爱华网肥瘦相间最美味 吃点肥肉又何妨（一）
提起肥肉，很多怕胖的MM和喜清淡的童鞋估计都会敬而远之。不过这肥肥的大肉片却很对小编的口味，肥嫩滑腻的口感吃起来特别过瘾哇！不管是回锅肉、香煎五花肉，还是东坡肉、红烧肉、酱肘子……色泽口感都绝对是一级棒的！小编对这种肥瘦相间的肉肉尤其抵挡不住，吃起来既有肥肉的滑嫩香糯，又有瘦肉的绵软耐嚼，令人回味无穷…从营养上来说，适当地吃些肥肉有益于人体的健康，特别是老年人常吃炖得熟透了的肥肉，还可以降血脂、降血压、降胆固醇，延年益寿且益智美容。所以如果有跟小编一样爱吃肥肉的亲，那就不妨偶尔来点肥肉解解馋吧~
【肥美五花 肥瘦交织够解馋】
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。一块肥瘦相间的五花肉，一个想要解馋的小心思，具体怎么处理它?这事你说了算!
回锅肉
主料：五花肉
配料：蒜苔 辣椒 葱 姜
调料：豆瓣酱 盐 生抽 老抽 糖 烹调油。
做法：
1、将五花肉洗净。放入锅中，加一点水和葱姜煮上。
2、配料改刀。
3、煮好的肉。切薄片。
4、炒锅倒油，炒香小料及豆瓣后下入五花肉片翻炒至出油。
5、下入配料，淋料酒，加盐和糖及少量老抽生抽，翻均匀出锅。
小贴士：
1、五花肉先五花三层的最好。
2、调料中除了豆瓣还可以加豆豉。
3、回锅后的肉片一定要炒到吐油才好吃。
4、老抽的量不要大，上一点色就可以了。
5、个人感觉一定要加一点儿糖和味儿才更好吃。
酱香五花肉
材料：五花肉 500克。
调料：生抽 1小勺，老抽 1/2小勺，豆瓣酱 1大勺，砂糖 1小勺，桂皮 5克，姜 小许，葱 2根。
做法：
1、把所有材料准备好。
2、姜去皮，切成丝。
3、葱洗干净，切成段。
4、五花肉洗干净，切成小块。
5、锅中煮开水，水开后倒入五花肉。
6、大火煮开，煮开后继续煮10分钟左右，边煮边用匙子撇去表面的浮沫，然后捞出备用。
7、然后开始调制调料，把砂糖放进小碗中，加入豆瓣酱。
8、加入生抽、老抽，加适量清水搅拌均匀备用。
9、把飞水后的五花肉放进电饭煲中，放入洗干净的桂皮、姜丝。
10、加入调制好的调料。用匙子轻轻搅拌一下。
11、盖上电饭煲盖，按煮饭键，煮至收汁加入葱段，用筷子搅拌均匀后即可断开电源，喜欢多汁的可以马上倒出装碟。
梅菜扣肉
原料：五花肉800克 梅菜60克
配料：姜片四片香葱五根八角两个干辣椒
调料：盐老抽 蜂蜜 五香粉生抽一汤匙料酒两汤匙
做法：
1、梅干菜洗净泥沙泡一夜。
2、五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。
3、老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上。腌渍十分钟。
4、用厨房纸把肉表面的水擦净。锅里放油煎金黄。
5、炒锅放油，爆香葱姜八角干辣椒。
6、倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用。
7、炸好的五花肉切片，厚薄随意。码放在碗里。
8、铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好，省事。
9、滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里。
10、剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可。
小贴士：
1、炸肉那个环节，比较容易溅出来油。所以一定要保证锅里和肉上没有水。这种肉在大型超市都买的到，直接用那个“走油肉”做也可以的。
2、梅菜一定要泡透，不然蒸出来会硬。
3、这个菜越回锅越好吃。
4、我这次用的是肋条五花肉，所以不太好切，大家可以买那种大方块得五花肉，比较容易切薄。
5、煎肉要先把皮往下，煎的老一点，会有虎皮的感觉。
腐乳汁红烧肉
原料：猪五花肉
佐料：葱段，生姜，腐乳汁，酱油，八角，桂皮，香叶，冰糖
做法：
1、将猪五花肉清理干净
2、切成大块
3、凉水下锅煮开
4、开锅大约2分钟捞出，清洗干净备用
5、锅里不要放油，直接放入煮过的猪肉翻炒，会炒出大量的猪油，炒出来的猪油倒在碗中留着做其他菜使用
6、腐乳汁半碗，里面加一块腐乳，佐料备齐
7、煸炒出得猪油倒出，放入八角，桂皮，香叶，冰糖继续煸炒直到冰糖溶化
8、倒入腐乳汁炒透，炒均匀
9、接着放入葱段姜片煸炒出香味，倒入适量酱油炒匀
10、倒入开水要没过猪肉，中小火慢炖直到猪肉煮熟，汤汁收干即可
（未完待续……）
肥瘦相间最美味 吃点肥肉又何妨（二）2014-04-16 财智时空
肥瘦相间最美味 吃点肥肉又何妨（二）
辣烤五花肉
主料：猪五花肉500克；
调料：料酒10毫升，辣烤肉料包1袋包，蜂蜜1茶匙。.
