爱华网卖生煎的店门口一般都会支着个大油桶炉子，火苗不紧不慢的舔着一只硕大的平底锅子，掌锅的师傅围着油渍麻花长及脚面的围裙，把包好的包子排入锅子，然后一手拿着一只平铲子，另一只手则拿着一块已经看不出颜色的厚布，不停地转动那只大锅使之受热均匀，煎个大约二，三分钟，就会打开锅盖，洒上一勺清水，顿时，锅中热闹起来，油花在水的鼓动下滋拉滋拉的嘭溅开来，师傅复又盖上盖子不时的转动大锅，再待个几分多钟，只见师傅重又打开锅盖，只见锅中的水已不是太多，油花也没了最初的气势，只见师傅随手抓起来旁边碗中的葱花和芝麻，在生煎包子上洋洋洒洒的挥上几挥，白胖的生煎便又添了别一番的诱人，嫩绿的葱花，黑黑的芝麻点缀在雪白的包子上，从缝隙中能看到底部的焦黄油润，说时迟那时快，师傅手起铲落，生煎便被铲到了盘中，皮软，馅香，底焦脆，此时那旁边排队的人更是喉节频动，馋涎暗咽，只盼快快的轮到自己，把那鲜美滚烫的生煎吃到嘴里才会满足。
这个生煎包其实自己在家做也还挺方便的，只是要现做现吃，才会底酥皮软馅鲜香，再配上一小碟的醋沾着吃，鲜美无比。
皮料：
中粉200克，酵母2克，糖5克，水110克左右（根据面粉吸水量放水）。
馅料：
肉馅，肉皮冻，盐，糖，老抽，生抽，香油，味精，葱姜末。
装饰：
香葱，芝麻。
做法：
1：面粉中加入酵母，糖和水揉匀揉透，盖上湿布室温发酵成嫩酵面。
2：肉馅中加入盐，糖，生抽，老抽，味精，葱姜末，香油，顺一个方向搅拌到上劲起粘性，加入切碎成末的肉皮冻，再次搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用。
3：和好的面直接搓成长条，切成小剂子，擀成圆形的面皮，放入适量馅心，包成包子形状。
4：平底锅子加入油，把包子排入锅中盖上锅盖，小火大约二分钟左右，这时拿起来包子不粘手，底部微黄，已经定型。
5：加入清水或者面粉水到包子的1/3处，重新盖上锅盖，这时要勤转动锅子使得受热均匀。
6：到水快要干时打开锅盖，撒上香葱末，芝麻，盖上锅盖焖到水干为止。
小窍门：
1：嫩酵面是指不完全发酵的面团，目测面团稍变大即可。为什么要用嫩酵面团呢，因为生煎包子本应该是发面的，但因为加入了皮冻，会有很多的汤汗，如果是用正常的发面，里面会有很多的孔洞，汤汗会浸入面皮中，就不好吃了。
2：和面时的水量要根据自家的面粉情况来放，和成和饺子皮一样的软硬度为好，最好多揉揉，让皮的延展性更好。
3：拌好的馅不用时最好放入冰箱冷藏，这样皮冻会让肉馅凝固起来，包的时候好包。
4：煎包子时要小火，不时的转动锅子为好。
5：最后，吃的时候要小心，心急吃不得热豆腐，里面有皮冻化的汤汁，容易烫了嘴。
