
《生草药性备要》载：“治红痢症，清热毒，洗痔疮疳疔”。《滇南本草》载：“益气，清暑热，宽中下气，润肠，消积滞，杀虫，疗疮红肿疼痛”。
《本草纲目》说它“散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋、治产后虚汗”。
马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌及金黄色葡萄球菌有抑制作用。
马齿苋食物相克：
马齿苋禁与鳖甲同用。
马齿苋做法指导：
1. 治血痢可取马齿苋二大把（切），加梗米适量共煮粥，不放盐、醋，空腹淡食。
2. 凡血热崩漏者，可与茜草、蒲黄等配伍；若尿血、便血、痔血等，则可单味内服；
3. 可治带下，可配黄柏、棒白皮等；
4. 可治淋证，可配石韦、车前子等；
5. 治湿疮，可与白矾、儿茶等同用；
6. 治急性湿疹，可与苦参、大黄等配伍。
马齿苋治婴儿少儿湿疹
婴儿非常容易出湿疹、痱子，面部、胸口和后背细密的红疹。我外甥原来湿疹和痱子非常厉害，直到10天前使用如下方法，就再也不担心孩子湿疹的问题了。听人家说孩子从半岁的夏天就开始用这个法子，每年都用，非常有效过。
湿疹和痱子在没有被孩子抓破的时候可以用马齿苋（鲜、干均可，干马齿苋可以在药店买到）放进无油的器皿中熬水。冷水时就将马齿苋放入，将水煮开3～5分钟，直至水呈淡淡的棕色，然后捞出马齿苋，仅用水加冷水调温然后给孩子洗澡（仅用水，不用任何沐浴泡泡），洗后再用捞出晾凉的马齿苋用手揉出粘液轻擦孩子湿疹、痱子的部位，轻柔地擦约两分钟（时间长短自己掌握），然后用刚才洗澡的水再将孩子身上冲干净，再用干净毛巾擦干就可。一般洗一次就有明显改善，坚持几天厉害的湿疹就能痊愈也不会在皮肤上留什么疤痕。如果觉得太烦，就用马齿苋煮的水放在洗浴水中（最好是鲜马齿苋煮的水，量多少不定。），一般这样洗二三天就能见效。
【宜忌】《本草经疏》：凡脾胃虚寒，肠滑作泄者勿用；煎饵方中不得与鳖甲同入。
下面是医书对马齿苋的药理描述，可以参看。
功效与作用
清热解毒，散血消肿。
治热痢脓血，热淋，血淋，带下，痈肿恶疮，丹毒，痕疬。
用于湿热所致的腹泻、痢疾，常配黄连、木香。 内服或捣汁外敷，治痈肿。 亦用于便血、子宫出血，有止血作用。
马齿苋 (《本草经集注》)
【来源】为马齿苋科植物马齿苋的全草。
生于田野、荒芜地及路旁。
我国大部地区都有分布。
【性味】酸，寒。
①陶弘景：小酸。
②《唐本草》：味辛，寒，无毒。
③《本草经疏》：味辛苦，气寒，无毒。
【归经】入大肠，肝、脾经。
①《滇南本草》：入胃。
②《得配本草》：入手太阳、阳明经。
③《本草再新》：入肝、脾二经。
【功用主治-马齿苋的功效】
①《唐本草》：主诸肿瘘疣目，捣揩之；饮汁主反胃，诸淋，金疮血流，破血癖癥癖，小儿尤良；用汁洗紧唇、面疱、马汗、射工毒涂之瘥。
②孟姺：湿癣白秃，以马齿膏和灰涂敷。
治疳痢及一切风，敷杖疮。
③《食疗本草》：明门。
亦治疳痢。
④《本草拾遗》：止消渴。
⑤《蜀本草》：主尸脚(人脚无冬夏常拆裂)、阴肿。
⑥《开宝本草》：主目盲白霄，利大小便，去寒热，杀诸虫，止渴，破癥结痈疮。