1、肉洗净。
2、切成大块，用叉子在肉上多插孔便于进滋味。
3、加入料酒腌制15分钟。
4、烤肉料包加入35毫升水搅拌完全融化。
5、肉放入料汁容器，手戴上一次性手套多翻拌、揉搓一会儿，覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏腌制24小时以上，中间拿出翻拌几次，如果马上烤制那就多挫揉一会儿让汤汁吸收。
6、 微波容器底部铺一层茄子可搭配使用，喜欢的其他蔬菜也尽管用，上面摆上腌好五花肉。
7、倒出多余的汤汁加入一茶匙蜂蜜，搅拌均匀，在肉上均匀的抹一层料汁。
8、放入微波炉微博功能2分钟，时间到翻个抹料汁再考2分钟。
9、取出肉放入烤盘再抹一层料汁。
10、移入烤箱180度中层上下火10分钟，翻面抹料汁再考10分钟。
11、取出凉透放保鲜盒置于冰箱保存。食用时切片！
蒜泥白肉
材料：五花肉适量，黄瓜适量，蒜泥适量，食用油适量，味极鲜适量，酱油适量，香醋适量，香油适量，花椒粉适量，辣油适量，肉汤适量，糖适量，葱姜适量，
做法：
1. 准备好材料
2. 凉水中放入五花肉，水中加入盐，料酒，葱段，姜片将水煮开，转中小火继续煮20分钟，五花肉煮熟后在汤中浸泡20分钟
3. 黄瓜洗干净，用刨刀刨黄瓜成片状，码入盘中
4. 蒜头用捣蒜器磨成泥
5. 味极鲜，酱油，香油，香醋，肉汤，糖，花椒粉，辣油调成汁，和蒜泥混合在一起
6. 将煮好的肉晾凉后切成片码在黄瓜片上，淋上调好的味汁即可
家常小炒肉
原料：五花肉500克、青红椒各适量
配料：香葱1根、生姜1块、蒜瓣2个
调料：料酒1汤勺、生抽1汤勺、老抽少许、食盐1/4茶勺、白糖1茶勺、豆豉辣酱1汤勺、香醋几滴
做法：
1、准备好原料，五花肉和青红椒。
2、五花肉洗净，切成厚度均匀的薄片。
3、青红椒斜刀切段，生姜、蒜瓣切片，葱白切段。
4、锅里加入少量油，放入切好的五花肉。
5、中小火煸到五花肉出油至肉色金黄，盛出备用。（因为油比较多，我通常在这里打一些油出来，可以用来炒青菜）
6、锅中余油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
7、下入切好的辣椒翻炒片刻。
8、倒入五花肉，调入料酒翻炒均匀。
9、调入其他所有调料，加入一汤勺的豆豉辣酱。
10、翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1、五花肉先煸出油至肉色金黄，这样有点焦香，无论色泽和口感都比较好。煸好五花肉以后，如果油比较多，可以留一部分出来。
2、没有豆豉辣酱的话也可以用豆瓣酱等。
3、生抽是调味的，老抽是上色的，如果喜欢颜色重些的，可以多放些老抽。
4、豆豉酱、生抽、老抽都有咸味，所以盐千万别多放，如果调料份量下得比较多的话，直接不用加盐了，以免过咸。
广式五花叉烧
材料：五花肉500克（个人喜欢不是太肥的，太肥的用来蒸扣肉更得我心）
配料：蒜头2粒、红葱头2个、香菜1根
调料：白酒1匙、生抽2匙、叉烧酱3匙、蜂蜜2匙、白醋1匙
做法：
1、五花肉去皮切成四大块。
2、香菜、蒜头、葱头准备。
