翘嘴鲌，又叫鲌鱼、翘嘴子，因嘴的下吻往上翘而取名。此鱼人工养殖的不多，多为自然繁殖，在大水域中吃纯天然食物，又因其肉质细嫩，味道鲜美，很受人们喜爱。其体形大小皆有，小者不足500克，大者可达40多千克。
翘嘴鲌有以下生活特点:
(一)生活在水的中上层
翘嘴鲌与鲢鱼鱼的生活习性相似，因耐缺氧能力差，又是以食水中的浮游生物为主，所以只能生活在水的中上层。
翘嘴鲌身体狭长，游水阻力小，所以游速快，捕取食物的速度也快，有时还能跃出水面捕食蚊虫、飞蛾等小昆虫。翘嘴如喜风喜浪，因为风浪使溶氧量增加了。若水面波光粼粼时，翘嘴鲌显得格外活跃。
翘嘴鲌还喜欢白色的食物，所以钓鱼者根据它的这一习性常常用白色羽毛作钓饵。
(二)荤素皆食
翘嘴鲌属杂食性鱼类，荤素皆食。
仔鱼以素为主食，主食藻类。长成幼鱼时，就又以枝角类、挠足类等浮游动物为主要食料;身体长到20多厘米以后，就以小鱼、小虾为主要食料。许多鱼塘主利用翘嘴鲌的这一食性特征，便放养一定数量的翘嘴鲌，让它们去吞食鱼塘中的杂乱小鱼。小鱼的减少，就节约了喂鱼的饲料，使大鱼成长得更快。这也为钓鱼者提供了方便，因为在钓鱼时少了打搅的小鱼，大鱼上钩率得到提高。
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