糜子面是什么
糜子籽实叫黍，淡黄色;磨米去皮后称黍米，俗称黄米，为黄色小圆颗粒，直径大于粟米(即北方俗称的黄米);黍米再磨成面，俗称黄米面。所以，糜子面就是黄米面了。
糜子面的吃法
糜子及糜子面可以制作多种小吃，风味各异、形色具佳、营养合理、食用方便，制作历史悠久。例如茶汤、驴打滚、炸糕、枣糕、浸糕、年糕、连毛糕、糕斜儿、清真酥香糖、汤团、粽子、摊花、煎饼、窝窝、火烧、油馍、酸饭、糜子粉、炒米、糜面杏仁茶等。
黄馍馍的做法
用料
主料：糜子面250克、黍子面50克、豆沙180克
辅料：酵母粉2克、面粉75克
调料：白糖6克、水适量
做法
1.面粉、酵母粉和60克水混合均匀，成团后放入盆中
2.放置温暖处发酵至涨大又回落(约2-2.5小时)
3.糜子面、黍子面和白糖混合均匀，放入发好的酵头
4.加入温水和成软硬适中的面团，发酵6-8小时
5.发酵好的面团重新揉匀，揉好的面团分成60克/个
6.取一个面团按扁，包入20克红豆馅
7.收口轻揉，整成圆型，依次把所有的都包好
8.开水上锅大火蒸20分钟即可
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