3、五花肉加入1匙白酒揉至均匀。
4、再加入3匙叉烧酱揉至均匀。
5、再加入2匙生抽揉至均匀。
6、将香菜、蒜头、葱头倒入肉中。
7、再次拌匀后盖上盖子，腌12-24小时。（我腌了12个小时）
8、将腌好的五花肉拔去香菜蒜头葱头，放在烤网上。烤盘铺上锡纸，垫在烤网下面。
9、烤箱预热，烤网放入烤箱中层，烤盘放在下一层，200度上下火。
10、烤的时候将蜂蜜和白醋调匀。
11、待烤箱的肉烤了10分钟时，迅速拿出刷上一层原来腌肉的酱料，再刷一层蜂蜜醋水。
12、重回烤箱烤五分钟，拿出来翻面再刷一次酱料和蜂蜜醋水，再烤五分钟即可。
自傲贴士：
1、烤的时候也可以将肉直接放在垫了锡纸的烤盘中。
2、烤的时候要根据肉的厚度来作相应的调整，我买的肉在5厘米左右，烤20分钟刚刚好。如果你不确定熟了没，可以在烤好后用筷子插入肉中，能轻松穿透就熟了。
3、腌肉时每一种调料放入后都要揉至均匀，个人感觉比全部调料倒进去再拌的口感更好些
4、腌的时候不要放葱叶，葱叶时间长了会有股臭味。
辣椒炒五花肉
原料：五花肉
配菜：白菜
调料：干红辣椒、葱、姜、蒜；盐、鸡精、料酒、生抽
做法：
1、五花肉切片，用盐、鸡精、料酒和生抽，抓匀腌制；白菜切小段；葱、姜、蒜切好，干红辣椒切小段；
2、锅中倒油烧至五成热时，中小火，放入干红辣椒翻炒一会儿，别大火爆炒，不然就和我一样将红的炒成黑的了
3、转大火，放入葱、姜、蒜爆出香味；
4、放入五花肉，翻炒至肉片完全变色；
5、放入白菜，断生后再调入一点盐和鸡精，即可！
（未完待续……）
肥瘦相间最美味 吃点肥肉又何妨（三）2014-04-17 财智时空
肥瘦相间最美味 吃点肥肉又何妨（三）
粉蒸肉
材料：五花肉500克、蒸肉米粉70克
调料：料酒1茶匙、玫瑰腐乳汁2汤匙 、生抽2茶匙、味精1/4茶匙、 白糖1茶匙、 干荷叶半张、姜3片、清水30毫升
做法：
1、准备所需材料。
2、将五花肉切成约5毫米的大片。
3、放入姜片，调入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽。
4、搅拌均匀后腌制20分钟。
5、将蒸肉米粉加入五花肉中，再加适量清水搅拌，让肉均匀的裹上米粉。
6、蒸笼里铺上荷叶，将肉摆放上去，或者直接摆放在盘中。
7、放在蒸锅里，大火蒸40分钟左右。
8、盛出，撒少许葱花装饰即可。
小贴士：
1、如果用买来的蒸肉米粉，里面有盐，所以要酌情加盐。
2、没有蒸肉米粉可以自己做，做法是准备150克大米、2颗八角、2颗干红辣椒、20力花椒、1小段桂皮、1片香叶，用小火同炒，炒至大米变成微黄色，捞出香料不要，将大米冷却后用搅打机搅碎成细颗粒状即可。
3、肉片下面可以铺上土豆、芋头、南瓜同蒸，味道也很好。
4、加少许水拌匀可以防止蒸出来口感过干。
5、五花肉也可以换成排骨。
香烤五花肉
原料：五花肉400克
调料：烤肉酱（香辣型）100克
配料：胡萝卜切片、西兰花掰成小朵各适量
做法：
1.备好原料，将五花肉洗净，切成约10厘米长的段，肉的长度要保证能放在加热管中间。
2.用竹签子在肉肉上戳一些小洞，便于腌渍的时候入味。
