主料
大闸蟹(2只)
调料
蒜(1头) 姜(1块)红辣椒(4个)香葱(适量)盐(1茶匙)黄酒(1勺)淀粉(适量)
厨具
炒锅
1
大闸蟹放水中，多换几次水，吐干净脏东西。水不要没过螃蟹。
2
用牙刷刷干净螃蟹。
3
螃蟹去掉毛腿，其余腿留用，身体切两半。
4
准备葱姜蒜辣椒。
5
葱姜蒜切大粒，辣椒切小段。
6
螃蟹块撒一层淀粉。蟹黄露出的地方多撒。
7
锅内放大勺油，烧热，放螃蟹煎炸，各个面翻动，油多可以一次炸好，这是省油法。
8
螃蟹炸至金黄捞出待用。
9
净锅，放少量油，下姜和蒜末煸香。
10
放红辣椒煸一下。
11
放螃蟹块翻炒。
12
加盐，淋黄酒。
13
撒葱花出锅
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