爱华网
春分吃什么 ? 春分到来，" 雨纷纷 " 的天气等不及清明就提前来报到了。春分过后，春天慢慢进入 " 高潮 " 阶段，我们体内的湿气容易变重。体内湿气重有什么表现呢 ? 湿气过重，人会变得无精打采，脾胃不佳。扁豆 " 是一种非常好的健脾祛湿食物，春分时节不妨多吃 !
扁豆可健脾化湿
扁豆又叫娥眉豆、茶豆、南扁豆、藤豆，被称为 " 豆中之王 "。扁豆味甘平而不甜，气清香而不窜，性温和而色微黄，与脾性最合，是一味补脾而不滋腻，除湿而不燥烈的健脾化湿良药。另外，扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素及食物纤维等，扁豆角的 B 族维生素含量特别丰富。
扁豆需煮熟 防中毒
生活中偶尔会听说扁豆中毒事件，究竟是哪里出了问题 ? 扁豆中的红细胞凝集素、皂素等天然毒素比较耐热，只有将其加热到 100 ℃并持续一段时间后，才能破坏。因此无论是在家中还是在外，都要注意扁豆必须炒熟才食。
扁豆连皮吃更营养
扁豆衣为扁豆的种皮，性味功用与扁豆类似，唯效力逊于扁豆，但毫无壅滞之弊，用于脾虚泄泻、浮肿、清热除湿等。土对应脾，暴食伤脾，如有腹胀、腹泻、倦怠、气短、韧带和肌肉松弛、身体水肿等症状时，就需要养脾了。