又烧为灰，和多年醋滓，先灸丁肿。
以封之，即根出.生捣绞汁服，当利下恶物，去白虫。
⑦《日用本草》：凉肝退翳。
⑧《滇南本草》：益气，消暑热，宽中下气，润肠，消积滞，杀虫，疗疮红肿疼痛。
⑨《纲目》：散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋，治产后虚汗。
⑩《生草药性备要》：治红痢症，清热毒，洗痔疮疳疔。
【用法与用量】内服：煎汤，3～5钱(鲜者2～4两)；或捣汁饮。
外用：捣敷、烧灰研末调敷或煎水洗。
【选方1)肛门肿痛。
用马齿苋叶、三叶酸草等分，煎汤熏洗。
一天二次，有效。
2)腹中白虫。
用马齿苋煮水一碗，和盐醋空腹吃下。
不久有白虫排出。
3)风齿肿痛。
用马齿苋一把，嚼汁浸患处，肿即消退。
4)耳内外恶疮。
用黄蘖半两、干马齿苋一两，共研为末敷涂。
5)小儿脐疮。
用马齿苋烧过，研末敷涂。
6)疔疮肿毒。
有马齿苋二分、石灰三分，共研为末，加鸡蛋白调匀敷涂。
7)积年恶疮。
用马齿苋捣烂封住，或取汗煎浓敷涂。
救命的“马齿苋”
今天看到一篇介绍有关“马齿苋”的药效的文章，使我想起了我父亲讲的“马齿苋”救其性命的事，现简介之、以佐证那神其的“马齿苋”的药效。
马齿苋
上天赐予我们好东西，但是我们却不珍惜。比如马齿苋，田间地头随处可见，可真正知道它保健作用的人却不多。春天去郊外踏青，采上一大把拌凉菜吃，既可以降肝 火、清心火，又可以清肠热，解毒，调理便秘，驱除宿便，把他们做给爸爸妈妈吃，让他们肠道通畅胃口好，爸爸妈妈该多开心呀？
五行俱全的”长寿菜”
小时候春天去郊外踏青，最高兴的事是可以采一些野菜回来尝鲜。荠菜、香艾、马齿苋都是记忆中的美味。其中，吃得最多的是马齿苋，因为它到处都是，一采就是一大把。
后 来我发现，马齿苋在全国各地到处都有，不论南方北方，随便找个花园或者田间地头都能采到。它长得不高，也就是三十公分左右，而且大部分是趴在地上的。》叶 子小而圆，茎是红色圆圆的，肉质肥厚，夏天开黄色的小花，很好认。新鲜马齿苋的口感脆嫩，吃起来象苋菜一样滑滑的，略有些酸。
作为蔬菜来说，马齿苋的味道不算特别好，但是它的保健价值却相当的高。
历代的本草书中对马齿苋是这么描述的：“马齿苋，又名五行草，以其叶青，梗赤，花黄，根白，子黑也。”马齿苋能得造化之青眼，把五行都占全了，它的作用自然不可小看。
马齿苋性寒凉，能够清除心、肝、肺和大肠之热。
马齿苋可明目、降血脂、使白发转青
马 齿苋入肝经，可以凉血、降肝火。有的人熬夜后眼睛会发红，这是肝火上炎的表现，吃点马齿苋就可以好转。有些年纪轻轻就长白头发的人，不要怀疑自己肾虚或是 未老先衰，这种白发是血热，是由于你的肝火太盛，上冲头顶引起的。对付少白头，你吃补肾药的疗效还不如多吃马齿苋来得直接。
马 齿苋又有别名叫长寿菜，这在很大程度上要归功于它的保肝作用。前些年美国人的研究也证实了这一点。他们发现，在所有的植物中，马齿苋的欧米茄3脂肪酸含量 最高，可以与海鱼相媲美。欧米茄3脂肪酸是对于人体非常重要的脂肪酸，它可以降低胆固醇和甘油三脂，防治心血管疾病。从中医角度来说，这些作用实际上就是 促进肝脏的功能，使脂肪得到正常的分解代谢。