3.五花肉放容器中，倒入烤肉酱，抹匀。
4.用保鲜袋装好，放入冰箱8小时以上，可以早上腌，晚上烤来吃。
5.去一张锡纸，不亮的一面朝上，放腌好的五花肉。
6.将肉紧紧的包起来，切记一定要包严实，避免烤的时候油污流出来。
7.把小铁架子放入面包机中。
8.看看，大小刚刚好，非常完美的镶嵌在加热管之间，
9.把包好的五花肉放在架子上。
10.盖上面包机盖子，选择烘烤功能，时间设置为40分钟，烧色选‘中’，然后就不用管了，因为包了锡纸不用担心会烤糊。
11.40分钟后机器会‘嘀嘀’的提示，停止工作，取出五花肉，记得带隔热手套，别烫伤啦，已经烤熟了，由于包了锡纸热气散不出来，表面有点湿，不过没关系，咱还有下一步的操作，就可以解决这个问题。
12.用一张锡纸叠个小盒子，接缝处要捏紧。
13.把小盒子放到面包机内的烤架上
14.再把五花肉放到小盒子里。
15.盖上面包机的盖子，按‘烘烤’键，时间设定为20分钟，烧色选‘中’，一会面包机就会交给你个色香味俱全的美味烤肉了。
16.20分钟后，肉肉烤好，表面油亮亮滴，真是招人稀罕。
17.稍微晾一晾，取出五花肉，趁着热乎，切成薄片。
18.西兰花和胡萝卜片洗净，放入加了盐和油的滚水中焯一下，捞出，沥干水分。
19.把蔬菜和肉片码入盘中。
20.用勺子把锡纸盒中烤肉剩下的调料和油舀起来。
21.均匀的浇在肉片上，开吃吧。
东坡肉
主料：上好带皮五花肉800g
调料：酱油100ml，绍酒300ml，冰糖40g，香葱、生姜适量
做法：
1、五花肉整块儿焯水定型，中间翻面；
2、用刀刃反复刮蹭焯过水的肉皮，刮去杂质和细毛；
3、切成麻将大小的肉块；
4、砂锅底部铺上一层折断的竹签；
5、先铺上整棵的小葱和切成大片的生姜；
6、再码上肉块，此时肉皮朝下。
7、加入酱油；绍酒；冰糖；
8、上火，大火烧开后，转微火，盖上锅盖慢炖3个小时；
9、中间打开锅盖，将肉块翻面，这时肉皮朝上；
10、炖好后的肉块，小心移入耐热容器；
11、原汤汁去除葱姜和竹签，尽可能去掉表面厚厚的油脂，浇在肉块儿上；
12、蒸锅上汽后，放入肉块，表面盖上保鲜膜，大火蒸30分钟即可。
小贴士：
1、五花肉整块焯水是为了方便刮除肉皮上的杂质，特别是细毛。经过焯水后，肉皮已经有点儿熟了，很容易就能将细毛刮除。刮干净的肉皮很容易就能炖出红亮的颜色。
2、砂锅底部先铺上竹签，是为了防止肉皮粘锅底。有竹篦子最方便，我没有，用折断的竹签起同样的作用。
3、给肉块翻面和移入别的容器时，一定要小心，别把肉块弄碎了。
4、3小时的炖煮，肉其实已经很熟烂了，只是不够香，再蒸30分钟，那就异香扑鼻了。
5、蒸的时候盖保鲜膜是为了防止水汽进入容器，影响口味，如果是有盖的炖盅就最好了。如果担心保鲜膜的安全问题，盖上个大盘子也是可以的。
6、长时间的炖煮和蒸，是东坡肉肥而不腻、瘦而不柴的诀窍——肥肉中大量的脂肪被炖煮出来，脂肪又被瘦肉吸收一部分，肥瘦互补，鲜香软糯，入口即化。想来有些酒店餐馆做不到，还是心疼火候的缘故吧。想吃，泡上一壶茶，捧着一本住，守着你的小砂锅，慢慢炖吧！
7、可以一次多做点儿，吃多少蒸多少，其余的密封放进冰箱冷藏，什么时候吃什么时候蒸，保存3、5天不成问题。
山药扣肉
材料：猪五花肉、山药、精盐、油、老抽、生姜、香叶、桂皮、八角、白糖
做法：
1、猪五花肉用水煮至6成熟。
2、捞出煮好的五花肉，趁热抹上老抽上色，腌渍1小时。讲究点的可以抹上一些蜂蜜。
3、锅里加油，油热后放入五花肉，肉皮朝下炸制。一定要盖上锅盖，因为炸制五花肉时候有油星溅出。煎至表面焦黄即可。
4、五花肉皮煎好后，肉皮朝下用卤汁或肉汤等泡至炸制过的表皮起皱。
5、把泡好的五花肉用刀切成大片。
6、用锅里煎肉的底油把八角、香叶、桂皮、姜片爆香。
7、加一汤匙白糖，炒匀。倒入切好的五花肉片，翻炒均匀。
8、倒入卤汁或肉汤，没有的话就用清水 + 老抽。加入适量精盐，小火炖制约20分钟。
9、利用这个时间把山药去皮、切成与五花肉大小相同的山药片。
10、捞出炖好的五花肉晾凉，取一大碗肉皮朝下一片肉夹一片山药片码齐即可。
11、倒入刚才煮肉的汤汁。上笼屉蒸40分钟即可。
（未完待续……）
肥瘦相间最美味 吃点肥肉又何妨（四）2014-04-18 财智时空
肥瘦相间最美味 吃点肥肉又何妨（四）
【滑嫩肘子 肥而不腻味醇香】
肘子集中了肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头、肥而不腻、粑而不烂等诸多优点，宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。猪肘营养特别丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。
自制五香酱肘子
材料：前肘一只、葱姜、料酒一汤勺、豆瓣酱（黄酱）两汤勺、盐、八角、桂皮、五香粉、胡椒粉、冰糖一汤勺、生抽一大勺、老抽一汤勺
做法：
1、将肘子的骨头剔掉
2、将肘子撒上适量胡椒粉、五香粉、均匀抹上一汤勺豆瓣酱（黄酱）腌渍2小时入味
3、腌好后放入水中大火煮开，捞出冲洗干净浮沫，沥干水分备用
4、高压锅中放水，没过肘子一半即可，倒入料酒一汤勺、豆瓣酱一汤勺、冰糖一汤勺、生抽一大勺和老抽一汤勺，放入葱姜、八角、桂皮和适量五香粉，放入适量盐调味，用高压锅煮开后压20分钟即可
5、卤好的肘子趁热用纱布大力包裹，晾凉后放入冰箱冷藏一夜
6、将定型的肘子切片
7、摆盘，可蘸蒜泥食用
小贴士：
1、肘子的调味不是一成不变的，根据自己的口味，斟酌用料
2、煮好的肘子一定要用力包裹定型，比较起生着捆绑来的确费事，但是这样容易入味。
水晶肘子
原料：猪前肘 1个。猪皮 500g。黄酒、盐、桂皮、香叶、花椒、八角各适量
做法：
1、肉皮两面都刮干净，凉水入锅焯水，去除杂质，然后捞出切条。买带酱花的前肘，清洗干净，凉水入锅焯烫，去除血沫。捞出后再用开水洗一下，以彻底去除残留的血沫。这样保证成品的透亮度。
2、锅中放开水，煮肉料用料盒装好放入，黄酒加入，肉皮也放入，把焯水后的肘子也放入锅中，大火煮开后转小火煮30分钟，最后五分钟的时候加入盐。
3、煮熟的肘子捞出来，剩下的肉皮再继续小火煮15分钟，把肉皮煮烂，以保证汤汁足够浓稠。