马齿苋可治皮肤病
马 齿苋入心经，可以清心火。入肺经，可以散肺热。《黄帝内经》说：诸痛痒疮，皆属于心。而肺主皮毛。就是说各种痈肿、溃疡、湿癣，都跟心火和肺热有关。马齿 苋既清心火，又散肺热，它的排毒功效既走血分，又走皮肤，内外兼治，所以对于上面所说的皮肤问题都有疗效。调理皮肤病，可以内服和外敷双管齐下，把新鲜的 马齿苋捣烂敷在患处，或者用干品煮水来泡澡，都是很不错的方法。
马齿苋是肠道的清洁剂，是各种肠道病的首选良药
马 齿苋最大的功效，是治疗大肠经的疾病。它既能解毒，又能消炎，还能祛热，对于肠道病属于热证的基本上可以通治。哪些肠道病属于热证呢？像痔疮出血、细菌性 痢疾、肠道息肉、实热便秘这些都是。简单地说，大部分的肠道病都属于这个范畴，受寒引起的腹泻和脾虚引起的长期大便稀溏除外。
马齿苋对于急性的肠道病效果更是显著，尤其是调理细菌性肠炎和细菌性痢疾（拉血泡的那种）的效果非常好。
这里，我告诉大家一个简易的食疗方：
锅中水烧开，把新鲜的马齿苋入锅焯两分钟，捞出来过一下凉水，拌一点蒜泥和香油当凉菜吃。然后把焯过的水加适量白糖喝下就可以了。要注意一点：只能放白糖，不要放红糖。
在这个食疗方中，马齿苋的作用是杀菌，促进肠道蠕动，把毒排出来。因此吃过后拉肚子的症状会暂时加重，不用担心。注意：如果是单纯受凉造成的一般性腹泻不要误食。
为什么放白糖呢？因为白糖也有清热解毒的作用，同时中医讲究”酸甘化阴”，酸味的马齿苋加上甜味的白糖可以起到滋生体液的作用，可以缓解拉肚子造成的脱水症状。
为什么不用红糖？因为红糖是温性的，与治疗的方向背道而驰。
别看这个食疗方很简单，在缺乏抗生素的年代，我的外曾祖父就靠这个简单的食疗方治好过很多患痢疾的病人呢。那个时候卫生条件差，越是穷人家越容易得痢疾，而当时得痢疾可是能要人命的事情。外曾祖父用这个几乎不用花钱的方法活人无数，真是功德无量了。
怎么预防肠道传染病？
用马齿苋当菜吃就行了。可以用上面的方法焯熟后，凉拌吃，也可以炒着吃，嫩芽还可以生拌着吃。
从保健的角度讲，春天、夏天采些马齿苋回家当凉菜吃，是很有好处的。马齿苋是肠道的清洁剂。它可以清肠热，解毒，能调理便秘，驱除宿便，是我家餐桌上的常客。
提醒朋友们一下：马齿苋性寒凉滑利。刚开始吃一定要少量，逐渐适应了才能多吃。
有三种人要避免吃马齿苋：
一、腹部受寒引起腹泻的人;
二、孕妇。马齿苋是滑利的，有滑胎的作用;
三、如果你在吃中药，药方里有鳖甲，要注意马齿苋与鳖甲相克，不要同服马齿苋食疗 治血热防手足口病
新鲜马齿笕，能治前列腺，一周即癒
前列腺炎是种常见病，有尿急、尿频、尿白粘液，小腹坠胀感。西医常主张使用菌必治静脉滴注，很难根治，往往反复发作，使得病菌产生耐药性，让医生举手无措
这里介绍一个偏方，共分享
【配方】：新鲜马齿笕500克。
【用法】：把上药洗净捣烂，用纱布包好挤出汁。
【服法】：加少许白糖和开水一起喝下，每早晚空腹喝。
【效果】：一周即癒。
患前列腺炎，用鲜马齿笕，捣烂取汁饮，一周病即痊。
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