4、把里面的酱花肉切下来，把酱花肉切小块放入干净的容器中。取适量的煮好的肉片汤汁倒入容器中，以淹没肘子肉为宜，盖上盖子，放入冰箱冷藏3个小时以上。
5、冷藏后水晶肘子就做好了，倒扣容器，可以清晰的看到成品 的样子。取出切方块。
-招财肘子
材料：猪前肘 1个，上海青 1斤，发菜适量，草果、八角、香叶、桂皮、陈皮、大葱、盐、冰糖、生抽、老抽适量。
做法：
1、将肘子，上海青洗净，发菜泡发，准备好香料。
2、肘子焯水，将肘子入锅，加冷水烧开，稍煮十分钟。
3、将焯好水的肘子入砂锅，加入水、香料，加盐、生抽、老抽、冰糖等，大火烧开，文火炖2小时。
4、炖肘子的时候，将上海青焯熟待用。
5、发菜也焯熟待用
6、将上海青装盘，再用红萝卜雕刻几个元宝，铜钱做盘饰，还有黄瓜。
7、加焯熟的发菜放在盘子中间。
8、肘子炖好后，大火将汁收浓。
9、将肘子从砂锅取出装盘，再淋上汤汁就行了。
家常肘子
材料：猪前肘600克 生姜1大块 郫县豆瓣2汤匙（平） 大葱半根 大蒜2粒 花椒15粒 八角1粒 十三香2茶匙 红烧汁2汤匙 黄酒1汤匙 葱花1汤匙 鸡粉半茶匙 食用油
做法;
1.将肘子刮洗干净，用夹子去掉残留的毛后，入锅中氽水后捞起。
2.在肘子上淋1汤匙红烧汁抹匀上色。
3.炒锅内放少量油，将肘子入锅中将表皮全部煎出金黄色后捞出。
4.把肘子砍成大块。
5.将豆瓣剁细，生姜拍破，大葱切段。
6.锅内放少许油，将花椒和豆瓣一并放入炒至油红酱酥后，放入葱姜蒜炒香。
7.在锅内注入足量水，加入1汤匙红烧汁、黄酒、十三香拌匀。
8.将汤汁移入砂锅内，放入肘子以小火煨炖2小时。
9.将肘子全数倒入炒锅内加入鸡粉，大火收汁，（中途要小心翻面，避免胶原蛋白过多引起糊底）。
10.将肘子装盘，浇上原汁，撒上葱花，即成。
红烧肘子
材料：肘子,八角桂皮辣椒香叶葱姜老抽 冰糖盐
做法；
1、肘子用清水泡至2小时以上。
2、准备好辅料。
3、葱切段，姜切片。
4、老汤提前从冰箱拿出解冻。
5、肘子洗净后焯水。
6、锅中注入少量的有爆香葱、姜、八角、桂皮、辣椒、香叶。
7、加入老抽、冰糖、老汤、料酒、盐和热水。
8、烧开后，将汤汁倒入高压锅中，下入焯水的肘子，盖好锅盖，压至 40分钟，关火后焖至4小时以上。
9、取出肘子，放入较大的碗中。
10、入蒸锅，浇上汤汁蒸制 1小时。
11、将蒸好的肘子放入盘中。
12、另起锅，倒入蒸肘子的汤汁，
13、烧开后勾入薄芡。将汤汁浇在肘子上即可。
小贴士：
没有老汤可以用清水代替。剩余是汤汁滤去杂质，放入冰箱冷藏即是老汤，下次可用。关火后不要打开高压锅的盖子，再腌制4小时以上，这样肘子会更好入味。
结束语：
肥瘦相间的肉肉固然好吃，不过要提醒大家的是，也不能吃太多哦！肥肉虽味美，但它的主要成分就是脂肪，偶尔解解馋可以，但绝对不能多吃！由于肥肉中含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇，因此，患有某些疾病的人，如高血压、冠心病等疾病患者，应少吃或不吃肥肉。总之，我们应该平衡膳食，应了解食物的营养成分及热量，根据每个人的具体情况来合理饮食，保持能量平衡。
